许多关于动物蛋白的研究，
例如《救命饮食》，
指出富含动物蛋白的饮食，
与癌症、糖尿病、血管疾病、心脏病
及许多其他慢性疾病有关。
今年新冠肺炎大流行，
也是由动物传播而来。
人畜共患的的病毒，
已经对每个人的生活，
以及全球经济，带来巨大的损失。
在美国、英国、德国等地，
肉品加工厂出现了大规模疫情。
肉类饮食是威胁健康的一颗定时炸弹，
我们如何能消除当前的大流行病？
要马上改变我们的饮食方式，
采取纯素饮食，
停止引发流行病、破坏环境的肉食饮食。
在21天内成为纯素者是非常容易的，
只需要21天，
就能放弃旧习惯，养成新习惯，
这一概念也是有科学依据的。
50年代的整形外科医生，
麦斯威尔·马尔兹医生，
在做手术时，发现患者大约需要21天，
才能接受他们的新容貌。
他对自己也进行实验，
整过程花了他大约21天，
马尔兹医生写下了这些经历。
通过他观察到的现象，
发现人们至少需要21天时间，
才能让旧习惯消失，新习惯定型。
21天纯素启动计划，
是由美国主要的健康倡导者之一，
医师协会PCRM的主席，
尼尔·巴纳德医生所策划的。
成立于1985年医师协会，
是一个非赢利机构。
致力于促进植物为主的饮食习惯，
推广预防医学，进行临床研究 。
PCRM对营养与健康的临床研究表明，
许多慢性疾病可以透过天然健康食品，
纯植物饮食得到缓解、逆转甚至治愈。
他们帮助病患过渡到天然植物性饮食，
在计划进行前后抽取患者的血液样本测试，
目的是监测饮食变化的影响。
巴纳德医生发现，
几乎每个人都会瘦下来，
并达到他们理想的体重。
他们的胆固醇水平也下降，
如果他们患有高血压或者糖尿病，
那些疾病也会获得改善或消失。
最令人印象深刻的是，
参与者能够摆脱他们不健康的习惯，
并在21天后养成一套崭新的健康习惯。
巴纳德医生在2010年
发起21天纯素启动计划，
向大众介绍健康的饮食。
巴纳德医生说，
在这项计划里，我想告诉你，
健康的食物会对你起作用，
轻松的21天体验，
现在就试试健康饮食，
让我们开始减重，
启动你的健康计划，
我们可以克服那些不健康的习惯，
你的身体真的可以痊愈！
如果你有一些坏习惯，
这些习惯可能已经跟随你一段时间了，
我们要带你去掉坏习惯，
并让你长期走在健康的道路上。
我们要变得更健康，
去预防甚至逆转心脏病、
糖尿病以及高血压，
我们的食物也能帮助缓解关节痛，
甚至可能帮助我们降低阿兹海默症的发生。
选择绿色健康的植物性饮食，
确保向新细胞注入能量精华和活力。
“人如其食”，
这句古谚语是真的，
如果你坚持健康纯素饮食，
并且远离动物性产品，
你就能立即看出区别。
吃死尸的肉，
会把您自己的身体变成一块死肉。
2017年乔安妮·埃文斯joanneEvans
向同事介绍采用纯素饮食对健康的好处。
19名护士参加这项研究，
渴望为科学求证。
在采取植物性饮食21天后，
86%参与者体重减轻，
胆固醇平均下降24%，
其中8位参与者在3周内下降31%至59%。
这项研究发表于
2017年3月的《美国护理杂志》。
除了2017年的结果，
PCRM研究人员与其他研究人员合作，
在2016年12月的《营养饮食协会期刊》，
发表了一篇关于纯素饮食的评论。
发现纯素饮食，
可将二型糖尿病的风险
降低62%，
因心脏病发作而死亡或者住院的风险
降低32%，
各类癌症的风险
降低18%。
纯素饮食的力量都是毋庸置疑的，
21天纯素启动计划，
对任何想要远离疾病的人来说，
都是首选计划。
“食物是良药，良药是食物”
是希腊医生Hippocrates的一句名言，
他被称为医学之父。
现让我们开始学习吧
01
首先要多收集资料
包括纯素饮食的基本营养知识，
网络上资料丰富，
例如纯素协会、善待动物组织，
都会提供全面的纯素入门资料。
你也可通过社交应用了解他人的吃素经历，
结交新的纯素朋友，
这是学习成功技巧，共享挑战的好方法。
02
评估自身的营养需求
我们非常幸运，
现在有各种纯素食品，
帮助人们吃素。
有特殊营养需求的孩子、运动员、患者，
有时需要强化营养，
可寻求营养师帮助。
一些超级忙碌的人，
没有时间做饭，
因此会更喜纯素餐送货上门，
越来越多的纯素餐馆都提供外卖服务，
可以和朋友、兄弟姐妹一起尝试，
并牢记，无论选择什么，
至少要坚持21天。
03
检查食品标签成分
仔细阅读食品标签十分重要，
能让自己了解所购买的食物的成分，
帮助您避免食品中隐藏动物成分。
04
检查血液并进行监测
在改变饮食前做一次血液检查，
以了解您的健康状况。
并在吃素一段时间后，
通过血液检查来监测健康变化，
确定你的饮食对您有效果。
验血可以显示很多方面的指标，
让医生帮助您解释和处理异常情况
05
选择优质的植物性蛋白
尽量食用未精制加工的食物，
包括全谷物、水果、坚果、蔬菜，
用植物蛋白取代传统的动物蛋白，
高蛋白质的植物有，
豆类、小扁豆、豆腐、小麦面筋等。
很多人喜欢肉类的味道和口感，
令人欣慰的是，
一切都有纯素版本，
例如：纯素肉干、纯素虾仁、纯素蛋、
纯素汉堡、纯素鸡肉、纯素香肠……，
样样都很美味，
非常适合刚进入纯素天地的人。
06
人生新起点的仪式
完成所有研究工作后，
现在该采取行动了，
首先你要理清冰箱，
扔掉肉、蛋、奶制品、蜂蜜，
以及任何含有动物产品的佐料。
接下来装进有益健康的植物性食品，
新鲜豆类、蔬菜、水果等健康的食物。
07
外出用餐
可提前上网查询到纯素餐厅，
或自备纯素食品。
大胆向朋友说你吃纯素饮食，
他们会接受你的饮食理念。
如果你已经做到这几点，
那么您就能顺利展开纯素生活方式，
我们祝您一切顺利，
并相信如果您发心持纯素，
天堂的所有祝福都会伴随和支持您！
没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。
---Kabir
我们以虔诚的心，
一起祈祷蔬食世界降临，
善待彼此、善待地球、善待万物。
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