韩国素食风靡，从明星到校园都在吃素，吃素究竟哪些好处？

曾几何时，小编的印象中，

韩国饮食的特色除了泡菜，

几乎就是烤肉，啤酒和冷面。

韩国影视作品里也往往以烧肉为主，

以至于搜一下韩国的素食类新闻都非常困难。

但，

惊喜往往来的太快让人措手不及！

上周，素社的韩语翻译官紫橙，

突然甩过来一篇报道说——

主编大人，韩国人开始吃素啦！

5月26日，韩国广播公司 KBS的夜间新闻

报道了韩国正在兴起的素食风潮

开头引用综艺节目“两天一夜”中的一个片段

刘大俊：在家不这样吃吧

Defconn刘大俊（韩国著名说唱歌手、主持人、喜剧演员）

刘智泰：因为老婆吃素...

吃素的老婆该是什么样子的呢...

一脸懵圈的车太贤

从刘智泰的老婆金孝珍

到wuli超级女神李孝利

还有“太阳夫妇”宋慧乔VS宋仲基

18岁出演喜剧《顺风妇产科》时，她还是个肉嘟嘟的小胖妹。你能想象，身高160cm、体重60kg的宋慧乔是什么样子吗？

简直不忍直视！有木有？

对于女星来说，体重过百那是致命伤！让宋慧乔决定减肥还是在签约公司的“逼迫”下，零食不能再吃了，烧烤、烧酒也是能不吃就不要再吃了。每个星期还要接受两次健身房的“魔鬼训练”。

她能够成功减肥，都是因为她坚持喝柠檬水，每天一公升的水里要加上半粒柠檬原汁，外加运动，这其中最关键的就是素食。

早餐是简单的花生酱、吐司，或者是梳打饼、苹果、香蕉，午餐是简单的韩国料理，清淡为主、少油腻，晚餐简单做一些红萝卜、西兰花、香蕉、蜜瓜等新鲜的蔬果就够了，坚决不宵夜，睡前坚决不吃东西。

至于宋仲基，他在节目访谈中透露，为了保持这身酷酷的肌肉，他一直吃素，沙拉是他的必备餐品！

有图有真相

连著名主持人金济东

都公开发表了素食宣言

成为素食者有多种原因，例如：健康、环保、动物保护...

据估算，韩国国内素食者人数

由2008年的15万人增长到

2016年的150万人

8年间规模扩大了10倍

因此素食产品市场也呈现了欣欣向荣的趋势。

素拉面、素饺子、蛋白素肉

等相关商品的销售额都实现了两位数的增长。

甚至由此派生出了由蔬菜（vegetable）与经济（economics）合体的新词汇vegenomics

那么，改变餐桌面貌的素食热潮是什么样子的呢？

这里是素食料理教室

把西葫芦刨丝做成意面

把杏仁和柿饼用搅拌机打碎做成“汉堡素肉饼”

记者采访：“100%素食制成的菜品味道如何？”

素食学员：“吃起来虽然不像肉食那样有韧性，但口感十分柔软，杏仁黄油甜甜的，味道很棒”

不仅仅限制肉类，连牛奶和鸡蛋也完全不吃的高段位严格素食者也在不断增加

素龄4年的崔荷娜：“起初吃素的同时会吃些海鲜，但后来发现如果不是完全吃素，身体还是会时不时的出现一些不良反应，所以后来就干脆戒掉海鲜，成为了纯素食者”

曾经在电影《飞吧！企鹅》中，一位素食者被视为异类

而现在素食在职场生活中都受到了欢迎

这个区内食堂将每周五定为素食日

阿姨热情的吆喝着：“这个糖醋蘑菇！比糖醋肉还要好吃噢！”

国内素食人口的四分之一为20几岁的年轻人

大学校园也随着国内的素食环境变化而兴起了素食浪潮。

学生们在校园中组建素食社团，学校也建立了专门的素食餐厅

学生们活跃的参与以环保为出发点，兴起于美国的“无肉星期一”活动

素食餐厅里提供的素面包和各种各样的素食菜肴，不断的扭转着人们对素食的看法....

