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阿姆斯特丹市发布“禁肉令”
约翰·范·拉默伦（Johnas van Lammeren）
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摒弃吃肉，转为植物性饮食
连联合国都指出动物养殖业是温室气体排放的主要大头，摒弃动物制品是对抗气候变化的绝佳手段！
根据联合国粮农组织：饲养农场动物所排放的二氧化碳，是全球人为排放的15%。其中，更是以牛肉和牛奶生产最为污染。
一份2015年由查塔姆（宫）研究所（英国皇家国际事务研究所）的报道发现：摒弃吃肉，转为植物性饮食，将能够保持地球不继续暖化。这份报道也同样建议政府应该开始行动，带领大众摒弃动物制品。
德国对动物权益及环境保护的关注，亦使她成为纯素主义飙升的地方之一。
一份2016年发表的研究以2008年至2011年的数据作出了估计：4.3%年龄介乎18至79的德国人是素食者，其中年龄介乎18至29的人占大多数。德国4.3％的人口为素食者这个数字，比美国有3.3%的人口为素食者的数字要多。
为了地球、为了我们的身体健康，我们很清楚的看到，纯素食是十分友好，且必要的。
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瑞典近1/3年轻人为环保吃素
北欧部长会议最近发表的一份报告显示一些地区，特别是瑞典，越来越多人开始素食。
这份名为《解决方案列表：北欧可持续粮食政策指南》的报告指出，这股素食新力量是千禧一代（八零九零后），他们为了环境和健康而放弃了动物性食品。
根据《2017年衔接课程和教学领域的数据：瑞典青年晴雨表》，约有30％的瑞典青年正在吃更多的植物性食物。该会认为，素食人口增加的原因在于年轻人希望借此减轻环境问题。
此外，《安永会计师事务所：2015年北欧食品调查》显示，34％的北欧消费者表示他们计划多素食。
瑞典、丹麦、挪威、芬兰和冰岛等北欧地区的消费者中，有24％的人预测他们将在未来几年内选择少吃肉类，同时也是基于关注健康及环境问题。
毫无疑问，世界最大的快餐连锁店麦当劳将其McVegan纯素三明治作为芬兰和瑞典的常驻产品。仅在去年1月，麦当劳就在两国售出了超过150,000件McVegan。
素食主义不仅在北欧国家风行，世界各地的人都纷纷拒绝动物性食品。最近的一份报告发现，以肉食为主的法国，肉类销售额在过去二十年来稳步下降。
网站comparethemarket.com和格雷沙姆学院卡罗琳·罗伯茨教授（Carolyn Roberts）最近的一项调查显示，英国吃素的人口有上升的趋势。数据显示，目前约有350万人是纯素食者，占英国总人口的7％。
同样地，澳大利亚的素食人口也有所增加。根据食物革命网络(Food Revolution Network)所示，于2014年至2016年期间，澳洲推出的纯素食物产品上升了92%。
摒弃动物产品，支持健康的、可持续的、人道的素食生活是一股势不可挡的热潮。
研究公司Global Data报告指，于2014年至2017年期间，美国纯素食者增长了600%。美国联合市场研究公司（Allied Market Research）亦预计全球的肉替代品市场有可能在2020年前，由2015年增长的8.4%持续增长至52亿美元。
但是为什么突然间这么多地方都主张素食呢？这大概是社会文化迈向更加公平及可持续的其中一步吧！瑞典就是一个很好的例子。
过去十年，有见素食主义持续发展，与千禧一代（现今人群最大的一代）购买自己的食物有莫大的关系。据《纽约时报》，这一代比其他年代的人都更加关注健康、环境及动物权益，成为素食者的都比较多。
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请留给动物们片刻安宁
更多的人开始素食生活，对数以十亿在农场受苦的动物来说是个好消息。无数牛、猪、鸡、鱼的生死与难以想像的残酷紧紧相连：它们生于肮脏狭小的牢笼里，经历可怕的断肢过程，最后被残暴宰杀，沦为人类的食物。
听上去很可怕？然而，实况是难以想像的，我们的卧底探员曾说过一句话：当身处于屠宰场时才知道，其实留给动物们片刻安宁，就是他所能给与的最大帮助。
1、在工业化养殖场内，小猪仔的尾巴被痛苦地切下，然后被钝剪刀猛扯下来。雄性猪仔都要经历如此痛苦难忍的阉割。而且所有的步骤都不会用任何的止痛/麻醉剂。
2、蛋鸡被关在特别小的笼子里，他们甚至不能够伸展开翅膀，不能够自由走动，最基本的行动受阻。
3、为了使利益最大化，工业养殖场的工人们将动物关在狭小、终日患病的恶劣环境里。许多动物只有在运往屠宰场的路上才能见到生命中唯一一次阳光。
4、农场工人会用钳子将活鱼剥皮。数不尽的，不断喘息着渴望氧气的鱼，被挤压到桶里。他们在刀下都会极尽全力拍打，试图逃走。
5、奶牛产业中，1天大小的小牛羔被强行从妈妈身边拖走。这头小牛将被屠宰，卖作小牛肉——奶制品行业中的副产品之一。
6、在养猪场里，重摔小猪是最普通不过的事。如果小猪的大小不过关，或者生病了，就会被当做垃圾，就像这个工人一样，小猪被头朝下猛击到地上。
7、奶牛为了给人类生产足够的牛奶，需要不停地受孕。而当她们的产奶量降低时，仍会被屠宰当牛肉卖掉。
8、由于小公鸡永远都不可能下蛋，而且他们的生长速度太慢，就算养成肉鸡卖鸡肉赚的钱还不够母鸡，所以他们在出生后的数小时内就要被杀掉。这些小动物们经常会在碾碎机里被绞碎，以此终结生命。
