冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、Vc等营养成分。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。吃它能还能够止血凉血、增强免疫力等等好处。
可冬笋怎么做才好吃呢？我们不妨来一起学学这几种做法吧：
-材 料-
冬笋、冬菇
姜、枸杞、淀粉
植物油、食盐
生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；
2. 冬菇洗净切块，生姜切末；
3. 锅中放油，下入姜煸香；
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；
6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
-食 材-
冬笋，生姜，冰糖，老抽，生抽
-制作步骤-
1. 冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用；
2. 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；
3. 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
-材 料-
冬笋1个、抱子甘蓝1小碗
姜末适量、枸杞数颗
鲜蔬粉、油盐适量
-做 法-
1. 冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许盐，焯煮两分钟后捞出；
2. 热锅凉油， 放入姜末煸炒；
3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒；
4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒；
5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。
-材 料-
口蘑3个、冬笋1根
青红椒个半个、黑木耳少许
生姜小块、蔬果粉适量
水淀粉、盐、生抽适量
-做 法-
1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干，姜切丝；
2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片，分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干，青红椒切片；
3. 热锅冷油，放入姜丝炒香；
4. 放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；
5. 加入冬笋、青红椒翻炒；
6. 淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
-材 料-
冬笋 半个、
新鲜香菇 6个
塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 塔菜洗干净，从根部剪下叶子；
2.冬笋切片；香菇去蒂后一切四；
3.玉米油食入锅，大火；
4. 下冬笋片，炒1分钟；
5. 下香菇，炒1分钟；
6.最后加入塔菜炒熟就完成了。
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