由于许多都是素食者和纯素者，这让我开始想到其它美味和营养的牛奶替代品。略做调查，我整理出了我喜欢的牛奶替代品。
米浆是由煮过的大米、糙米糖浆和糙米淀粉做的。市场上的米浆通常都加入了增稠剂、糖和香草。因为不含动物成份，米浆自然深受素食者和纯素者的欢迎。多数商业品牌的米浆如米之梦都加有钙。这就是为什么一份强化米浆与一份牛奶所提供的钙是等量的。米浆还经常加有烟酸、维生素B12、维生素A、维生素D和铁。我不怎么喜欢米浆，但别无选择时也能凑合喝。
火麻籽奶是火麻植物的种子做的，富含有营养的欧米茄-3类脂肪酸、铁及众多其它维生素。虽然刚开始在美国流行，火麻籽奶已有几种口味供选择：纯的、香草味或巧克力味。纯有机火麻籽奶无糖、不含胆固醇、大豆和面筋(译者注：有人对大豆或面筋过敏，所以，国外有些食品都不含大豆或面筋。
豆浆是由大豆浸泡，加水研磨再过滤制成。豆浆富含有益的植物素，高质量的蛋白和碳水化合物、低脂肪、无胆固醇使其达到健康的平衡。
果仁奶就是坚果仁加水做的奶，其中杏仁奶最受欢迎。虽然味道不大像牛奶，杏仁奶有股很甜美果仁的纯正味道，而且热量也较少。还有它富含镁、钾和维生素E，也无需冷藏（译者注：真空包装，常温贮存）。要想在家做新鲜的杏仁奶，看看这个方便的如何做杏仁奶指南（如何做杏仁奶（英文））。我最喜爱的纽约纯素冰淇淋店，卢拉的甜品店（LulasSweetApothecary），就是用杏仁奶作为其美味无奶冷冻甜品的主料。
椰奶是又一很好的冰淇淋主料。非常浓厚，有股很强（美味的）的味道，配上一点巧克力味和香草味很好吃。去尝尝椰乐这些口味的冰淇淋吧！
