世界观察研究所(WWI)指出: 牲畜及其副产品的温室气体排放至少占全球总排放的51%。由此，联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里呼吁说，每人每周一天不吃肉来减少污染是一个“最吸引人的”办法。这个理念也达到广大环保人士的支持。
只要每个星期一不吃肉，长期下来，累积的环保力量，就可以减少气候变迁的速度。
如果所有的美国人每周有1天不吃肉，相当于每年节省9千万张纽约到洛杉矶（或洛杉矶到纽约）的飞机票；荷兰环保片《来面对肉类的真相》中提到如果所有中国人每周吃素一天，将减少温室气体2亿8千6百万吨。
吃素本来是个人的生活方式，但是目前来说，已经变成了每个地球公民的社会责任，许多吃肉的人士也开始推广周一无肉日，吃肉的人推广比吃素的人推广更有说服力。贡献一点环保力量，来维护生存环境。保护地球的环保叫“生态素”，保护个人的环保叫“生命素”，不要求多了，为了自己的生存，一周只吃素一天，还有六天可以做其他选择。为了地球环保要自私一点，为自己吃生命素，为家园吃生态素。孙思邈，在《千金方》中就非常反对杀生，他曾一针见血地指出：“杀生求生，去生更远。”意思是什么呢？为了保全自己的生命 ，而去杀害动物的生命，只会让自己离“生”越来越远。当生活不再为吃饱穿暖发愁时，我们又迎来了新的世纪大难题——疾病。这种病痛使我们意识到，最幸福的就是一起无病无痛的健康到老。哈佛医学院指出“研究已证实素食的健康福利。素食为主的饮食不仅营养丰富，而且可以降低患慢性疾病的风险。”糖尿病。有研究指出，连续17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率将提高74%。接下来的研究还发现，每天仅增加半份红肉的摄取，在4年内患糖尿病的概率将提高50%。心血管疾病。爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。而且，即使是半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的几率也比吃肉多的人低20%。一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?”也就是说，动物本身的疾病并不会因为高温煮食而消失，相反，它会通过人类进食而带入人体。吃肉吃得越多，越容易得癌。素食爱好者从很多角度劝人吃素戒肉。例如人的牙齿形状、肠子长短、环保、因果轮回等，但是大部分人还是照样大鱼大肉。还有一点是，对于想戒烟酒毒的人，绝大部分家人朋友会非常支持；而对于想戒肉的人，绝大部分家人朋友是极力反对，甚至还千方百计劝其吃肉。这也就是戒肉比戒烟还难。如果有人请你吃素，你一定要去，他或她是真正爱护你的人，甚至是你的贵人，请你珍惜。为什么要素食？科技的进步，都加快了生命的灭亡：原来喂养的猪，寿命12个月，现在科技养猪，3-4个月就寿终了;原来喂养的鸡，一般寿命300天左右，现代科技养鸡，30天左右就寿终了。生长在和平年代的我们，可能感觉不到来自饥饿的恐惧，但在世界的无数个角落里，就有超10亿人在忍受饥饿，甚至面临着死亡，他们的饥饿或来自战争，或来自贫穷。
你不禁要问，他们的饥饿跟我吃肉有什么关系？当然有关系，而且你的每一口肉都是导致他们挨饿的主要原因之一。要知道，现在世界粮食总产量的1/3和大豆产量的3/4都是用来喂养牲畜，而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。这世界上有相当一部分粮食资源和大部分优质健康的蛋白质资源不是用来喂养人，而是用来喂养牲畜！生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍，生产1磅牛肉需用16磅谷物。哈佛大学的一位营养学家说过，只要美国将肉类食品削减10%，就能节省足够的谷物供6千万人食用。如果北美的每个人每星期吃一顿素食，节省的粮食每年就可以养活1600万人。一个刚从四川出来做护工的农村妇女 ，她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间养成的16头猪。她告诉了一个很多人知道、 又很多人不知道的公开的秘密：病从口入。她说，十几斤重的小猪养到200至300斤的成猪，只需5到6个月，“现代化”高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。不管大猪、小猪每天都要吃2斤至3斤饲料，分2顿喂。饲料是用100斤粮食拌几十斤添加剂，一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤，吃了拌有添加剂的饲料，每天长1斤多肉，这时候的猪还有精神在猪圈中跑几圈。