《永明延寿禅师全书》：“若割心肝如木石相似，便可食肉；若饮酒如屎尿相似，便可饮酒；若见端正男女如死尸相似，便可行淫；若见己财如粪土相似，便可偷盗。饶尔炼得至此田地，亦未可顺汝意在！直待证无量圣身，始可行世间逆顺事。”
现在许多人喜欢说：“酒肉穿肠过，佛祖心中留。”济公和尚的这句话往往被他们拿来当挡箭牌，成为可以肆意吃肉喝酒的“铁证”。实际上世人仅知有前两句，却不知济公还有后两句，“世人若学我，如同进魔道”，从而以讹传讹，误导了无量迷茫众生。
“酒肉穿肠过，佛祖心中留”这句话，其实也有来历：明末的破山禅师，于战乱年间，在夔东十三家之一的李立阳营中度日。因李立阳嗜杀成性，为了救度一方生灵，禅师要求他戒除不必要的杀业。李立阳见禅师严持戒律、不食酒肉，就对他说：“你只要吃肉，我就不杀人。”禅师马上与李立阳订约，不惜大开酒肉之戒，使许多人得以活下来，一时传为美谈。
此外，明朝还有另一位和尚，也是为了救逃到寺庙里的难民，在山贼面前吃肉喝酒。当时山贼说，只要他吃了手中的酒肉，就可以放过那些人。于是他气定神闲地端起酒杯说：“我以酒代茶。”说完一饮而尽，接着拿起肉说：“我以肉作菜，请！”吃后面不改色，坦然自若。山贼见了为之一惊，鉴于有言在先，只好放了所有的人。
注：道济禅师有两句话一直流传至今，“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，却不知道后面还有两句，“世人若学我，如同入魔道”！如果出家修行，就该恪守戒律、清规；即便在家修持，也有道德底线。真学佛人要到什么时候、什么境界，才有可能“示现”饮酒、吃肉、行淫、偷盗？饮酒食肉不碍菩提，行盗行淫无妨般若，果如是乎！永明延寿大师之语，可与道济禅师所说先后辉映。“如果割心肝施舍众生像随手割裂木石那样，你才可以吃肉；如果喝酒就像吃屎喝尿那样，你才可以喝酒；如果看见俊男美女就像死尸一般，你才可以行淫；如果看见自家财富就像粪土一般，你才可以偷盗。即便你已达到此等境界，也不可以从心所欲去做这些！必须要等证悟无量圣身，才有资格去做世间逆顺之事！”世人若不深入了解，真是误解佛教、亵渎高僧！
