1
我站在厨房里和奶奶通电话，
泪水不住地从脸颊滑落到地上。
那时我15岁，奶奶57了，
她打电话来告诉我她想放弃，
因为她已经无法再忍受
糖尿病及透析治疗给她的折磨，
也无法面对可能的小腿切除手术，
还说她已经没有斗志来抵抗病魔了。
我是多想告诉她一切都会好起来，事情会有转机，她可以再坚持一下的！可是我亲眼目睹了奶奶那之前勉强维持生命的过程：不计其数的医生、胰岛素注射、各类药片，还要忍受糖尿病并发症的折磨。对她来说，与其不得不再忍受一天糖尿病的折磨，也许死亡是更好的选择。
她选择停止透析治疗后还不到一天，我坐在她身边看着她吸进最后一口气。
2
10年以后我发现自己也是糖尿病患者。我坐在医生的办公室里，头晕脑胀，任他们说的话将我包围。我直挺挺地坐在那发愣，看着他们向我的血管里注射胰岛素，我希望这一切赶快结束。
在过去的5年中我已是一个对胰岛素依赖的重型糖尿病患者，看过一个又一个的医生，用过一种又一种的药物。我被告之必须一直注射胰岛素，胰岛素和药物治疗是控制我病情的唯一方法。
药物治疗的同时，我还得到了很多关于糖尿病患者如何饮食的讲义及书籍。每个我遇到的医生及营养师，推荐的每本讲义和书都提出相同的建议：吃大量的肉(建议我偶尔要尝试SouthBeach或Atkins的饮食法)。
他们一次次的告诉我要远离所有的碳水化合物，绝对不能吃水果，应以肉类果腹。当然，他们经常给我”吃沙拉”的建议，而实际上给我的是每天吃富含大量肉类蛋白质的食谱。食谱的份量标准是吃低于20%的碳水化合物，其它的80%以上主要为肉类及低碳水化合物的蔬菜。
如果我说我尝试了所有治疗糖尿病的办法，那么我想这种说法并不过分。只要能使像我奶奶经历的那种患病的过程有所改变，我什么都愿意做。
然而我最大的失误在于过于信赖医药行业，一个实质上通过医疗护理从我身上赚钱的行业，而且是个在近50年中，人们花了上百万美元用于”研究”如何治愈糖尿病却不成功的行业。
我相信了一个记录令人震惊的医药行业，过去的50年里，糖尿病的发生比率以惊人的速度上升，而且几十年以后，针对糖尿病的治疗方法和营养建议还是一样的：多注射胰岛素，食用肉类蛋白。
有句话说得好：“行平常之事，得平常之果。”在这个国家里，每天都有数以千计的人坐在医生的办公室里，为医生所做出的诊断而感到害怕。而医生所给的是胰岛素及其它糖尿病治疗药的处方，以及那些由大型的药品公司所赞助出版，作为糖尿病患者该如何健康饮食的指导手册。
3
在刚刚过去的8月，当我决定要掌握自己的健康时，我的生活从此产生了改变。一个好朋友开启了我寻找关于自然疗法的书。在寻找过程中我发现到了一本名为《30天的糖尿病奇迹》的书。
我是个第一个承认在看见书名后几乎就想把它放回架子上的人。我不是那种追求时尚饮食或者轻信所谓“奇迹”的人。我快速翻阅了一下，很快就发现这本书里讲的就是我所面对的关于血糖值的问题。
书上说对糖尿病患者来说，最好的食谱应该完全以蔬菜为基础，书中还提到了几个研究，包括在人们在自己身上做的实验（他们来自一家大型诊所），结果是令人震惊的。就在完全食用蔬菜几天之后，他们就不再依赖胰岛素了。
我开始深入研究以蔬菜为基础的饮食，并认为在这个时候，这种饮食疗法不会对我造成什么伤害。因为我的血糖值已经很糟糕了，而这是我还未尝试的仅有的方法之一。
在短短的几周内我不再注射胰岛素了。我每天注射胰岛素已五年了。我被告之永远都离不开胰岛素。而且在实行蔬菜饮食疗法的几周里，我完全摒弃了动物性脂肪和蛋白质，之后就不再注射胰岛素了。我的血糖值呈现了5年中最好的状态。
