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想要高颜值营养健康餐一碗端？试试这个佛陀碗｜良食周末推荐

何以为食 2020-09-06 15:21

石榴一直倡导的健康饮食原则是多菜少肉——80%的蔬果，20%的优质肉类。不少全素的朋友问过我们，为什么还要留20%的肉食呢？我们觉得，从身体需要、从健康观念的不同角度出发，每个人的选择都值得被尊重。以更好吃的饮食习惯为目标，今天，我们就来推荐一个全素吃法，红爆网络的佛陀碗（Buddha Bowl）。

随着健康饮食被越来越多人关注，蔬食风、素食风一波波到来，这个像极了佛陀大肚的圆形饭钵，打破了观念中全素沙拉寡淡的形象，名字也越发通俗，叫做“佛陀碗”（Buddha Bowl），也叫彩虹碗，满满一碗五彩斑斓，怎么看都赏心悦目。

佛陀碗这名字听起来就像是一碗斋饭，但却是食材丰富、营养均衡的一餐美味——自己用一只大碗，将一顿饭所需的食材放进去分区摆放，装满，就可以愉快地开动了！

可别小看了一碗健康能量饭，虽然没有固定食谱，却都是由热谷物、蔬果组成，糙米、玉米等粗粮配上各种蔬菜、蔬果，蒸过、煮过或是烤过的，这一大碗，能同时治愈心灵和肚子。

佛陀碗虽然没有固定配方，但经过国外健康博主的尝试，遵循一些简单营养指导原则，你可以用任何材料来组合佛陀碗。

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一碗完美的佛陀碗

佛陀碗搭配基本原则=碳水+蔬菜+优质蛋白+优质脂肪+健康酱汁

1、谷物，约20%-30%

最有网红感的还是藜麦，但糙米、燕麦都是不错的选择。

2、蔬果，40%-60%

生菜、羽衣甘蓝、蘑菇、豆芽、菊苣、芝麻菜、黄瓜、小番茄、西兰花、芦笋都不错，对，还有牛油果。

3、豆类，10%-15%

在佛陀碗里，豆类因蛋白质丰富而可以代替肉类，豌豆、鹰嘴豆、黑豆，以及豆制品比如豆皮、豆腐干等都可以选择。

4、健康脂肪，5%

油醋汁、酸奶酱最为常见，但只要你喜欢，盐和黑胡椒调味也可以。

一碗佛陀碗真是再好不过的一人食，不仅包含丰富的素食蛋白质、健康的脂肪和比例均衡的碳水化合物，满满一大碗吃下去能满足一天所需。

色香味是促进食欲的硬指标，这花花绿绿的一大碗，每一个指标都超额达标。虽然吃的都是那些高纤维低盐低油低热量的东西，但是摆盘的时候可以按照自己的喜好来进行色彩搭配，看起来就觉得很有仪式感和幸福感。

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做一做！健康餐升级满心欢喜

比照很多网红菜谱后，我们今天推荐的是一碗全素能量餐，主要配料有鹰嘴豆、红薯、羽衣甘蓝、花椰菜苗、洋葱，这些食材组合在一起可谓非常健康。

先对蔬菜类食材做处理。将红薯切成块，再和洋葱一起放入烤箱，抹上少量的油（橄榄油、椰子油或葡萄籽油），烤盘一定要垫纸，不要让红薯直接接触烤盘。

200℃的温度，双层火加热10分钟，取出烤盘，翻转红薯，再加入花椰菜苗，同样抹上一点油，再加一点盐和胡椒，加热8-10分钟后，再加入羽衣甘蓝，烤2分钟，最后一起取出。

在加热蔬菜时就可以开始处理鹰嘴豆，鹰嘴豆浸泡后晾干，再和调料混合（辣椒粉、大蒜粉、盐、胡椒、孜然），接着放入平底锅中，加一勺油，以中火加热，不断翻炒，直到鹰嘴豆变成棕色并散发香味。

最后就是制作酱料，将芝麻酱、枫树糖浆（一勺）、柠檬汁（半勺）充分搅拌均匀，如果过稠，可加入少量热水稀释。

最后将酱料倒在食材上，大功告成。

大家也可以尝试创造自己的佛碗菜谱吧！你只需要选择最喜欢的当季蔬菜／坚果／酱汁，这一碗里就能包含优质脂肪，蛋白质，纤维啦。

偶尔吃个全素，感受植物带来的健康能量，或许也会焕发不一样的轻松感受。

参考资料：

食谱｜夏天快来一碗治愈系素食“佛陀碗”吧！

国外爆款 "一碗端"的Buddha Bowl

风靡全球的"一碗食"延烧至今，看看谷歌搜索中排第一的那碗长啥样

佛陀健康

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