素食不是挑食，不是怪癖，而是一种深刻体现了慈悲精神的生活方式。素食之道博大精深，至少可以从七个维度展开：慈悲、健康、简朴、自然、和谐、脱俗、清净：
慈 悲
这是素食最基本的价值。不杀生，呵护生命，这是素食之道的底线，也是素食最重要的意义和社会功能。这构成了素食与宗教界、动保界联系的价值纽带，也划定了素食文化和营销的红线。
健 康
这是对素食者本人最直接的利益所在，也是素食之道最容易为广大民众所接受的价值关怀。由于从这个维度推广难度相对较低，今天健康成为素食推广最受重视的角度。
简 朴
从消费的角度看，素食意味着简朴，与奢华浪费相反，这是中国社会传统一直在提倡的美德。简朴并不是寒酸，并不排斥精致、高品质，素食之道所包含的惜福、节约等价值，作为中国文化的优良传统，今天更可以成为反对腐败倡导廉洁的精神指导，值得大力提倡。
自 然
素食是最为环保的饮食方式。环保，是今天整个社会都很重视的重要价值，也是目前素食推广非常强调的方面。因为，肉食由于要消耗大量的粮食来饲养动物，并且排出大量的温室气体，所以造成气候变化、水土流失，而且动物大规模饲养的造成的水污染也极其严重。
和 谐
素食是最有利于社会和谐的生活方式。因为肉食要消耗大量粮食来饲养动物，所以，肉食间接造成穷人的饥饿，造成人间的贫富严重不公现象。而且素食节约粮食，有利于塑造温馨的人际关系，促进社会公平正义。
脱 俗
素食体现了素食者高雅的品位、脱俗的格调、理想主义的的情怀。高雅不意味着奢侈、豪华，素食可以很简朴。素食作为一种小众的行为方式，体现了素食者与众不同的态度。面对世俗的偏见，面对口腹之欲，素食者展现了一种超越欲望之上的人格魅力。
清 静
素食不仅意味着远离血腥浊臭，身体上得到了清净，更重要的是，精神上远离了杀戮、暴力、贪欲，而接纳了慈悲、包容、奉献。所以，日本人将素食说成是“精进料理”的确深得素食之道的精髓，素食是一种修行，是一种灵性的净化，精神的提升。这也是佛家、道家素食为什么一定要戒除五辛，为什么素食者会热重于茶道、瑜伽、禅修等宗教修行的根本原因。素食其实也是一种精神上最有补益的滋养。
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