我了解得越多，就越发现有我这样经历的人有很多。那些使用胰岛素时间比我还长的人（在尝试了蔬菜饮食疗法后），不再依赖胰岛素而且病情在几个星期里得到好转。
当我打电话预约要见我的医生时，我告诉了他我所经历的一切，他只说：我应该继续坚持药物治疗，因为我很有可能无法坚持这种“严格”的饮食。
所以，也就是说：继续药物治疗，将持续不良饮食，而且病情无法好转，所有这些都是因为坚持以蔬菜为基础的饮食太难了，我当然不会采纳医生的建议。现在我仍然不注射胰岛素，并继续了解更多关于糖尿病的知识以及已有的治疗方法。
4
原因以及与之相关的伦理道德
很多人问我为什么这么做以及我做了些什么，也有很多人告诉我他们永远不会像我这么做，有些人甚至说："他们不吃动物产品会死的。"
这些反应不只来自我告诉过的人，社会的普遍反应也是一样的。这令我十分震惊。我患糖尿病已经五年之久，不能想像还有比这更糟糕的事，我并没有经历过很多患者要面对的并发症。
我无法理解失明、截肢、中风、神经错乱怎么会比放弃一些食物让人更难接受。我们的社会中人们对于动物性食品的沉溺，是在我适应了一种新的生活方式之后才发现的。我们被宣传动物食品铺天盖地的广告所淹没。它们和烟草一样使人上瘾（甚至更糟）。
当与此相关的巨大的舆论观点袭来的时候，人们都会堵上自己的耳朵，当不可否认的有利于健康的观念清楚的呈现在他们面前的时候，他们会尖叫或者大笑。杀掉并吃掉动物的权利在他们心里已经根深蒂固，我知道在我心里也造成了长时间的影响，令我感到惭愧的是在经历了很长时间以后我才掌握了自己的生命和健康。我还能回顾过去并清晰的认识到我曾经的那种饮食习惯的成因，以及为何我从来没有想过换一种思维方式的原因。
人们都说要相信医生。在美国，医生的处境是很糟糕的。你能想像医生让一位病情严重的糖尿病患者不要注射胰岛素，而是采取蔬菜饮食方案吗？如果那位病人不遵守协议，那么将付诸于法律，医生将被指控不够关心病人。
医生，在很多情况下已成为开药方的专家。我看过的每个医生有5%回的看诊当中都会谈论关于营养的事，而且基本上都会要我“吃大量的动物蛋白”。其他的看诊都是在介绍他们将给我做的新药物疗法，解释说为什么我需要每天加大胰岛素的用量。直到我决定健康要由自己把握的时候，我才意识到医生根本不关心如何使我的病情好转，他们更感兴趣的是如何用医疗手段来控制它。
5
在我查阅了相关书籍以及和支持自然健康的人交谈以后，我开始了解药物疗法发生在我身上的各种副作用。我发现胰岛素是一种生长激素。每天注射到我腹下的药物竟然是一种生长激素，它会减慢体重的减少。而降低体重在很大程度上能够改善我的病情，可是正因为所有的医生都极力开出的这种药方，使体重降低得很困难。
还记得我坐在候诊室里看一本关于糖尿病的杂志时，上面刊登着各种各样的糖尿病治疗药的广告使我震惊。每隔一页就有关于胰岛素的广告，像：Splenda、Subway还有Kraft。
所以你看，正是那些声称可以改善糖尿病病情的药物，偏偏和那些只会教人们吃得更糟的广告刊登在一起。我很想知道，如果医生办公室的杂志上推荐食用豆类及花椰菜会怎么样呢？如果不是医药公司来推销他们全新的治疗糖尿病的药物，而是当地的农民走进来推荐他们种的可爱新鲜的菠菜又会怎样？如果我们填写医疗费单子所用的钢笔上不是涂着巨大的制药公司的标志，而是一个苹果呢？
