花生虽然外表普普通通，却是很多家庭最喜欢的坚果之一，炖汤、凉拌菜中可以放几粒提香，平时也可以当零食解馋。
它有着平凡的外表，却有着不凡的功效，一度被人们称为“长寿果”。
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
从现代学的角度看，花生的蛋白质含量高达30％左右。虽然富含油脂，但其中80%是不饱和脂肪酸，反而有助于改善血脂的构成。
而且，花生含有的维生素E和锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，又能滋润皮肤。
更重要的是，花生中还含有β-谷甾醇，这是被证实的具有抗癌作用的物质，它能促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。
民间素来有“吃花生养胃”的说法，而这也不无道理。
首先，花生中含有大量的蛋白质和脂肪。
其中，适量蛋白质具有中和胃酸的效果，而适量的脂肪又可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃素，来抑制胃酸分泌。
其次，花生是富含有磷脂的食物，能起到乳化和润滑效果，对胃黏膜有一定的保护作用。
因此，对于有轻微嗳气、反酸症状的人来说，可尝试在空腹的时候，取10粒左右的生花生，慢慢地咀嚼至花生成浆后再吞咽，可以养胃护胃。
注：消化不良伴胆囊炎的患者不宜食用花生。
花生最好的吃法是熟吃。
花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大，而且花生做熟后更容易消化。
花生的做法很多，常见的就是煮花生和炒花生。
在这里，小编更推荐大家吃水煮花生。
《本草纲目拾遗》中说，花生本有涤痰之功，世俗以火炒食反能生痰。意思就是，花生炒着吃更容易上火生痰。
水煮花生在保留花生中原有的植物活性化合物的同时，也更易于消化吸收。
而且，经过漂洗、水煮，花生所污染的霉菌毒素也基本上溶到水里去了，吃起来更安全。
很多人认为花生发芽了就不能吃了，其实不然。
中医认为，花生芽入肝、肾、肺三经，有平肝潜阳、安神健脑、镇咳止血的功效。
现代医学认为，花生本来就营养丰富，经生发成芽，其营养保健价值更高，尤其是花生芽中的蛋白质和粗脂肪含量居各种芽菜之首。
而且，花生芽中的白藜芦醇含量比花生更高，具有抗氧化、抗炎、抗癌、降脂、防治心血管疾病等作用，因而被誉为“万寿果芽”。
15克花生的热量相当于一勺油（10克）的热量，过量吃花生易导致血脂升高，加重血脂代谢异常。
每天吃一小把也就是25~35g左右就够了。
花生很容易滋生霉菌，因而存放时间不要过长。
如果一次买的比较多，可以先把花生放在阳光下彻底晒干，再用塑料瓶密封保存在干燥通风处，最好尽早吃完。
这些人不宜吃花生：
食谱| 赵小乖是个小淘气
6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鲜蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可。
食谱| 云食间
-做 法-
8. 口感和味道都超棒的老醋花生可以吃了。
食谱| 缘豆儿
7. 花菜花生黄瓜一起放大盘中，倒入调味汁拌匀就好了。
食谱| will121
-做 法-
5. 起锅按个人口味加入冰糖调味就可以了。
食谱| 味谷的厨房
4. 花生、眉豆、红豆混合来煮，味道很特别，还有健脾利湿，增进食欲的功效。
6. 大火烧开，再烧2分钟左右就可以。
食谱| 柠檬茶的奇异果
7. 大火煮开，加入适量生抽、盐，蔬果粉调味即可。
食谱| coco的厨房
4. 粒粒饱满，超级好吃。
食谱| 小蕙的厨房
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