在1月6日辛庄良食节“大厨领导力A1课程”的结尾，我们给课程的参与者布置了一项特别的课后“作业”：在春节期间从指定的三个主题中任选一个作为自己的“新年挑战”，并完成它。今天推送的3位良食设计师，选择了“与家人共做”作为自己的年夜饭挑战。有趣的是，受疫情影响，李强胜的父亲今年主动提议年夜饭要“植物领先”，而李岩在与姐姐在吐槽采购难题时，竟碰撞出一场别具一格的“工业风”年夜饭，这是怎么回事呢，让我们在文中一探究竟吧。每到春节，我就特别期待奶奶做的萝卜糕。 可惜现在奶奶已经不在了，但我还非常记得奶奶的味道。萝卜糕在广州茶楼是必点的粤式点心之一，在春节作为贺岁食品，寓意步步高升。 我希望将这份奶奶的味道传承下去，所以这次的作业，我和孩子合力完成，传递给他的，不单单是曾祖母的味道，还有植物领先的理念。
粤式茶点--萝卜糕
花生、香菇、萝卜、葱、蒜、粘米粉、盐、五香粉、有机酱油1.将花生在油锅小火炒熟，炒至金香，放凉后去皮碾碎备用。3.萝卜去皮切小条，葱蒜切末，花菇切丁，粘米粉加入同比例水调成稠糊。萝卜和粘米粉的比例是3:1。4.橄榄油热锅爆香葱蒜末、花菇丁，再放入萝卜条翻炒至软，倒入粘米糊拌匀，用盐、五香粉、有机酱油调味，然后倒入模具容器中压实。6.取出后待完全冷却后切厚片，可以直接吃，用豆瓣酱调稀，淋在萝卜糕上即可。另外，小火煎香再吃，非常赞。同时吃上2种吃法，好有满足感！北京回来后就一直筹划年夜饭的事了。“植物领先”的理念一定会让这个新年“别具风味”。不幸的是“新型冠状肺炎”为这个年蒙上了一层阴霾。看着人头攒动的街头，忙碌的菜市场不禁望而却步。没想到年夜饭的第一步已经难住我了……姐姐家也遇到了同样的顾虑，我们在吐槽的同时碰撞出了一个大胆的想法：那就是两家人找个偏僻点的地方一起过年！既有过年的氛围，又远离城市喧哗，而且一起吃年夜饭还可以节省能源！我们想到了姐姐家的工厂，它坐落在郊区，那里有些本地小农靠种菜和卖菜补贴家用。这样一来我们又可以支持到本地小农！从而实现了节能，支持小农，健康饮食的三重意义！就像我们设想的那样，年三十的一早我们就去到了工厂附近的小集市采购食材。种类不多，好在性价比很高！回到工厂的厨房才发现调味用品简单到只有盐，糖、酱油和蚝油了。小编注：辛庄良食节决赛现场，选手预先并不知晓有哪些食材可以使用，需要临场应变。短暂思考后，我开出了当晚的年夜饭菜单：韭菜鸡蛋馅饺子、香菇藕片拼盘（以南瓜泥填充）、甜豆苹果西柚沙拉、炒青萝卜丝、炒薯条。在烹饪过程和席间，我不断给家人讲诉我在辛庄良食节上的所见所闻、所感所悟，解释我们这么做的初心和最终目的。家人认真听的同时也表示支持，一股强大的力量注入到我的心里！家人的支持让我在“支持环保，健康饮食”这条路上的每一步都走得更坚定！一场“工业风”年夜饭不仅把家人拉得更近，也让这顿饭的意义显得弥足珍贵！也许是疫情的起因让父亲对食物选择有了更多思考，所以今年出乎我的意料，他主动提议做成植物性饮食为主的年夜饭，这些都是我和爸爸一起做的。
欢聚一堂（汤锅）
汤料做法
1、先将金针菇、秀珍菇煎金黄倒出；
2、马蹄、番茄去皮，热锅后用植物黄油和大豆油炒；
3、放入刚刚煎好的菇，用大火炒，然后加入开水大火熬制；
4、水开10分钟后，放入2枚洗净的小土豆增加黏稠度，熬制到土豆软就好；
5、然后用搅拌机打成泥，放入冰箱备用。
6、制作汤锅时，放入50克番茄酱，再加入此酱50克、水150克，加热煮沸。
7、煮开后，加入自己喜欢吃的材料，烫熟就好了。我加了玉米、西兰花、山药、白菜、莲子、海笋、沙耳、木耳等，热气腾腾的，很好吃。
这是每年必备的一道菜，叫步步高升。在我很小的时候，家里穷，每年都会做这道“步步高升”，希望每一年我和姐姐都能步步高升。
这道菜也很简单，一节黄瓜，切成2-3段，取出内瓤，然后切点胡萝卜粒、香菇粒、杏鲍菇粒。先放入胡萝卜粒翻炒，再加入香菇粒、杏鲍菇粒，出锅后倒入黄瓜内就好。
“小橘灯”和“步步高升”这两道菜都是爸爸亲手做的，他虽然不是大厨，但很喜欢设计食物的摆盘。今年春节，姐姐没有回来，只有我和爸爸两个人吃年夜饭，即便如此，爸爸也没有将就，从这两道菜就可以看到他对年夜饭的用心。
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｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。