但是，随着这种拌有添加剂的饲料摄入时日的增加，小猪长到50斤以上时，每天也吃2至3斤饲料，开始大量喝水，每天要长2至3斤肉，这时的猪开始出现24小时几乎都在睡觉的现象。除了吃食时，被人打醒。为了让猪毛发发亮、漂亮，卖出好价格，猪长到100斤的时候，每天每100斤饲养除拌入添加剂外，还要加入几斤化肥尿素颗粒。化肥是给土地施肥的也拿来喂养动物。这种靠喂拌了添加剂的饲料快速催肥的猪 ，必须在200斤至300斤左右卖掉，否则猪就站不起来了。她说，因为不这样喂猪根本不赚钱，甚至可能赔钱。但她们自己从不吃这样养出来的猪，而是专门养几头不喂添加剂的猪供自已家人食用。她还说，所有鸡、鸭、鱼、牛、羊的喂养，全都采用这样类似的“组合饲料”。“国家科学基金会”、“国家癌症研究所”、“美国癌症协”、“美国心脏协会”等机构过去几年通过多项研究一致表明：吃肉会增加癌症、心脏病、糖尿病的发生率，没有任何小组指出吃肉和乳制品有益健康。✦ 纯素可以降低50%罹患癌症的风险。国家癌症协会研究证明吃素2周即可抑制乳房癌恶化。✦ 素食中饱和脂肪和胆固醇含量极低，可以预防甚至逆转心脏病等心脑血管疾病。✦ 全球2型糖尿病呈现出低龄化，素食可以控制甚至逆转糖尿病。✦ 素食是最健康的减肥方法，纯素者的BMI是各种饮食习惯者中最低的。✦ 素食能免除沙门氏菌、大肠杆菌、弧形杆菌等传染病菌，这些病菌每年杀死数万名美国人，让几百万人生病。✦ 美国畜牧业消耗了全国生产的80%的抗生素，间接导致食肉之人对传统抗生素都产生了抗药性。✦ 世界上每年有1亿人在经历饥饿。生产1磅肉，需消耗16磅的粮食。美国人一周吃一次素食，每年就能拯救1600万挨饿的人。你爱你的宠物，但是否有想过养殖场里的动物也会感受到痛苦和恐惧。仅美国农场每年饲养几十亿的动物，它们被塞在车中，被运往屠宰场，而每一次，你坐下用餐的时候，都有机会改变这一切。食素能拯救动物，使众多生命免受监禁、剥削、施药、粗暴对待和残忍屠杀。一个人吃素，每年就能拯救八十条无辜的有情生命。一个人只要一辈子吃素，就能拯救六千多个动物朋友。✦ 产蛋母鸡终生生活比iPad还小的铁笼里。雄性鸡出生后直接被被窒息死亡或者碾死。肉鸡饲养6-7周就会被送往屠宰场。✦ 怀孕的猪妈妈却只能生活狭小的条板箱中。它们的小猪宝宝在没有服用止疼片的情况下会被人阉割、被砍下尾巴和牙。✦ 小牛一出生就从它们的妈妈身边带走被用作小肉牛。人们用热铁 在小牛身上烙印，取下牛角。✦ 能拯救动物不被监禁、剥削、施药、粗暴对待和残忍屠杀。一个人吃素，每年就能拯救８０条无辜的有情生命。一个人只要一辈子吃素，就能拯救６０００多个动物朋友。我们回收利用，开混合动力车，使用荧光节能灯泡。但是你是否想过，其实最能拯救我们的星球的，是我们一日三餐的选择？✦ 畜牧业是气候变化的主要原因，如果全球向素食转换，世界气候变化就会得到极大抑制。✦ 生产等量肉食是素食土地的10到20倍。畜牧业（包括草地和种植饲料作物）用去了地球的30%的土地——170万平方公里，这比整个月球的面积都要大。✦ 生产动物蛋白需要的水是生产植物蛋白的15倍。吃素一天就可以节约3700加仑的水。✦ 饲养动物每秒产生89000磅的废物，这些废物被存储到大型水池中而不被处理，污染我们的水、陆地和空气。✦ 每分钟7个足球场大的陆地会被用以饲养更多的动物。畜牧业要为亚马逊热带雨林破坏承担80%的责任。✦ 根据联合国的报告，18%的二氧化碳排放来自畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多。 每类颜色的食物都有“一技之长”，巧加利用都有其一定的保健作用。不同颜色的食物对应着不同的功效，你想知道自己适合吃什么样的食物吗？美国戴维▪西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。你患有心脑血管疾患，要常与紫色食物“亲密接触”。黄色食物如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。紫菜、黑米等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石等。冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食物会助你一臂之力。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。文章：网络。分享此文一切功德，皆悉回向给文章原作者及众读者.免责声明：金刚智慧尊重原作者，文章的版权归原作者。如涉及版权问题，请及时与我们取得联系，我们立即更正或删除。
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