口蘑（白蘑菇）富含维生素D。白蘑菇也是唯一含有维生素D的蔬菜。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。
硒是微量元素中的“抗癌之王”，口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素。硒的含量仅次于灵芝，经常食用口蘑可以帮助肌体抗氧化、预防癌症。
推荐食谱
1
彩椒炒口蘑
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材 料：
口蘑8只，青椒1/4个，黄椒1/4个，红椒1/4个，生姜、植物油、生抽、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、把青、红、黄色彩椒分别切成块备用；
2、生姜切末，口蘑洗净切片；
3、口蘑放开水中焯烫一下， 然后用凉水过凉；
4、热油锅，放入生姜炒香；
5、放入口蘑翻炒一会儿；
6、加入生抽炒匀；
7、接着放入彩椒炒至断生；加盐、蔬果粉调味即可。
2
口蘑炒青菜
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材 料：
青菜1把，口蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。
2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。
3、放适量盐和蔬果粉，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。
3
口蘑烩莴笋
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材 料：
莴笋1根，口蘑200克，盐适量，植物油适量，蔬果粉少许
做 法：
1、莴笋去皮洗净，切薄片
2、口蘑去蒂，洗净，切片
3、锅加适量的油，倒入莴笋片，旺火炒到闻到香味为止（大概3分钟），莴笋片出锅沥干油
4、锅内余油，继续加热
5、倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水
6、将莴笋回锅，一起翻炒
7、调入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅
4
蘑菇烧栗子
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材 料：
栗子180克，冬菇3朵，口蘑6个，青椒1/3个，胡萝卜少许，植物油、酱油、盐、水淀粉适量
做 法：
1、口蘑洗净切块
2、冬菇切块；胡萝卜去皮切片；青椒切片
3、栗子在开水中煮1分钟，去皮切半
4、锅中加油烧热，倒入冬菇、蘑菇煸炒
5、炒软后加酱油、盐调味
6、加入栗子，加适量清水，盖上盖子小火焖煮
7、汁将要干时，加胡萝卜和青椒炒几下，用水淀粉勾薄芡即可
5
孜然菌菇煲
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材 料：
杏鲍菇150克，海鲜菇30克，草菇20克，香菇25克，口蘑20克，白芝麻少许，素蠔油、盐、孜然粉、胡椒粉、生抽适量
做 法：
1、各种菇类洗净改刀
2、锅里热油，将切好的菌菇们放入煸炒一会
3、调入少量盐
4、这时会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁
5、等汁差不多收干的时候放入素蠔油和生抽，炒出香味
6、调入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可
6
秋葵炒口蘑
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材 料：
秋葵150克，口蘑8-10朵，彩红椒丁少许，水淀粉少许，油盐适量
做 法：
1、烧锅开水，加入点盐和几滴油
2、放入秋葵进去焯煮一下，再拿出来切成片
3、热锅凉油，放入口蘑进去翻炒
4、翻炒口蘑微微发软后加入焯好的秋葵片进去翻炒
5、翻炒几下后加入适量的盐调味
6、加入水淀粉勾芡
7、加入少许红彩椒丁翻炒即可
7
西兰花炒蘑菇
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材 料：
口蘑200克，西兰花80克，胡萝卜3/1个，姜3克，生抽1茶匙，盐适量
做 法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜
4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐，加快口蘑出水
6、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁
7、待汁收干，调入生抽
8、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
9、拌炒均匀后，调入少许盐即可
8
蘑菇青菜汤
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材 料：
青菜200克，口蘑2个，蟹味菇30克，百里香少许，盐3克，黑胡椒少许，橄榄油10毫升
做 法：
1、青菜洗净切根，蘑菇洗净切片
2、热锅下橄榄油炒蘑菇
3、蘑菇炒成浅褐色，加百里香、盐、黑胡椒
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右
5、加入青菜，煮软后就可以关火了
