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SARS、疯牛病、禽流感
以及持续了大半年“新冠病毒”疫情
接连不断我们在各种野生动物
冰冻肉品上找到病菌的存在
使得越来越多人
不得不开始重新审视食物的选择和餐桌的安全
BBC曾经报道过
目前已被探明的传染病中
超过70%的病毒来源是动物
它们的身上更是存在许多未知的病毒
在这样的动荡不安的大环境下，成人的饮食安全尚且无法得到保证，那么身为国家未来的新一代又怎么才能保护他们健康成长呢？我们把目光投向了宝岛，发现了一家已经有44年历史的素食幼儿园——格林幼儿园。
格林幼儿园（原名为兴南幼稚园）创办于1976年，创办人陈碧秀女士秉承着“己所不欲，勿施于人”的理念，坚持给幼儿们提供素食餐饮。因为创办人希望在小朋友能在成长的初期就能树立正确的饮食观念，从小培养健康无负担的饮食习惯。
小朋友吃着厨师用心烹饪营养又健康的素食午餐
从一开始只有3名学生的小小幼儿园，老师们耐心、充满爱心、细心的教学，素食餐单的用心制作，幼儿园优雅的环境等等条件造就了孩子们的健康成长。
经历44年的春夏秋冬，无论外界环境怎样变化，幼儿园从来都没有为招生感到困惑过，甚至还有校友在结婚生子后让下一代再次选择入读格林幼儿园。
素食幼儿园吃什么？
人体所需的六大营养素：碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）在幼儿园的餐单上是怎样设计呢？园方给出了答案：
1、 主食，要吃多种营养
白米饭虽然有好的口感，但是为了让小朋友们获取更多的营养，厨师们在普通的白米上加入了胚芽米、紫米、五谷杂粮，不仅仅视觉上有更好看的颜色，更重要的是让小朋友们一口吃到丰富的营养。
2、 优质蛋白质——变化无穷的豆类
素食者餐桌上常见的黄豆、豆浆、豆干、豆腐皮、豆腐等等植物性蛋白质，相信小朋友们已经在家里屡见不鲜。别出心裁的幼儿园在餐单的设计上还用上了各种创新的素食食材：素肉松、素火腿等等素“肉”吸引孩子们的胃口。天然香菇粉、蔬果粉来增加饭菜的自然鲜味。
3、 超级食物来加油
海带芽、紫菜、海带丝、腰果、松子、杏仁、香菇、蘑菇、黑木耳、花椰菜等等你能想到的植物食材都是小朋友餐桌上的老朋友。除了天然食材的搭配，还用上了各种烹饪手法去大展厨房魔法，包子、面包、饺子、面条、西式点心等等（有种想要重读幼儿园的冲动呀）
幼儿园为小朋友准备的百香幕斯旦糕_(纯素)
幼儿园为小朋友准备的花样苹果塔（纯素）
比吃更重要的是正确的饮食观念
园长助理郭小姐在采访中表示：“现在很多人因为环境保护、爱护动物、温室效应、身体健康等各种因素去反思肉食的危害。在幼儿园中我们想方设法去做美味健康的素食，更重要的是我们一直在教育上去努力：幼儿园里有一个可爱温馨的厨艺教室，提供烘焙厨艺教学，也在日常的幼儿园生活中穿插蔬食教育的设计去引导孩子们思考自己的饮食。”
感恩每日的餐点亲手去制作食物，观察园中植物的生长，都是孩子们去建立自己的饮食习惯点滴机会，慢慢地蔬食生活就是这样渗透进入小朋友们的人生啦。
回顾格林幼儿园的素食之路，不难发现原来推广素食并不是要用硬手段去强制执行，而是可以用温柔的力量去坚持正确的饮食观。
就像幼儿园的教师、工作人员一样，心中带着对孩子们的爱去思考他们的需求，面对难题也能柔软地去发挥自己的创造力给孩子们打开蔬食的美妙世界。
幼儿园官网上的一段话让人备受感动：
素食只是一种生活态度
一种饮食习惯的选择
基于对于任何生命的爱护
保护地球生态，尊重生命
回归自然、回顾健康
是新的现代饮食趋势
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