酵素发面煎饺
菜谱 | 六和健康厨房
花果酵素、全麦面粉
黑胡椒粉、青椒、茄子
酵素养酱油、酵素养油、酵素养油渣渣
- 详 细 步 骤 -
1. 碗里加几把面粉，100ml花果酵素，一点水，搅拌成厚厚的糊，常温下发酵1-2天，起很多泡泡就成功啦；
2. 在发酵好的面糊里加入面粉和成面团，再次发酵到充满蜂孔就可以了；
3. 馅料：酵素养油渣渣放在钵里捣碎，加入酱油和多一些的黑胡椒粉；
4. 茄子丝和青椒丝放入锅中加酵素养油煸炒后放入钵中拌匀；
5. 酵素发面和发酵粉发面不同，含有天然的乳酸，所以需要像妈妈发的老面那样，捏一小撮食用碱化开揉在面团里，蒸出来的面就不酸了；
6. 把面揉好揪成剂子擀成皮，包成大饺子的模样，平底锅中加入少许酵素养油，把煎包放进去，稍微煎一下，加一小碗水，盖锅盖，烧至水干，煎出有焦黄的锅巴就可以了。
全麦的面粉没有精白面粉那么漂亮
但是营养全面很健康
经常用全麦面和糙米代替白米白面
吃了不容易上火
- E N D -
一分钟学会酵素养油