KBS夜间新闻视频：来听听思密达现身说法吧！

延伸阅读：

2015年,占总人口12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%。年龄在15-35岁的公民当中，有12％素食者，甚至街头上许多游手好闲的嬉皮士们，也以素食为荣。

纯素主义正是英国“发展最快的生活方式运动”。这项运动的主力人员是年轻人（42%），而超过65岁的素食者只有14%，这个对比在未来会更加明显。

据德国素食协会（VEBU）最新统计，截至2015年初，全德有800万素食人口（约占德国总人口的10%）。另有4200万德国人表示正在有意识的缩减肉食消费。而三十年前德国只有0.6%的人吃素。

在年轻人的带领下，10%的瑞典人已经被明确界定为素食者或是纯素食者。据瑞典动物权利主义的一项民意调查显示，在过去五年里，瑞典的素食者数量增加了4%！

素食8大好处

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- No.1 -

减轻体重

（通过增加植物性饮食就能达到）

大量的研究指出素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。

接下来的以植物为主的饮食并非意味着完全的素食，而是选择大量的富含纤维的水果，蔬菜和全谷物来代替肉食，以让你感觉到满足并摄入较少的卡路里。

瘦不是难事！

- No.2 -

健康并获得满足感

有许多饮食方式会让我们在一天结束时感到饥饿。但是以植物为主的饮食由于吃了许多富含纤维的水果蔬菜，能够让我们感到饱腹。

美国的Mayo诊所推荐女性一天至少要获取21克纤维，而男性应该至少摄取30克。一杯覆盆子会为你带来8克纤维，而一杯扁豆会为你带来15.6克纤维。

为了保证你的身体可以正常地利用纤维，要逐步地增加你的纤维摄入量并多喝些水（否则你的肠道可能会受到刺激）。

- No.3 -

使你的肌肤保持滑嫩

很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素（比如花青素）会使得我们的肌肤很健康。

例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，白薯中的维生素C会刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。

62岁的超级模特Christie Brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身！

- No.4 -

保持一个健康的心脏

（每天至少8份水果和蔬菜）

哈佛大学的研究员用14年的时间，跟踪记录了11万人的健康习惯，结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。

特别指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。

克林顿先生就是用纯素食打败了困扰他多年的心脏病

- No.5 -

远离糖尿病

（每天2-3份全谷物）

世界卫生组织预计，2030年糖尿病将成为第七大主要死亡原因。幸运的是，根据哈佛公共卫生学院的研究，乙型糖尿病是完全可以预防的，只要你吃得正确，就可以在某种程度上远离糖尿病。

2007年的一项大型研究中，研究人员18年间跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。

藜麦、糙米、燕麦都是很棒的全谷物选择！

- No.6 -

控制高血压

（多吃水果和蔬菜就可以）

很多研究，包括哈佛大学公共卫生学院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血压。

大约三分之一的美国成年人患有高血压，这意味着他们有很大的风险患心脏病和中风——美国两大主要死亡原因。

- No.7 -

预防视力衰退

（摄入含叶黄素和黍黄素高的食物）

你一定知道，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。

多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类食物，你的眼睛也会感激你哦。根据美国视光协会的研究，这些食物中的叶黄素和黍黄素可以帮助预防白内障和黄斑变性。

- No.8 -

让你思维敏捷！

（食用有益大脑健康的食物）

越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。

这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。

2015年的一项研究向923名年龄在58-98岁的参与者提供3种不同的饮食，结果表明一种以植物为主的“地中海饮食”帮助人们减少了54%的老年痴呆症患病几率。不过需要指出的是，这项研究是观测性的，它表明了饮食和疾病之间的联系，但并不一定是必然因素。

2017

无肉不欢的韩国朋友，

也开始吃素了！

全世界越来越多的年轻人，

开始接受素食的理念，

把素食的潮流带到世界每一个角落！

因为素食背后的和平与爱，

是无国界的。