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素食主义席卷欧美国家
各大快餐企业纷纷引进素肉产品
继汉堡王、Carl’s Jr 等
快餐知名连锁店之后
Beyond Meat与肯德基(KFC)宣布
将于8月27日
在美国亚特兰大一家肯德基连锁店
推出由Beyond Meat
制作的素鸡块和无骨鸡翅—
“Beyond Fried Chicken”
从27日上午10点半到下午6点半，
所有前往这家肯德基餐厅购买餐饮的顾客，
都可以免费获得一份这种素食炸鸡。
肯德基表示：
“在肯德基评估更广泛的测试
或准备向全国推出时，
将考虑亚特兰大门店客户测试的反馈。”
目前超越炸鸡只在美国亚特兰大州试卖，
并供客人取用
纳什维尔酱、烧烤酱或Buffalo酱等三种酱汁。
虽然肯德基方面认为
消费者很难分辨出素肉跟鸡肉的差别，
但他们仍要观察此次试卖的结果，
来调整销售策略。
肯德基提供的Beyond Fried Chicken
将包括两种形式：无骨鸡翅或鸡块，
都有6块和12块两种包装，
其中无骨鸡翅分别为6美元和12美元，
鸡块则分别是6.49美元和8.49美元。
肯德基将纯素炸鸡的广告宣传语
设定为“it is still finger-licking good”
仍然如此美味！
对于新产品，
Beyond Meat创始人兼首席执行官
伊桑·布朗(Ethan Brown)表示：
“能够将所有受肯德基启发的美味带到市场，
说明我们有共同的能力去满足消费者的需求，
并陪伴他们一路前行。
我唯一的遗憾是没能看到
传奇上校本人见证这一重要时刻。”
虽然Beyond Fried Chicken以植物为原料，
但它不完全是素食。
Beyond Meat发言人表示，
这些素食鸡肉及其面糊中不含动物性成分。
然而它们是与其他鸡肉共同用煎锅煎制的，
所以可能不符合纯素食者的标准。
尽管如此，
善待动物组织(PETA)仍对这个消息感到高兴。
该组织执行副总裁
特蕾西·雷曼(Tracy Reiman)表示:
“PETA很高兴为亚特兰大肯德基餐厅
新推出的素食炸鸡提供支持。
随着聪明的企业竞相满足
人们对美味素食的需求，
如果这种产品推广到全国，
几乎可以肯定的是，
这将意味着获得利润，
以及拯救无数鸡的生命。”
肯德基是第一家
销售Beyond Fried Chicken的快餐连锁店。
不过Beyond Meat
已经在Subway、Carl's Jr.和TGI Friday's等
其他快餐连锁店和餐厅
销售替代肉类的素食产品。
一般来说，
能量在两个营养级中间的传递效率
只有10%左右，
比如让鸡涨一斤肉，
它要吃十斤粮食，
如果人能直接吃一斤人造肉，
会省下大量的粮食。
素汉堡获巨大反响
肯德基加码跟进招牌纯素炸鸡
事实上，
一年前的肯德基完全没有考虑售卖素食炸鸡。
肯德基美国董事长Kevin Hochman表示：
“如果在数个月前问我，
有没有想过卖素食产品，
我的答案肯定会是＂不＂，
毕竟我们是卖炸鸡的公司。”
早在今年6月，
肯德基曾在英国贩售无骨素鸡肉堡，
而在短短四天内，
这项新品竟已被抢购一空，
销售量比一般品项高出5倍，
显示素肉速食的潜力极大。
素肉市场爆炸性成长
肯德基售卖素肉的决定并不让人意外，
根据统计，
植物蛋白两年来的消费量已成长 37%，
且目前素肉市场占有率仅有2%，
素食市场占有率则是13%。
《金融时报》报导，
分析师预测以植物性成分制作的素肉
将越来越普及，
未来15年内市场规模
有望成长至1,000亿美元。
据食品公司蛋白质技术顾问
Henk Hoogenkamp指出，
自2015年以来，
豌豆蛋白的消费量几乎成长一倍，
达到27万5,000吨。
他预测2020年豌豆蛋白市场将再成长30%，
到了2025年将增至58万吨。
Beyond Meat5月2日
在纽约证券交易所(NYSE)挂牌上市，
IPO发行价为每股25美元。
在市场热切期待下，
Beyond Meat当天开盘价即跳至46美元，
盘中一度触及72.95美元，
终场收65.75美元，
较发行价大幅暴冲163%。
食物革命的火焰已经点燃
植物肉必将改变世界
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