素食132：如果像香港那么多人吃素，国内还待开1万多家素食店
2021年，我国大陆有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家；北京约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店；广州市2019年高峰时约有180家素食店。
香港的一家素食店
相对于大陆平均约1家/10万人的餐饮消费市场素食餐厅拥有率，港澳台平均为7家/10万人，而数据最高的台北甚至达到15.4家/10万人，即每10万人拥有15.4家素食餐厅，伴随着人们对素肉搭配的健康饮食追求越来越强烈，足见素食餐厅的高发展前景。其中香港大约有超过200家素食餐厅。
带田园气息的素食
而在素食产业的飞速发展中，众多素食店注重以素拟肉，而非以素代肉，给消费者以新的体验。其中著名的功德林素食饭店，就以纯素的蘑菇大豆为原材料，通过一系列调料调味，以及技术烹饪加工，使其素食口感与真肉无二，虽然菜品的热量、蛋白含量未必会比同量的真肉高，但是其以假乱真的口感，以及其健康的营养含量，使之价格不输于肉类，依然广受好评，门庭若市。无数尝鲜者慕名而来，体验这种以素拟肉、以假乱真的新奇之感。
香港大学一家素食店提供的煎堆等点心
当然，更多人吃的素食，就是那些平常所见的素食，只要搭配好均衡营养，花点心思，就能美味又健康的。
素食店目前越来越普遍，但相对来说，还是太少了；另外素食产品、预制菜也渐受更多人认可与喜欢。素食产业的发展，还待重视。
加上自2020年来，受疫情的影响，很多素食店暂停业。目前想开店，机遇与挑战并存，有意向开店与投资素食的朋友，也欢迎联系我们，说不定能带来帮助。可加微-信：一八三一九九六四三八三。
元一智库农研中心主任铁丁老师认为：当营养获得均衡，同时口感得到满足，当生产者可以在全产业链中获得增值利润，素食，才会有新的意义。
香港素食的宣传
素食网络创办者之一邹金宏认为：当人们真正了解素食的益处，知道素食也有足够营养时，和吃素食的条件更便利时，吃素食的比例才能容易增加的较高的水平。因此，适当的素食宣传与教育，是很有必要的，需要重视的。特别是在这个饮食已经较乱的时代，若缺乏正确饮食的教育，很多人就可能迷失于饮食的错误中。
