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食谱| 升起的新阳
豆腐含有丰富的大豆蛋白，除了平日的煎、煮、炒或加入汤中食用，还可以炸出好吃的「黄金山药豆腐球」，刚炸出来的丸子焦香酥脆，尤其是素丸子，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。
材 料
老豆腐一大块、香菇5个
山药2小条、盐1小匙
胡椒粉少量、番茄酱10g
甜面酱1汤匙、香油少许
鲜酱油1汤匙、油适量
面包粉1小碗
做 法
1. 主材料备好。
2.香菇洗净切丁，山药削皮切丁备好。
3. 锅加热，倒入适量的油，倒入香菇和山药翻炒二三分钟，放人各种调料盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、鲜酱油，最后淋上香油。盛出后放凉，与老豆腐用手抓拌均匀。
4.揉出小剂子，粘上面包粉。
5. 待油锅加热后，放入油炸，炸至金黄色捞出。
6. 成品。
烹饪技巧：
① 豆腐球里没有放任何面粉或淀粉之类的，黏性较弱，所以刚油炸的时候不能翻动，定型之后才可以。
② 香菇炸容易发黑会影响颜色，但它的加入会使得味道变鲜美。
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