素食主义体现了回归自然、回归健康、保护地球生态环境的文化理念。美国十分之一的人口和英国六分之一的人口已经或正在考虑成为素食者。安妮·海瑟薇、威廉王子、张洁篪娜、汪小菲等曾经发生过一场大火的素食婚宴纷纷举行。素食主义已成为一种新的时尚生活方式，并在全世界流行。事实上，素食主义并不是最近才出现的现象。几千年前在古希腊和印度就发现了它。
素食主义者是什么样的群体
它源于一种万物平等、不杀生、慈悲为怀的古老哲学。
随着佛教和其他东方哲学地传播，大举流行。
肉食者通常指杂食动物，意味着动物和植物都吃，人类被认为是杂食动物。
素食主义者与食草动物的饮食习性十分相似。
但也存在更具体的划分：
素食者（Vegetarian）指的是不吃肉类的素食者，但他们的饮食中仍包含乳制品和鸡蛋。
纯素者也被成为严格素食者（Vegan），他们的饮食中禁忌所有的肉、鸡蛋、乳制品或者任何动物制品，同时，纯素者也不会使用动物制成的其他物品，比如蜂蜜、皮毛大衣以及你家里的真皮沙发。
素食主义是一种生活方式，是什么原因让这么多的人选择这种饮食方式呢？
有些人因为主张尽可能地避免对动物的各种压榨、虐待，坚持素食饮食。
也有人是因为常年有病在身，只是出于对健康的考量，觉得停止食用动物制品会缓解病情。
还有人是环保主义者。坚持素食会减少全球碳排放。
他们推行素食主义的方式是以身作则，不强迫他人。
纯素饮食真的如宣传的那么好么？
芬兰知名素食博主Virpi Mikkonen，她从22岁开始纯素饮食。
在坚持纯素饮食十几年后，她觉得自己的身体有诸多不适：
脸上出疹子，得了流感很久都不会痊愈，指甲也容易断。心情低沉，头痛，头晕，心跳不规律，甚至停经提前进入更年期。
在医生的建议下，她只能放弃纯素饮食。
澳洲健身博主Sarahs Day在6个月的全素饮食后，失去了所有的肌肉。
她的身体需要大量的蛋白质来支持运转。
她开始渴望每一个动物饮食，于是不再素食。
哪种饮食更适合人类？
从进化的角度来看，肉食者的饮食似乎对我们大脑智力的发展负有责任，因为吃肉可以吃更多的蛋白质。
在日本冲绳，传统饮食被认为是最健康、寿命最长的。
冲绳是世界上百岁老人比例最高的国家。
岛上130万人中，有740名百岁老人。
传统的冲绳饮食是以大量的植物碳水为基础的。
虽然他们主要是素食主义者，但在某些节日他们也吃肉，通常是猪肉。
当然，即使我们像冲绳人一样，遵循健康的饮食并不意味着我们不会生病或长生不老。
今天，选择饮食是一个非常“个人的事情”。
