科罗拉多州的IHOP转变为素食主义者的美食酒吧

素食咖啡馆The Gold Leaf Collective最近接手了位于美国科罗拉多州柯林斯堡的连锁餐厅International House of Pancakes（IHOP）的旧址。

Gold Leaf Collective的所有者Taylor Smith计划进行装修，并计划于2021年1月开业。

搬迁到以前的IHOP大楼将使Gold Leaf Collective现有的20个座位的餐厅空间增加四倍，并使Smith能够将餐厅扩展为纯素食馆概念。史密斯（Smith）计划与他的批发素食甜甜圈公司Rustic Doughnut一起成立“金叶集体”。

食品卡车，银种子；以及Gold Leaf Creamery奶酪公司-由于餐厅当前空间不足，后者已陷入停顿。“要建造一间提供培根和鸡蛋长达50年的建筑，并将其转变成一家纯素食餐厅，这对我们来说真是一件很酷的事情，”史密斯对媒体科罗拉多州记者说。

金箔集体的当前位置将在柯林斯堡保持开放，直到新的空间准备就绪为止。