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食谱| 中秋家宴不知道吃什么？这九道素食让你倍有面子，好吃到舔手指~

素食营养师 2019-09-12 23:00

明天就是中秋节啦，

阖家团圆的日子为家人

做上一餐充满爱心的素食团圆饭，

为今年的中秋增添一种别样的光彩。

随着身边吃素的朋友越来越多，

一到节日身边“哭喊”的声音就越强烈：

“明天的餐宴不知道煮什么”

“有可以搬上节日餐桌的素菜推荐嘛？”

.......

你们是不是也在为明天的中秋素食宴发愁呢？

不要愁

，

小编已经为你准备好啦~

推荐食谱

▼饺子皮素烧麦

图文|辣椒面jm

-食材-

饺子皮20张，糯米150克，酱油1勺，胡萝卜半根

香菇5朵，玉米粒适量，茭白1根

-做法-

1.糯米提前泡三个小时左右，在锅里铺开蒸好，待配料炒好后关火放入糯米拌匀

2.等馅炒好凉一凉随便捏一捏就好啦，放在蒸锅里摆好

3.大火五分钟就好啦，开吃

▼素鲍鱼|蜜汁杏鲍菇

图文|就酸死人了呢-

-食材-

杏鲍菇2个，葱2根，蒜2瓣，生抽2勺半

老抽1勺，白糖1勺，淀粉1勺

-做法-

1.杏鲍菇切片，再改切成十字花刀

2.葱蒜切好，并调好酱汁备用（酱汁：2勺半生抽 1勺老抽 1勺白糖 1勺淀粉一勺耗油）

3.锅中倒油，把杏鲍菇放进去煎，等杏鲍菇变得焦黄，捞出备用

4.葱蒜炒香，倒入酱汁煮至沸腾，倒入杏鲍菇

5.大火收汁，装盘并撒上些许葱

▼素炒三丝

图文|友缘-4

-食材-

杏鲍菇2个，胡萝卜1根，青椒2个，葱姜蒜适量

素蚝油1勺，生抽1勺，盐1小勺

-做法-

1.杏鲍菇、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切片

2.热锅冷油，葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丝翻炒均匀

3.放入杏鲍菇丝继续翻炒，至杏鲍菇出水变软，加1勺素蚝油、1勺生抽，翻炒均匀

4.放入青椒丝继续翻炒至青椒断生，放入1小勺盐，翻炒均匀即可出锅

▼素藕汤

图文|素味乐生活

-食材-

莲藕2节，铁棍山药1根，红枣5颗，杏鲍菇1根

食用油、盐适量

-做法-

1.铁棍山药用水冲洗干净，削皮切滚刀块；莲藕刮去外皮，切块；玉米、杏鲍菇切块

2.锅中倒油，开火放杏鲍菇，煎成表面有点焦黄即可

3.把红枣、山药、莲藕、玉米和煎过的杏鲍菇放入高压锅里，大火煮开后转小火，30分钟即可

4.等高压锅的气放完后打开就可以盛出放些许盐调味

▼素爆菜心

图文|尖尖实验室

-食材-

杏鲍菇400克，油菜150克，盐1茶匙，素蚝油1勺

生抽1勺，老抽1茶匙，水淀粉1大勺

-做法-

1.杏鲍菇洗净，切成小条，放入热油锅内略炸一下，取出放在厨房纸上吸走多余油份

2.油菜去根和老叶，洗净。锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟

3.油菜捞出用冷开水过凉，沥干水，码放在盘内

4.炒锅中先不开火，加入清水、素蚝油、酱油、老抽、盐，调成酱汁搅拌均匀，开火，将汤汁煮沸

5.放入杏鲍菇煮2分钟，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠

6.装入之前码好青菜的盘中即可

▼素爆抱子甘蓝

图文|癫痫小神经

-食材-

抱子甘蓝、黑胡椒、橄榄油、盐

-做法-

1.抱子甘蓝对半切开，拌上橄榄油黑胡椒和盐

2.搅拌均匀后的抱子甘蓝平铺在烤盘上

3.烤箱375℉，20分钟后翻面，继续烤10分钟，出锅

▼素版熊掌豆腐

图文|蜜桃厨房A

-食材-

老豆腐1块，小青椒和小红椒适量，豆瓣酱2大勺

生抽1大勺，老抽1小勺，植物油、清水适量

白糖、盐、淀粉、葱花少许

-做法-

1.老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈

2.锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用

3.锅里加少量油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻

4.沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味（*水量能没过豆腐就可以了。）

5.待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味

6.最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可

7.出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！

▼素版五彩拌面

图文|沃土工坊

-食材-

荞麦面200克，土豆1个，青红椒各1个，香菇6朵

生姜1小块，香葱2根，坚果适量，酱油2勺

豆瓣酱1勺，盐、大豆油适量

-做法-

1.煮一锅水大火开锅后放入荞麦面煮3-5分钟，捞出过凉水备用

2.泡发好的香菇、土豆、青红椒切丁，葱切成葱花，生姜剁成细末备用

3.平底锅倒入1大勺有机大豆油，油热后下豆瓣酱和姜末爆香，然后倒入香菇、土豆、胡萝卜丁翻炒，加入两勺酱油，翻炒均匀，加入适量清水焖煮一会

4.煮到土豆变软后再加入青红椒丁，再次翻炒均匀，小火炒3分钟，加入适量盐调味，起锅

5.炒好的五彩酱，浇到面条上，再撒适量的坚果碎和葱花，拌拌匀，开吃！

▼香菇板栗素烧

图文|小羽私厨

-食材-

鲜香菇5-8朵，板栗15颗，青椒1个，红椒1个

素高汤500毫升，盐2克，糖1小勺

生抽1大勺，老抽1小勺，姜片5克

-做法-

1.鲜香菇顶部切个米字花刀

2.板栗用剪刀开个小口，放入微波炉中高火加热4分钟，就能轻松剥去外皮了

3.炒锅倒油烧热，放入姜片炒出香味，然后把香菇放进去翻炒一下

4.把处理好的板栗仁放进去炒一下，倒入素高汤没过所有食材，再放入盐、糖、生抽、老抽，盖上盖子大火烧开

5.等汤汁收的差不多了，再倒一点水淀粉勾个芡，最后再加点彩椒块翻炒几下，搭配个颜色就可以出锅啦

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