猴头菌是公认的营养价值很高的食材。它是食用菌的优良产品，能滋补身体，调节脾胃。然而，新鲜猴头菌在市场上很少见。它通常以干制品的形式出售。买了这些猴头菌干后该怎么吃？干燥猴头菇与新鲜猴头菇相似，但使用前需提前浸泡。
1、干猴头菇泡发以后吃，最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调。
2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃。
干猴头菇怎么吃最好
猴头菇炖鱼
泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇250克和章鱼肉150克，把它们全部切成块状以后，一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热，煮开以后再用小火炖两小时，出锅前加食用盐调味。炖好以后的猴头菇不单滋味诱人，还能补益虚损提高身体免疫力。
猴头菇和芸豆可以一起煲汤，特别好吃。此外，还可为人体补充丰富的微量元素，延缓人体衰老。做这项工作时，我们需要准备好猴头菇干25g，红芸豆150克，玉米、胡萝卜和瘦肉两份。将猴头菌的头发预先浸泡后切成块状。洗完后，把它们切成块。将瘦肉精和胡萝卜洗净后，将所有原料放在汤锅里，加入一些水来煮汤，把锅里的水闪一下，再加入盐和鸡精调味。
