现在，将近一半的大型食品公司拥有专门的工厂团队

总部位于伦敦的非营利投资者网络FAIRR的一份新报告显示，目前40％的食品制造商和零售商都拥有专门的团队从事基于植物的产品开发。对于该报告，标题为“中断胃口：第二次服务”，FAIRR在四年的时间内与25家食品零售商和制造商进行了合作，以研究他们开发可持续蛋白质的方法。

分析表明，Tesco和Kroger等零售业巨头以及Unilever和Nestlé等食品生产商已致力于将其食品组合转向更具可持续性的蛋白质来源，从动物蛋白质转向植物性蛋白质和其他新的蛋白质来源。该公司提供的品牌产品包括Wicked Kitchen系列和Plant Chef系列，联合利华（Unilever）已投资9400万美元建立了一个拥有500名员工的新创新中心，以“帮助制定下一代肉类和奶制品替代品”为其旗下品牌，如家乐和Hellmann's。

对于雀巢而言，其10％的研发人员现在专门致力于植物基产品的开发。“今天公布的公司数据是确凿的证据，表明大型食品品牌正在争夺以植物为原料的市场份额，FAIRR计划创始人兼Coller Capital首席投资官杰里米·科勒（Jeremy Coller）说。“ FAIRR报告还显示，到2020年，对植物蛋白的投资已经达到11亿美元，几乎是研究和开发的两倍。

报告预计，到2025年，这一市场将增长到179亿美元。“ COVID后的形势使2020年成为可持续蛋白质市场的分水岭：该行业在短短六个月内吸引了去年投资的两倍科勒。“这次参与表明哪些食品公司正在建立基础设施和创新，以从我们的购物和饮食方式的这种巨大变化中受益；那些会失败的人。投资者正在密切关注。