进入盛夏，明显感觉到暑热和疲惫。此时适合吃些清凉、清淡、易消化的菜。作为百搭的蔬菜之一的白菜，做法颇为多样，烹煮炖炒都适合。
今天就来学做一款具有民间传说的料理——琥珀白菜。灵感源于「乾隆白菜」，简单做了调整。相传乾隆帝微服私访时在不起眼的小馆子里相中了这道菜，还亲赐了牌匾！
做法很简单，不用炒不用煮，选中鲜嫩的菜叶，调好酱拌着就能吃，可以说是最早的中式沙拉了。有爽脆感，有层次感，有酸爽的口味，极其开胃。简单好操作，还省时，炎炎夏日吃它不会错！
#食材#
•娃娃菜、黑芝麻粒
•花生酱、零卡糖、松茸调味料、松茸一品鲜、松茸鲜酱油、亚麻籽油
1.食材准备：将娃娃菜洗净撕成小块
2.空碗内加入1勺原味花生酱、2勺零卡糖、2勺油醋汁
3.再加少许松茸调味料、1勺松茸一品鲜、1勺松茸鲜酱油上色、1勺亚麻籽油拌匀
4.将料汁倒入娃娃菜叶内，用手抓拌均匀，使每片菜叶均匀地裹上酱汁
5.最后撒上少许黑芝麻即可上桌
整道菜颜色特别诱人，挂满了浓郁的酱汁，咸鲜中带一点酸甜，非常适合当做开胃小菜。口感就跟沙拉里的甘蓝菜一样，脆甜脆甜的。
有人会问：“这菜直接吃吗？不要焯水吗？”其实这道琥珀白菜完全不需要焯水，清洗干净即可，焯水反而让成菜失去了脆爽和特有的清甜。晚上下班就去菜场带一颗白菜回去试试吧~