9、剪尾巴是再正常不过的手段了。小牛的尾巴，包括其敏感的皮肤、神经、骨头都会在没有任何止痛剂的情况下被剪去。
10、在鸡蛋以及鸡肉产业中，剪喙术是必须的。农场工人多数会用热锯切割下小鸡的喙，十分的痛苦。
感觉作呕？好消息是，你其实可以反对这些残暴行为，只要你吃素就可以啦！
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素食对我们的健康更好
在阴阳的角度，素食属阳，肉食属阴，尤其是动物的内脏、鸡蛋，是极阴之物。很多难治的病，如风湿、抑郁症、精神病，癌症等都是属阴的。患有这些病的人，如果再食用阴性食物就会加重病情，所以他们是绝对禁食这些极阴的东西。
肉食里面有很多激素、抗生素等对人体不好的成份。
动物在被宰杀的时候会产生恐惧、仇恨、愤怒等情绪，而这些情绪都会被储存进它们的肉和血液里。对于食肉的人来说，血不能吃、内脏不能吃、鸡蛋要少吃。
为什么尤其强调血不能吃呢？我们都知道，一位生气的妈妈是不能给孩子喂奶的，所以那些含有动物被宰杀时极度恐惧和仇恨的血也不能吃。
美国的营养学家陈昭妃博士，通过研究告诉我们，植物里有动物所没有的营养：植物营养素、多糖体、抗氧化剂。
她的研究证明，草本植物里的营养，能直接滋养到我们的免疫系统，由此提升我们的免疫力，从而抵抗外来的病毒和疾病。
所以，选择合理的素食，能给你一个更健康的身体。
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名人素食说
"当我了解到畜牧业排放了如此之多的温室气体，就决定在饮食上做出一些改变。减少吃肉并不是一种牺牲，而是一种健康、对环境友好、有态度的生活方式。我们确实可以用每一口改变世界。”
——黄轩
“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。所以很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉。我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿纯素食。”
——周迅
“联合国呼吁人类用少吃肉的方式拯救地球。联合国曾公布由多国科学家研究的报告，该报告显示温室排放最大的来源是食品生产，尤其是肉类。减少吃肉能救地球。我素食几年感觉良好，人变得平和了血压也恢复了正常，儿子也是素食者。不生气也可以让世界变好。”
——郑渊洁（作家）
“现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因为宗教，而是从医学角度，原因是，现在的肉问题太多了。过去养一口猪要一年，现在4个月就出栏了！养殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亚硝酸盐…现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高。少吃些肉，保护我们自己！”
——罗大伦（中医专家）
“吃了40多年肉后开始吃素，感谢这本书！吃素近一年后觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。精神体力状况也较好。朋友介绍《救命饮食》这本书，更加坚定了我吃素的意愿。也推荐大家看一看这本书”
——张德芬（作家）
“我认为要让事情变好，最简单的方法就是纯素食了。你不仅是在防止伤害动物，而且在最小化你对环境的影响。它比你想象的容易太多！我感觉纯素食完全不是一种牺牲，因为我现在吃的东西比以前还吃肉时更好吃。纯素食可能还会让你拥有全世界上最好的记忆力！”
——最强“素食”大脑-世界记忆冠军：
乔纳斯·冯·艾森
“要选择富有同情心的生活方式，蔬菜的饮食有助于减少地球上的温室效应气体的排放。地球的未来要靠素食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。为了和平，请成为素食者”。
——比尔盖茨
“大多时候，吃动物的肉并不是我们生存的必须，而是我们主观地去选择吃肉的。这种选择会对于地球产生非常重大的影响。
我们农作物的约60%制作成动物所食的饲料，是非常没有效率的，吃素比吃肉更能减低约1/3的碳足迹，并改变地球的恒温效应。选择素食的生活模式，对于治疗疾病和地球问题给出了最好的答案。”
——卡梅隆（好莱坞导演）
当悲悯之心能够不只针对人类，而能扩大涵盖一切万物生命时，才能到达最恢宏深邃的人性光辉！除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。
——非洲之父、诺贝尔和平奖获得者-史怀哲
苏格拉底、柏拉图、米开朗基罗、达芬奇、莎士比亚、伏尔泰、爱因斯坦……这些人类历史上最聪明的人，均认为：素食更能让人接近智慧。
吃素可以有智慧，智慧可以让人事业顺利，心情舒畅，不为生活所累。而且有智慧的人，常常自带气场，两分容貌就变成了五分，五分容貌就变成了七分……
吃素不是目的，吃素是一个方法，来连接我们那颗慈悲的心。
吃素不是一个动作，它代表着我们的一个梦想，也代表着我们内心对这个世界最简单美好的爱！
部分图文选自素易购GoVegan（ID：veganpeace）
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