酵素到底是什么？酵素对人体究竟能起什么作用？又有哪些认可呢？关于酵素的基础认识，酵素小编带大家一起来学习下，系统的看看酵素到底是什么。
何谓酵素
酵素是什么？酵素（jiaosu）是富集多种水果、植物营养物质和微生物（益生菌）发酵代谢营养物质的混合体。由多种有益人体的维生素、氨基酸、矿物质、有机酸等组成的营养丰富且平衡的健康饮品。
酵素的主要功能与作用
一、优化体内环境，改善体质
酵素可以促进新陈代谢，调节内分泌，改善消化功能，及时清除代谢废物和毒素，促进肠道内益生菌生长，以及保持肠道菌群微生态平衡的良好肠道内环境。
营养物质在吸收和代谢过程中会生成许多代谢废物，这些废物有的呈酸性，有的呈现碱性，堆积过多将导致体液pH值异常。酵素通过调节细胞膜的离子通道，使细胞内外钾、钠等离子保持一定比例，维持细胞内外一定的渗透压和最适的酸碱度，从而优化体内环境。
酵素从多方面不间断地进行体内环保工作，使人体脏腑功能保持最佳状态，改善体质，防病保健康。
二、分解作用
酵素可以将食物转换成水溶性物质，大分子变成小分子，将淀粉分解成单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸和甘油，才能被身体吸收后转化为能量，以维持生命正常活动。
酵素同时可以使得人体细胞对于各种代谢废物、脂质过氧化物以及血栓等血管凝聚物的分解过程大大加快，从而加速体内废物、毒素的排除，消除体内长期积累的各种毒素以及阻碍血液正常循环的异物，保持人体代谢正常和各种循环的畅通。
三、净化血液作用
人体血液中含有数百种酵素，这些酵素可以明显地增强血液中各种细胞的活性和功能，同时清除血液中的废物和毒素，净化血液。
有研究报告显示，白血球里的蛋白酵素和脂肪酵素与胰脏所分泌的性质类似。这些酵素和消化道内的酵素一起分解已被血液吸收的蛋白质、脂肪及碳水化合物，同时分解血液中多余的胆固醇、脂质过氧化物、微血栓、致癌物质与癌芽细胞等垃圾、毒素。酵素宛如血管内和血液中的清道夫，吸附外来异物并将其快速分解，疏通血管，净化血液，以防止动脉阻塞。
酵素能改善并维持肠道正常菌相，有清肠排毒作用，可以减少肠内有毒物质进入血液中，以保持血液纯净。
此外，酵素在分解血液中废物的过程中，可以将人体内蛋白质分解过程所产生的进入血液的大量氨素（阿莫尼亚）等有毒物质，变成低毒性从尿液排出体外，从而使血液得到净化、变得清爽，并保持最适合的酸碱值，充分发挥血液对人体的重要作用。
四、抗菌、抗病毒作用
酵素对于各种细菌和病毒有良好的抵抗作用，本身就是一种天然抗菌素。酵素在催化生化反应过程中可以产生一种叫做“抑菌素”的特殊因子，该因子对细菌、病毒有抑制作用。
酵素可以大大增强人体自身白细胞对细菌和病毒的杀灭作用，增强人体免疫力。
五、增强机体抗炎作用
人体疾病中很大一部分是由于炎症所引起的。酵素可以大大增强机体自身的抗炎作用，因为酵素首先可以使细胞的代偿功能加强，尤其给予炎症部位受损细胞助力，使该处细胞功能良好活性大为增加，从而有利于各种代偿功能充分发挥抗炎作用。此外，酵素可以活化免疫细胞（巨噬细胞、白细胞、淋巴细胞）刺激免疫细胞分裂增殖，增强细胞免疫功能。
六、促进细胞新生作用
酵素在催化反应过程中，具有促进细胞新生、受损细胞修复、强化细胞功能、分解坏死细胞和修复DNA的作用。
科学家们对酵素的证言
“酵素似乎是为人类提供‘健康与年轻’的最优异营养补助食品，我们的许多研究显示，用它可以延缓衰老，帮助长寿。”
——美国国立保健协会，国立老化研究所卡特拉博士
“人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。”
——美国自然疗法博士亨伯特?圣提诺
以上内容节选自中国医学科技出版社出版《酵素养生智慧》
