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今天使用的猴头菇，
被称作素食界的鸡肉? 果然名不虛传啊，比鸡肉还好吃！
(这是一道拯救鸡的料理??) 油炸过后的猴头菇外皮酥脆，
菇肉丝丝分明软嫩多汁。
香酥的口感，包裹咕咾肉酸甜酱汁。
一口咬下爆汁Juicy回味无穷，光想就口水直流啦? 想试试这道酸甜多汁的美味嗎？
赶快跟著做做看吧❤️
素食咕咾肉
材料：
胡罗卜 50g 小黃瓜 50g 香菇 20g(约2朵) 猴头菇 200g
腌料：
醬油 8g (1/2 tbsp) 糖 5g (1/2 tbsp) 白胡椒 3g (1/2 tbsp)
裹粉：
淀粉 适量
面糊：
面粉 100g (7 tbsp) 水 100ml (2/5 cup)
调味料：
番茄酱 20g (1 tbsp) 水 15g (1 tbsp) 糖 10g (1 tbsp) 白醋 12g (1 tbsp)
制作步骤：
1 将胡罗卜切成扇形备用
2 将黄瓜切成扇形备用
3 将泡好的干香菇切丝备用
4 取200g处理好的猴头菇，放入碗中
（未处理的猴头菇需要提前泡好，并用清水煮制5-10分钟，去除苦味）
5 在碗中加入酱油
6 糖和白胡椒粉
7 均匀搅拌，使猴头菇入味
8 取一个盘子，加入适量淀粉
9 将猴头菇裹上淀粉
10 取一个大碗，加入面粉和水，调成面糊
11将裹着淀粉的猴头菇放入面糊中
12 起锅烧油
13 油温烧至160℃，开始炸猴头菇
14 将猴头菇炸至金黄色后先全部捞出，
再转大火油温升高后，将猴头菇放入锅中复炸使其外表酥脆
15 炸8-10秒即可捞出（如果油温高，时间可以缩短至5秒）
16 取出备用
（这个阶段加上椒盐也很好吃）
17 另起锅，锅中加入适量油，先将胡罗卜与香菇丝炒香
18 加入番茄酱和水
19 加入白醋
20 加入砂糖
21 加入备好的猴头菇和黄瓜片
22 翻炒上色即可出锅
[END]
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