张雪老师，德女书院”创始人
常有人问我：“老师：你满头银丝，皮肤却干干净净，没有一粒斑点，你是怎样保养的？”“
我笑着回答她们：“我只吃简单的食物，心里只装世间的好，只用清水洗去皮肤上的尘垢，如果心干净，即使八十岁，皮肤仍会干净。”尽管我说的全是真言，可没有几个人真正相信我的回答。
我所说只吃简单的食物，就是食素，我十多年不吃肉，连牛奶也不喝。如果用最简单的话来说，就是只吃地上长的，树上结的。
我们一家四人食素多年，而全家人食素的因缘因我而起。
那是在十多年前的一个下午，阳光照进书房，我随意从书柜里拿了一本杂志翻阅，就是这本杂志上的一个故事从此改变了我的饮食习惯，与其说这个故事改变了我的饮食习惯，还不如说这个故事改变了我的活法。
这个故事发生在上世纪六十年代，那是一个饥饿的年代。
有一位村民在山上劳作时，突然发现一只觅食的猴子从眼前闪过，饥饿的他眼前一亮，认为这是上天给他送来的美味。
他一下来了精神，拿着一条木棒追了上去。猴子发现有人追来，就逃向山坡上的一片小树林。
村民看到猴子逃向一片小树林，就吆喝了几个壮汉拿着刀棒赶来，大家一齐上阵，拉网似的围着树林找猴子，猴子就往树林深处躲藏，大家拿着刀棒紧跟猴子追，可怜的猴子完全被包围了，无处可逃，只好爬上一棵大树。
大家看到猴子爬上了大树，一下束手无策。突然又来了主意，一齐轮番砍树，认为树砍倒了，猴子就是盘中餐了，大家可以饱食一顿美味了。
那个年代，吃顿饱饭都困难，有猴肉吃，是难得的补品。
树砍到一半时，猴子从树上慢慢地爬了下来，没有逃跑的意思，大家吃惊的看着猴子，猴子一下跪了下来，不断地给几位壮汉磕头，这时，树上的小猴儿在不停的嘶叫，声音悲楚，大家发现这只猴子是一位产后不久的母猴。
几位村民顿时呆呆看着母猴，母猴就在他们面前，却没有一个人去棒击它。
看到这里，我哭了，我看到了人性的善良，也看到了伟大的母爱，这只猴母为了保护她的孩子，深感自己难逃罗网，从树上爬下来，想用它的死换得孩子的生。
猴子也有母子情，我们顿顿吃肉，吃了几十年，我们吃了多少母亲的孩子？又吃了多少孩子的母亲？我们使多少动物的家庭妻离子散、家破人亡啊！我们吃的哪里是肉啊？那都是命啊！哪条命不是母亲的孩子？当母亲看到他们的孩子被吃的时候，那该有多么的伤心欲绝啊！
那天，我哭了一个多小时，哭得眼晴都肿了，为得救的猴子妈妈和它的孩子而哭，为我四十年来吃下的不计其数的生命忏悔而哭。
哭累了，我对自己说，从今天起，我不再吃肉了，我不能因为不吃肉会导致身体营养不良的说法去伤害那些比我弱小的生命，我没有任何权利和资格去剥夺其它生命生存的权利。当然我也没有能力去制止那些无肉不欢的人，我只能自己做到。
从此，我开始食素。
不久，我路过一个屠宰场门口，听到动物惨叫的声音，我当时惊恐万分，仿佛被宰杀的是我而不是动物，那一刻，我无助的瘫坐在地上，全身抽搐，泪流满面。
我开始寻求答案，为什么我听到动物惨叫的声音会如此失控。后来在一本高僧传中看到这样一首偈：“六道轮回苦，孙子娶祖母。猪羊炕上坐，六亲锅里煮。”
这是梁武帝时候的宝公禅师所作。记载有一家富人办喜事，宝公禅师是位得道高僧，请他去加持。他一进门，就叹道这首偈。
