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红烧腐竹

素食菜谱汇 2022-06-23 22:21

食材

腐竹、红干椒、八角、生姜

红萝卜、青椒、胡椒粉

白糖、食盐、淀粉、老抽

步骤

1，准备泡发好的腐竹四两左右，用刀切成六厘米长的小段，放入盘中备用

2，准备红干椒，八角各适量，姜切片，红萝卜切成菱形片，青椒去瓤切成滚刀块

3，锅内倒入食用油，烧至七成热，把切好的腐竹拌上干淀粉，

4，放入油锅中慢慢炸制，炸至腐竹呈金黄色时捞出控油，

5，锅内添入少许食用油，倒入姜片，红干椒、八角等爆香，淋入一勺素高汤

6，倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食盐各一勺（大约3克）

7，再倒入切好的青椒和胡萝卜，加几滴老抽调色，开大火，快速翻炒两分钟，即可起锅关火

8，然后把炒好的腐竹，用勺子装到盘里，这道色香味美的红烧腐竹就做好了

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