这个“抗癌霸王菜”就是莴笋,是我们餐桌上常见的一道食材,也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖,另外它对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
既是“抗癌霸王菜”,又是“千金菜”,那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗?
秋天的“千金菜”莴笋
也是“抗癌霸王”
1
防癌抗癌
据《新商报》,莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2
保护心脏
莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
3
增进食欲
莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。
4
胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。
5
养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。
改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6
改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。
莴笋食疗方
降三高护心脏
莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响。
因此,莴笋具有镇静作用,经常食用莴笋有助于入睡。
宜食:一般人群均可食用
1、适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;
2、妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;
3、酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
食用莴笋注意事项
莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。
吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。
推荐菜品:凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。
{ 吃莴笋加它,三高降得快 } 1 莴笋+木耳降三高 ▽ 木耳味甘,性平,能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。 材 料: 木耳15克,莴笋1根,金兰酱油125毫升 步 骤: 1、莴笋洗净削皮,切成片。 2、黑木耳泡发洗净,焯水沥干。 3、锅中热油,加莴笋、黑木耳翻炒至熟。 4、再倒入酱油,适量盐翻炒均匀即可。 2 莴笋+香菇降血压、降血脂 ▽ 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。 莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。 材 料: 莴笋,香菇,千张,盐,味全高鲜,植物油 步 骤: 1、莴笋200克,切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。2、香菇100克去柄,洗净切丝,千张切断。 3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,先投入莴笋片,炒散再放入香菇丝、千张同炒,加精盐和少许清水,盖焖片刻,下味全高鲜,炒匀。 3 莴笋炒平菇 ▽ 材 料: 莴笋1段,平菇2把,胡萝卜1/3根,盐适量,植物油适量,味全高鲜适量 步 骤: 1、平菇入淡盐水泡10分钟,然后撕成小片 2、莴笋、胡萝卜去皮切片 3、平菇下油锅炒,加点盐,炒软去水盛出备用 4、另起油锅,放入莴笋和胡萝卜稍炒,加少许盐 5、加入平菇炒匀,加一点点味全高鲜调味即可出锅。 4 莴笋拌番茄 ▽ 材 料: 莴笋半棵,小个番茄4个,干辣椒4个,姜小半块,幼砂糖半匙,醋半匙,味全高鲜少许,盐,植物油 步 骤: 1、莴笋去皮切小块; 2、番茄去籽切小块; 3、姜切丝;辣椒切小圈; 4、莴笋、番茄、姜丝装盘,加砂糖、醋、盐、味全高鲜拌匀; 5、锅中加2匙油,放入辣椒炸香; 6、然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。 5 有机豆瓣炒莴笋 ▽ 材 料: 莴笋,有机豆瓣酱,花生油,盐 步 骤: 1、莴笋去叶,削皮切成粗丝 2、热锅热油炒香豆瓣酱 3、加入莴笋丝大火翻炒,加入盐糖炒均 4、莴笋丝炒软试味装盘出锅。 6 清炒莴笋山药 ▽ 材 料: 莴笋去皮半根(130克),胡萝卜20g,山药150g,盐半小勺,白醋(米醋)一勺 步 骤: 1、盆里放凉水倒入一勺白醋,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片 2、锅里放油,放入胡萝卜略炒 3、放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干 4、炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水 5、加半小勺盐炒匀即可 7 素蠔油莴笋叶 ▽ 材 料: 莴笋叶2颗,生姜1块,花椒3粒,干辣椒1个,盐1勺,金兰素蠔油2勺,味全高鲜1勺 步 骤: 1、莴笋叶用手撕成段儿,洗干净后沥干水分备用! 2、生姜拍碎切成小丁,干辣椒切成段儿备用! 3、锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,干辣椒炒出香味儿! 4、倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀! 5、加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀! 6、起锅前加入适量的味全高鲜炒匀调味即可! 8 清拌莴笋丝 ▽ 莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响。 因此,莴笋具有镇静作用,经常食用莴笋有助于入睡。 材 料: 莴笋400g,橄榄油3g,芝麻油3g,醋5g,熟白芝麻5g,红椒圈少许,盐2g 步 骤: 1、莴笋2根去皮后洗净 2、切丝,并放1g盐腌制10分钟 3、把腌出来的水分挤掉,分别调入橄榄油、芝麻油、盐、醋、熟白芝麻拌匀 4、最后用红椒圈点缀即可 莴笋的选购: 莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。 叶萎蔫松软,有枯黄叶,茎皮厚,纤维多,带老根,有泥土的为次。 生活中常吃常见的食物有很多,没想到常食用的莴笋降三高有奇效,而且搭配一物,三高降得快。发给身边需要的朋友看看吧!这么简单实用的食疗方法,家家必备~