我们有治疗2型糖尿病的办法，可是却完全被大部分医生忽视，我们还在投上亿资本做糖尿病的相关研究，其实治疗方法早已经有了，而且存在了很长时间。这样下去怎么说得过去？我们怎么还能继续忽视这个问题，让我们以及我们后代的健康置于危险之中呢？仅仅因为我们还想继续吃那些对我们有害的食物？
我并不是要完全责怪医生。可是基本上他们是要负主要责任的。但最终，我们应该成为自己的医生。我们比其他任何人都更加了解自己的身体，也有时间通过实验证实到底什么才真正能治病。
如果我们只是依靠半年一次20分钟的体检，那其实是对自己极大的虐待。让人惊讶的是，人们每天宁可花上4个多小时去看电视，也不愿去翻看一本能够潜移默化地拯救他们生命的书。
有很多人打电话和我谈论最近的政治、娱乐新闻，只有极少的会谈论健康，而且这种对话也会很快结束。在当今社会中，我们所做的一切都使我们忽视那些摆在面前提醒我们要注意健康的确凿证据，我们从不去提及如何改变我们所沉溺的生活方式。医生对我们的健康起的作用很小，直到我决定要把握自己的生命和健康时我才意识到这一点。
6
动物，肉类加工以及我所知道却忽略的真相
几年以前，我和丈夫自从看了《超码的我(Supersizeme)》和《速食帝国(FastFoodNation)》这两部电影以后就再没踏进速食店半步。并不仅仅因为食物及动物被加工的过程多么令人恐怖。还有这些巨头公司的所作所为所引发的伦理问题。他们是在进行大屠杀（从一些层面上来说），我们绝不能再为他们辩护了。
在成为严格素食主义者的过程中，我看到一些文章和书中提到了食品行业，以及动物产品是如何被制造出来的。事实上，在我吃动物产品时，我知道我正在享用的动物身上发生了哪些令人恐怖的事，也了解它们身上已注入的所有毒素。
我知道猪体内被灌满了糖来催肥（这通常使它们患上糖尿病），我还知道大部分动物农场给动物使用的药物剂量比规定的人类所能承受的合法剂量还多，然而，我还是会吃我的鸡肉三明治。
成为素食主义者意味着了解更多关于食品行业的事，以及在我烤柏杜鸡(PerdueChicken)以前发生在它们身上的事。以我现在的观点来看，我仍然能够完全理解为什么人们还要继续那样吃东西。无论多么强而有力的证据，都会被轻易的忽视掉。
我爷爷过去经常吸烟。四十年代的时候他曾经告诉我：“大家都在吸烟，连医生也吸。”他甚至还说，即使他明白把烟放到嘴里不是个好主意这样的道理，然而香烟广告到处都是，所以这个道理很容易就被忽视了。
他还说早期参与“反对烟草运动”的拥护者被认为是“骗子”，而且也都不受重视。毕竟，电视和报纸怎么会登广告宣传能置你于死地的东西呢？
这就是我所知道的关于食品行业正在发生的事。我们的社会太过信任广告商及大公司了。大部分人可以得到为何要摒弃他们饮食结构中的动物肉及蛋白的证据，因为它们不但不利于健康，而且也是不道德的。
然而，当人们回到家里，打开电视，看到的铺天盖地的广告否定他们正在考虑的关于素食的一切，并被告之吃素不利于健康，还从他们最信任的医生那里得到大量错误的资讯。这些互相矛盾的资讯使人们不知所措，我也是其中一个，所以在能够彻底适应这种新的生活方式之前我必须做一些工作。
(1)将健康把握在自己手中。我所有的闲置时间都用来阅读和学习。突然之间我的生命成为了对我来说最重要的东西，我不再把自己的生命交给别人，我想完全靠自己的研究得出结论。
(2)仅仅需要几周。我坚信仅仅几周的素食不会对我造成伤害，而且只是几周而已什么都可以尝试。对我来说，很容易就看到素食给我带来的变化。我的血糖值降下来了，我摆脱对胰岛素的依赖了。