宝公禅师看到，新郎是孙子，新娘是他的祖母，为什么呢？祖母非常喜欢孙子，死的时候舍不下孙子，死后投胎到邻村做了女孩，长大后嫁给了孙子，孙子不知道。炕上坐的是曾经吃的猪牛羊转世为人，锅里煮的是前世的六亲转世为动物。
看到这首偈诵，虽然我不能理解圣贤深广无边的寓意和智慧，但我听到动物惨叫而有撕裂般的痛苦记忆，使我体会到何为万物同体。我仿佛有点明白为什么“肉”字里面是两个“人”字，里边的人连着外边的人，也仿佛明白了我为何听到动物的惨叫，看到动物被伤害的文字会如此痛苦，如此伤心的原因了。
我不再吃一口肉，哪怕是一口肉汤我也不喝。因为它跟我是一体的，我怎会吃自己？
【菌类】
刚开始食素时，遭到了身边亲人的指责和反对，可是他们看到我吃素身体也没有差，反而状态比以前好，也就不再说什么了。再后来从书中看到素食是很好的养身，许多长寿者多是素食，我才知道食素对身体的健康大有益处。
我曾经因工作关系中午常在外面吃快餐，不到一年，落下了严重的慢性结肠炎，十几年苦不堪言，多方求医，四处问药，只是临时解决症状上的痛苦，病情越来越重，脸色暗淡无光，到后来吃药都要买批发，人看起来胖了不少，身体去越来越虚弱。
【五谷类】
我吃素半年后，结肠的痛症缓解了很多，就不再吃药了。两年以后，慢性结肠炎彻底得到了根治，这就更加坚定我对食素的信心。
食素后，虚胖的症状消失了，脸色也有了光亮，尽管工作非常忙，但精神状态比以前好。慢慢地，我的先生和两个孩子也跟着一起食素。
我们一家四个人都食素，儿子以前吸收差，比较瘦，食素以后长得比较结实，女儿以前偏胖，食素以后清爽了很多，一点也不胖，个个身体健康，女儿参加十一届北京国际马拉松全程比赛还获得清华女子第一名，四十多公里不到五个小时就全程跑完了。前不久，在美国参加半马拉松比赛跑了不到两个半小时。
儿子装修1000平方米的公司，连续几个月在高温下带领装修工人干活，很多重活都是自己干，每天大汗淋漓，几乎没有生过病，这足以证明食素身体是健康的，不会营养不良。
有的朋友对我说，吃素没有力气，感觉饿的很快，其实，这只不过是早期的一些磨合现象，主要是心理上对肉食的依赖罢了，过上一年半载就不会这样了。我刚开始吃素的时候也有这样的现象。
他们问我吃素要注意什么？我也没有什么特别的注意，就是每顿吃完饭以后，吃一点核桃、花生等果仁。
【水果类】
有时候会用红枣、枸杞、龙眼肉、三七、红参煮一点水喝，还有就是把五谷杂粮炒熟后打成粉经常喝，除此就没有什么特别的保养了。
十多年来，我和先生没有去医院看病，连感冒也比较少，身体偶有不适，我们基本上就是用艾灸来炙一下，煮一点姜水喝，两三天就好了。身体的健康在于自己调养，不要把健康寄托在医院和吃药，吃药对身体总是有副作用的。
许多人对食素觉得营养不够，而我上课，一个月里一半时间都上课，剩下的时间就是备课或在上课的路上，常常一天连续讲五六个小时，精神依然饱满。
而今，不仅仅是我们一家四人食素，我娘婆二家的兄弟姊妹们也很少吃肉了，特别是我母亲基本素食。因为从我们全家的饮食看到了食素的确健康，因为他们由于肉食过多，到了中老年，大多数都有脂肪肝、高胆固醇、高血压等各种慢性疾病。而我们夫妇50几岁了，目前身体没有任何慢性病。
【豆类】
十几年前偶尔看到的一篇文章，不仅改变了我的饮食习惯，也改变了我全家人的饮食习惯。不仅给我带来健康，也给我的全家带来了健康。
