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詹姆斯·卡梅隆
是科幻电影大师
更是素食主义的推动者。
不仅和太太出资创办素食学校
还在很多访问中呼吁全球更多人吃素。
参与公益广告的拍摄
将肉食与全球暖化问题带到大众面前！
卡梅伦还是纪录片《改变游戏》的制片人。
最近这位对素食满腔热情的导演
与《霍比特人》导演彼得·杰克逊联手
策划了一件大事！
但这次可不是联手拍电影。
而是共同建立植物肉工厂，
以拯救苦苦挣扎的新西兰农业。
根据卡梅伦在新西兰电视台的采访所述，
他们正在努力开发植物蛋白产品，
希望帮助新西兰农业系统走向更可持续的未来。
卡梅伦经常在公开场合
直言不讳地批评畜牧业。
卡梅伦和他的妻子苏西·阿米斯·卡梅伦，
在怀拉腊帕拥有一千公顷的农田。
卡梅伦说
畜牧业曾经是新西兰的支柱型产业，
但现在它却成为了破坏环境的重要因素。
随着越来越多植物性产品的出现，
消费者的偏好发生了转变，
如今在新西兰农民们也只能勉强维持生计。
新西兰的畜牧业农民正在挣扎
卡梅伦说：
“如果我们能在新西兰建立植物肉工厂，
或者植物奶酪工厂，
我认为这会是一种在素食主义兴起背景下，
保持农民积极性，
并为其创收的全新方式。
我们看到的是新西兰的河流和湖泊
受到了严重的污染。
新西兰的转变，
将会为世界树立更好国家形象。
植物肉工厂
卡梅伦和杰克逊，
还有太太苏西·阿米斯·卡梅伦
共同在新西兰创立了PBT公司，
致力于研发植物性产品。
该公司由一个“非常小的团队”管理，
目前正处于研究阶段。
卡梅伦说：
“我们一直在研究如何提高
从苜蓿中提取蛋白质的效率。”
他们计划为当地经济和出口研发植物性产品。
卡梅伦补充道：
“彼得非常渴望在新西兰建立“植物肉”工厂，
这样我们就可以在这里创造更多就业机会。
让农民不再养牛，
而是来植物肉工厂工作。”
卡梅伦多年来一直是素食者，
并成为了素食主义的积极倡导者，
他呼吁政府和大众
从动物农业转移到健康和环境效益。
他相信人类需要在20或30年内，
向一个没有肉或相对没有肉的世界过渡。
这一举措将有助于农业
在未来几代人中生存下来。
卡梅伦认为
现在把年轻人留在农场务农
比以往任何时候都难，
所以我们可以在围绕（植物性食品）加工
和产品开发的社区中
为他们创造工作机会。
肉食与环境的思考
畜牧业正在慢慢扼杀地球
在芝加哥举办的全球气候峰会中，来自全球各地的领导人一起讨论城市可以采取什么方式来对抗气候变迁。然而，卡梅隆认为最优先也最重要的问题是：如何解决并降低人们饮食对环境的冲击。
畜牧业正在慢慢扼杀地球，而我们对此问题忽视的越久，就越难以喂饱全人类、守护水资源与栖地，利用其他珍贵的自然资源。饲养用以生产肉、蛋、奶的动物，造成了全球14.5％的温室气体排放，是所有部门当中第二高的，甚至比所有交通工具的排放量加起来还高。畜牧业用去了70%的农用耕地，而且它是还森林消失、生物多样性减退，水资源污染的主因之一。
除此之外，吃太多的肉类与乳制品对人体健康有许多负面影响，它会大大增加人们罹患心脏病、二型糖尿病、多种癌症（如乳癌、肝癌、前列腺癌）与肥胖症的风险。
有益于健康的饮食方式有很多种，根据耶鲁大学预防医学研究中心的研究员David Katz所述：“从长远的角度来看，植物性饮食有益人体健康，可以逆转多种疾病。肉食，特别是加工肉类极大的增加了患病的风险，同时，还对环境还造成负面影响。
所以我们怎么了？为什么我们在吃培根时不会想到森林？真相确实难以让人接受，若我们要达成对抗气候变迁的目标，就要减少对于肉类与乳制品的食用，并摄取更多植物性食品。
这可以从个人行为开始。卡梅隆说：“五年前，我的家庭对于气候变迁问题感到绝望，认为无法造成任何有意义的改变。但当我们知道畜牧业对于环境的伤害，以及一些营养上的知识后，我和家人都松了一大口气，因为我们终于可以实际做些事情来挽救这颗独一无二的星球。”
然而，若要创造我们所需的改变，个人行为的改变是不足够的－我们需要让国家领导者了解人类饮食习惯对地球所造成的伤害。某些国家的领导者曾经透过行政法令使得交通工具从消耗石化燃料变成消耗电能，现在，我们需要对食物做一样的事。
卡梅隆曾在社区做过类似的事，如位于加州卡拉巴萨斯的Muse School的纯素午餐计划（学校由卡梅隆的妻子望创立），《阿凡达》拍摄现场提供纯植物性饮食等。
只要把这类的计画扩展，环境就会有很大的不同，事实上，减少美国50%的肉类摄取量对环境的好处，相当于将2600万台车子，从路面上移除。我们对此抱有很大期望。
各层级的决策者只要增加生活中纯素食品的选项，就可以让人们吃得更好，更健康、更便宜，也对环境更友善。全球、各城市与各学区都应有自己的食物采购政策，这些政策考量了环境、健康与公平的劳动条件。芝加哥市最近才采取了这样的政策。
也因此，聚焦于解决方案上的这次会议，正是一个绝佳的场合，去讨论如何透过食物选择使人类更接近设定的气候目标。当我们讨论石化燃料时，也应该讨论畜牧业，不然我们就忽略了一大部分的问题，同时也等于放弃了一大部分的解决方案。
没错，食物选择是非常个人的事，食物给运动员带来能量，也让我们得以专心工作，它滋养哺乳中的妇女与成长中的孩子。没错！也许我们都超级喜欢吃肉和起司，但比起它们，我们应更爱令人叹为观止的自然公园、碧海蓝天以及后代所赖以生存的清水和空气。
作为个人，
我们可以选择更好的方式，
来为家人提供营养。
作为公民，
我们可以鼓励当地的决策者，
做出对于环境更为友善的决定，
让我们不仅在现在，
更可以在未来安心享用
这块土地和自然资源。
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