除此之外，我感觉身体好多了。不像以前那么容易感到沮丧，通宵感觉休息得很好，而且体重也开始下降。关注我身体的感觉对我来说真的非常重要。我无法否认我的身体感觉越来越好。
(3)研究。我自己选了几本书，别人也给了我一些，这些书成为我进行蔬菜饮食的主要课程。我把我的健康当成大学课程（至少我是真的很在乎）那样对待。我意识到我对自己的身体知之甚少。所以我花了很多时间来研究它，并决定将它研究到底。
(4)和已经在实行素食的人谈话。通常使我感到惊讶的是，有那么多已素食多年的人，他们可以很自然地谈论素食的事。我见到越多这样的人，自己也就越觉得素食其实很容易。曾经有段时间我为素食这种做法感到不可思议，也认为自己不可能坚持下来，可是数百万也在实行素食的人提醒我这些是可以做到的。
(5)不让那些消极的人影响我。很多人批评我的新生活方式，这通常使我灰心丧气。这种正在挽救我生命，还让我摆脱截肢命运的生活方式，在很多人看来就像个笑话。我明白对很多人来说我所做的事及我改变生活的方式对他们构成了威胁，然而为了真正掌握自己的健康，我不得不努力地把消极因素从生活中去除。
(6)不看电视。我们不久前决定，不再看有线电视。这是我们做过的最好的决定之一。我不会再看到教我吃糟糕食物的广告，也不会再看那些植入了迫使人做出消极行为的广告的电视剧。
(7)充分关注自己。吃得糟糕部分缘于沮丧的情绪以及不关注自己潜在的感觉。我必须努力的从一些感情烦恼中解脱出来，以及从那些使我不想尽可能地保持健康的原因中理出头绪。我必须充分关注自身以求改变。
7
致：严格的素食---对健康的醒悟
我从没想过自己会吃全素。然而，我现在正在计划着以豆豉辣椒做为晚餐，加小绿叶菜，豆芽及黄瓜搭配做我的鹰嘴豆泥三明治。
一场大病让我觉醒，可我觉得对大部分人来说没有必要以这种方式来醒悟。坚持你所做的，按你的方式吃，去你喜欢的商店购物。记录下你的生活和健康。你会比你想像中的自己强大得多。即使别人误解你，取笑你，质疑你，你也要知道你其实种下了一颗种子，它能够帮助别人打开通向健康之路的大门。
鼓励那些追求健康生活的人，不要对别人失去信心，一旦他们意识到自己很强大，谁都无法预知我们的社会将发生怎样的改变。
致：非素食者
你可以忽视我说的一切，也可以把我看成另一个让你放弃你最喜欢的食物、盲目追求健康的傻瓜嬉皮者。随你怎么做，但都不会影响我。我的生活不会因此有丁点改变。
我只是很想劝你，无论如何都尝试一下吃几周素。。。是的，你会对食物产生强烈的渴望，也许会感觉糟糕透了。然而接着你会发现自己选择了更好更健康的生活，你不必总是为你吃什么东西、吃了多少及有一天它会对你造成何种影响而担忧，你对某些食物沉溺的习惯也开始消失。你甚至可能开始认识到素食在道德方面的意义，以及了解发生在食品行业的所有的事。
成为你自己的医生。开始自己做研究吧。别随意轻信我或其他人的话，要把生命掌握在你自己手中。
非常感谢您能阅读我的这段经历，这是我很想和大家分享的真实体验。希望我能帮助那些正在经历或将要经历与我相同处境的人们睁开双眼（及打开心灵），没有什么食物值得我们患这种病（糖尿病）。也没有哪种食物的味道给我们的感觉比健康更好。
对我而言，
没有什么食物值得
让我的伦理道德标准做出妥协。
事实上我们已经找到了
能够治疗糖尿病，肥胖
及很多其他疾病的方法，
只是它与我们已经沉溺的生活方式不符，
而这种生活方式是
我们一生中最大的灾难之一。
