酵素的发现
1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是他推断胃液中一定含有消化肉块的物质，但是什么，他不清楚。
1836德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质，解开了胃的消化之谜。
什么是酵素
酵素是一种由氨基酸组成的，具有生命活性的特殊蛋白质。它存在于所有生物体内，是维持机体正常功能的必需物质。酵素是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一厘米的十亿分之一。目前已知人体内的酵素有13000多种。各有各的任务，每一种酵素具有专一性，只能催化一种特定的基质，产生特定的产物。
因此，只要有生命的地方就有酵素！没有酵素，生命将会停止！
酵素对生命的重要性
如果人像灯泡，酵素就是电流，没有电流，灯泡就不亮，没有酵素，生命就会终止。
——诺贝尔化学奖得主波以尔教授
人体内的潜在酵素总量是有限的，就如同银行的存款，只提取不存入，很快就会用完了。而体内的酵素如果被用完了，生命也就结束了。
——酵素营养学权威艾德华•贺威尔博士
减少浪费酵素的生活行为，增加酵素食品的摄取，坚持以上两个原则就是确保不生病的生活。
——全球首席肠胃科医师新谷弘实博士
黄帝内经——醍醐篇
黄豆研磨成粉，蒸煮入槽，发酵数日至呈半透明胶态视为“醍醐”醍醐治百病。
醍醐就是我们今天酵素的前期物。
酵素是生命健康的源泉
从生命孕育的时期开始，酵素就扮演着极重要的角色。如果没有酵素，男性的精子就无法进入比它大很多的女性卵子。正是因为精子带有“顶体酵素”，可溶解卵子的细胞膜，由此侵入体内。才完成了受精的工程，一个完整的生命才得以开始、延续。
身体是由于酵素的补助而活着，食物会被消化而转变为营养素，制造成肉、骨，都是由于酵素的分解合成。而维生素和矿物质，也负有协助酵素的任务，因此称为“辅酶”。人体的一切化学变化都是酵素的作用，不但是人体如此。广泛存在于天地间的生物也都是由于酵素的作用而活着。由此可以看到，掌握生命健康的源泉就是酵素。
酵素的数量决定人体生命的长度，酵素的浓度决定决定人体的健康度。
酵素缺乏的后果
所有的慢性病都与某种酵素不足或缺乏有关
——2006年诺贝尔化学奖得主罗杰•科恩伯格生物家
酵素缺乏后相应的症状：
酒精中毒——乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶
有机磷农药中毒——胆碱酯酶
白发病——酪氨酸酶
高血压——溶脂酶、血管抗张Ⅱ酶
低血压——血管舒张酶
痛风——蛋白质分解酶群
代谢疾病——各种代谢酶
当今60%-70%的人体内酵素不足，
为什么人体缺乏酵素？
1/现代人喜欢熟食、热加工，破坏了大量的酵素（酵素在47℃时即被破坏。而我们的煎、炒、烹、炸往往超过200℃）。科学家调查了野生动物，吃生食，酶不被破坏，不发生现代文明病，改用圈养，喂熟饲料，就会患现代文明病。
2/粮食精加工是破坏酵素的第二杀手，在粮食的胚芽中和麸皮中酵素含量极高。但是现在粮食精加工，大米只剩下核，剩下的主要是面筋，大部分酵素被丢掉了，因此，现在的食物基本上是无酵素食品。人体酵素来源主要是靠食物补充以及肠道益生菌分泌。而人体合成只是一部分，因此，现在的生活方式，是造成酵素缺乏的根本原因，也就是说现代文明病发生的主要原因是体内酵素的缺乏造成的。
酵素从哪里获取？
哪些人急需补充酵素？
1.成长期中的青少年
2.年纪或精气过了巅峰期者
3.体质差，免疫力弱者
4.妇女产前、产后、及更年期前中后。
5.运动量大、工作劳顿者
6.经常喝酒应酬，作息不定、熬夜加班、工作 压力大者
写在最后
据统计估算，2010年全球酵素市场规模已超38亿美元。其中食品酵素与人们生活饮食密切相关，发展空间及成长潜力最大，年增长率达7%以上。如今，国内酵素的科研成果应用越来越广泛。食品加工业，洗涤化工业，农牧养殖业，美容，临床，保健等诸多领域都广泛应用。尤其在医学和保健领域，酵素发挥越来越重要的作用！
