如果到2050年所有人都吃素食，
每年死亡人数将减少700万人，但
是如果完全素食将把这一数字增加到800万。
牛津马丁学院未来食品计划研究人员
Marco Springmann 表示，
届时食品生产过程中的污染物排放量将减少大约60%，
主要原因在于消除了食谱中的红肉，
而红肉来自会产生大量甲烷气体的家畜。
然而，发展中国家的农民将遭受惨重损失。
诸如临近非洲撒哈拉沙漠的萨赫勒地带等
干旱和半干旱草原地区只可用于畜牧；
如果取缔肉食，这些地区的游牧部落将被迫
定居于永久性居民点并失去其独特的文化特征。
将原来的牧场转化为野生动物栖息地
和森林有助于缓解气候变化，促进生物多样性，
并增加野牛等食草动物，以及狼等食肉动物的种群数量。
在过去，由于要优先保障畜牧业的发展，
这些动物都遭受了被驱逐或捕杀的命运。
目前的畜牧业就业人口都必须另找出路——
他们或许能投身于农业、林业或生物能产业。
如果不能有效安置这些人口，
就会导致严重的失业问题和社会动荡，
这些问题在农村地区将会尤为严重。
类似绵羊等牲畜千百年来一直是
陆地生态环境的重要组成部分，
因此这些牲畜消失后会对生物多样性产生负面影响
——因此，为了保护环境，
可能要招募某些农民饲养动物。
不再有圣诞火鸡大餐——没有了肉食，
很多传统也就随之消失。
世界很多地区都有在婚礼或庆典上
赠送牲畜作为礼物的习惯。
剑桥大学的 Ben Phalan 说，
这就是“为什么很多致力于减少肉类
消费的努力最终失败的原因”。
素食将有助于降低心脏冠状动脉疾病、
糖尿病、中风和某些癌症的发病率，
从而将节省占全球 GDP 2-3个百分点的医疗开支。
需要找到能够取代肉类的替代营养物质，
对于全球20多亿营养不良的人口
这一问题尤为重要。
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无论怎样，这几年已掀起一场
纯素食主义世界风暴
1.西班牙
刊登在《卫报》的一篇文章曾指出西班牙素食主义者和纯素食主义者的人数正在上涨。
文章指出：“西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。”作者继续解释道：“就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。”
2.英国
高达八分之一的英国成年人正在遵循素食主义或者纯素食主义。
占总人口12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%。这还不是全部，更多的英国人实际上是“弹性素食者”（指偶尔也吃荤的素食者）而且他们还大幅削减肉类消费。
3.瑞典
在年轻人的带领下，10%的瑞典人已经被明确界定为素食者或是纯素食者。
根据瑞典动物权利主义（本人学识能力有限，不确定是不是机构）的一项民意调查显示，在过去五年里，瑞典的素食者数量增加了4%！
4.以色列
JSpace News去年发表的一篇文章显示了以色列纯素食人口的增长，据那篇文章发表时估计这个小国家有近30万的素食主义者，占到总人口的4%。
作者解释道：“与其他任何一个国家相比，以色列在饮食中避免食用动物制品的人数更多，这使得以色列成为了全世界素食者的首都，”
5.印度
如果你觉得印度不值得拥有更多的素食，请再好好想想：去年，印度城市帕利塔纳成为世界上第一个全部都是素食者的城市。
革命性变化的背后是耆那教徒（耆那教徒不从事以屠宰为生的职业，也不从事农业。）持续绝食抗议以达到迫使古吉拉特邦（印度西部的邦）宣布宰杀动物为非法行为的目的。最终绝食抗议取得胜利，古吉拉特邦政府宣布禁止动物宰杀和非法出售肉类和蛋类。
6.德国
德国是700多万素食者的家园，同时德国对植物型产品的需求也在不断上涨。甚至连具有两百年历史的慕尼黑啤酒节，德国每年传统的食肉喝啤酒的节日，都开始转变提供以素食为主的传统美味佳肴。
此外，德国一位雄心勃勃的全素食超市的老板正在设想，由于民众对素食的特殊强烈需求，到2020年时他将增开60家全素食连锁超市。
7.加拿大
2013年加拿大一项食品消费调查结果反映了，自2001年起加拿大肉类产品消费下降了近10%。虽然肉类整体消费量普遍下降，但其中消费量下降最多的是猪肉，下降了4.5%。
就在上个月，加拿大《赫芬顿邮报》刊文指出加拿大牛奶消费出现了逐渐减少的情况。事实上，牛奶消费量已下降25%，越来越多的人们选择美味的植物替代品代替牛奶，比如杏仁乳和豆浆。
8.美国
在美国，私人投资者将数百万美元投入生产素食产品的新兴公司，比如连微软公司巨头比尔盖茨都称赞的Beyond Meat公司。或者是Hampton Creek Foods（美国一家食品公司），这家公司获得了亚洲首富李嘉诚的2300万元投资。
最近的全球市场调查公司Mintel发现，36%的美国人起码有些时候会购买肉类替代品了。
越来越多的人远离肉类......