我非常感谢那天下午偶尔拿到的那一本杂志，虽然我已经忘记了那本杂志的名字，但那篇文章我不会忘记，因为它不仅影响了我后半生的生命状态，也不仅使我获得了身心的轻安和喜悦，更重要是唤醒了我灵魂深处与万物生死与共的那份链结，每当想到这里，我都感恩涕零！
【干果类】
【如何做一个快乐、健康、慈悲、智慧的素食者】
素食很好，当然正如有人反驳说，我要啥都吃点，这样才平衡。我们选择素食，当然是平衡科学素食。如果能够科学平衡地素食，身体会更加健康。记住，所谓搭配或者平衡，也需要一个正确的范围，在素食范围内进行合理搭配和平衡才是正确的，而不是把肉搭配进去。
虽然肉食中所谓能够给我们带来的养分，植物都可以提供。而肉食的毒素，植物倒是没有。当然有人会说农药残留怎么办？这是现实，然而在肉食危害和农药之间，植物由于有坚实的细胞壁，能够较好抵御外来污染物。可以说在相同良好的条件下，植物带来更洁净安全的食物。
有很多朋友都受到静的影响而选择了素食人生，他们都很开心和快乐。当然，吃素是个人的选择，也会遇到生活中的困扰，如果打算吃素的朋友，如下建议供参考：
【蔬菜类】
1）首先要多多阅读素食相关知识，让自己有更多科学平衡素食的知识，更好指导进行合理素食。
2）如果有决心，则可以立刻开始素食，并且停止肉食。作者自己就是立刻开始素食的，至于起因是偶然一天发觉动物被杀掉很可怜，而决定不再肉食。
3）或者可以循序渐进，先从每周一次素食、逐渐每周增加一次素食直到完全素食。
4）素食的内容，要包括谷物、蔬菜、水果、坚果等，保持丰富的素食品种让营养更全面。
5）和家人耐心解释和表达自己吃素的愿望和决心，请家人给予配合和支持。
6）考虑到食物对人体和心智有影响，即使是素食也不是所有的植物都建议食用，正如某些动物的肉根本不能吃，而某些植物也不适合食用，这里不建议吃葱蒜韭菜，因为会令人易怒冲动。
7）和朋友聚餐的时候，可吃肉边菜。个人觉得吃素也要低调。不要与大家格格不入。随顺大家。如果有的朋友对素食感兴趣，可以与其讲解素食的好处。也有一些强烈反对素食的，那是时机因缘未到，不可对立。做个好样子，慢慢感化。
8）如果有可能，也影响和鼓励家人慢慢选择健康的素食生活，特别是父母。
9）由于人有嗅觉的适应性，肉食者是闻到的肉是香的，然而如果一个人选择纯净素食两个星期之后，就会闻到肉菜的恶臭，特别是肉汤类或炖肉类。如果在家中炖肉，在揭开锅的一瞬间，在肉食者说很香的同时，素食者闻到的是恶臭。这个特别提醒大家注意。如果选择素食，这个需要做好心理准备。
10）无论肉食或素食，锻炼身体、和谐身心都是重要的生活习惯。
有关素食有太多的提问和质疑，比如吃素是否营养不够的质疑，至于营养完全不必担心，合理素食可以提供人体所需的全系列要素，即使个别的微量元素，也是人体通过晒太阳而自己可以合成。要知道在体育界很多世界纪录保持者和杰出运动员都是素食者。
偶然会被问到极端的问题，诸如全世界人都吃素，那么养的那些鸡鸭鱼肉怎么办？哪些肉类相关产业的工人怎么办？
这些情况完全的极端，即使发生也是渐进的，不必杞人忧天。如果真的全球人类一夜之间能够转换素食，那才是普天同庆的好事情。再有的问题说植物也是生命呀。
因为：动物是有情众生，有意识和感受；而植物是无情众生，没有意识和感受。
