Kathy Pollard女士，
营养师，
可持续饮食网联合创始人，
以及可持续性和食物选择专家。
她即将出版的书是
一个大流行的出路，
拯救地球和你的健康。
对病毒最强大的预防，
既是我们改善生活方式，
采行纯素饮食，
而修复食物体系和自然能源的黄金机会。
考虑到大瘟疫流行病，
我们只有一次机会，
来修复社会最具破坏性的系统，
特别是能源和农业、食品部门。
这是自然在提醒我们，
人类需要制定新的战略，
以应对人类面临的多重威胁，
同时也有助于缓解疫情，
解决生命的不平等、贫困、
世界性饥荒及全球气候变暖问题。
我们不能忽视这最后的改变机会，
我们看到，
脆弱的食品系统受到了打击，
因为冠状病毒迫使全球多家
主要肉类、海鲜加工厂、
动物养殖业关闭，
因为工人感染率很高。
在病毒大流行之前，
这些地方已不是安全的工作场所。
现在危险更加突显。
肉类加工
肉类生产要求低收入工人承受压力，
人挨着人的作业条件，
以及不断屠宰动物，
造成的精神痛苦、压力和麻木。
根据职业安全与健康管理局的说法，
（OSHA）
动物加工是全球最危险的工作之一！
我们的社会基本上把这些工作，
留给最弱势的人，
那些选择最少的人，
包括临时工、移民工人等。
成千上万的肉类加工者，
已经感染了这种新冠病毒。
在这些屠杀动物装配线上，
工人们不可能保持6英尺的距离，
因为在这条线上，
工人们在传送带的两边，
都保持不到一米的距离。
疫情最严重时，
南达科他州五分之一的确诊病例（80例）
来自一家工厂，
位于苏福尔斯的史密斯菲尔德，
这是该国最大的猪肉加工厂之一。
肉类加工工人的肤色，
不成比例地呈黑色和棕色，
而且由于社会不平等因素，
他们更容易因感染疾病而死亡。
他们别无选择，
只能去工作。
每年饲养几十亿头的农场动物，
需要使用基因肥料、激素和抗生素崔大，
而这是水污染、土壤径流
和海洋污染的头号来源。
素食主义
是解决大瘟疫的最好方法。
可悲的是，
生态环境的巨大牺牲都没有必要，
因为肉类对人类没有任何好处，
它不会促进人类健康。
事实上它与我们所有的慢性杀手有关，
包括心血管疾病、糖尿病和肥胖症；
正是这些健康状况，
使我们容易受到病毒感染
（包括死亡）的最坏影响，
从而增加我们健康系统的压力。
蔬菜保护！
我们可以免费解决这个问题，
那就是从餐桌解决，
我们可以吃蔬菜来保护自己和家人。
蔬菜的抗氧化剂抑制细胞的损伤，
它们的纤维保护我们的肠道和免疫系统，
它们的营养维持我们的健康，
而动物性食品却没有这些好处。
我们在为此付出代价
我们用税收和健康为廉价的肉类
（和奶制品）付出了高昂的代价。
政府补贴使肉类和奶制品保持廉价，
我们负担得起的天然气和石油也是如此，
数千亿美元的补贴资金，
流入化石燃料和畜牧业养殖。
尽管我们有更好的选择，
但我们正在用我们的税收，
支持残暴的行业，
而导致代价高昂的后果。
英国政府在推动新政策
让农民带头创新
为农民提供一个安全的补贴政策，
让他们得到那些培育土壤
和试验清洁可再生能源人的补贴。
他们是那些对环保及爱护动物，
勇于付出行动的人，
支持他们的成功，
是我们可持续发展的关键。
变革已经开始！
最近有许多例子表明，
农民从浪费的畜牧业养殖业中,
抽身而出，
例如家禽经营被改为种植大麻、
蘑菇或蔬菜，
奶制品经营变成浆果种植农场。
肉类替代品
农民已经从生产鸡肉
转变为以植物为基础的鸡肉替代品，
以及生产坚果奶的乳制品厂。
这个以植物为基础的中心
催生了支持肉类替代品
和植物为基础的新的生产伙伴。
纯素奶酪
奶酪可能性和农民的想象一样丰富，
这一创新的另一面，
可以从我们的大型动物经营中看到，
CAFOs（限制动物饲养经营）
需要巨大的能源支出
（用于取暖、通风、冷却、住房、饲料、
运输和机械化粪肥管理），
并以有毒粪肥混合物结束。
它是否值得付出代价，
包括对全球变暖的巨大加速？
（动物的粪便是最大的人为甲烷源之一）
这些操作带来了巨大的环境成本。
现在是时候利用宝贵的农田，
直接养活人类了，
这比用动物喂养消费者更节省资源。
是时候推广种植小扁豆等作物的了，
素食者更长寿、力气更大！
我们可以用促进健康的植物蛋白，
来养活全球，
因植物蛋白，
可以建立足够强大的免疫系统，
来抵御各种病毒和炎症；
另外，
我们还可以通过选择植物饮食，
来拯救森林，
否则森林就被砍伐成养殖场。
能量：
在能源方面，
我们推迟不可避免的事情越久，
重新考虑煤炭、石油
和天然气的成本就越高，
而且我们还有宝贵的几年时间，
来重置我们的社会体系，
以免其影响使我们的地球变得太热，
无法维持人类后代的生活，
并威胁日益减少的生物多样性。
疫情还没有结束，
全球的各种问题已接踵而来，
风暴、极端天气、蝗灾、饥荒、社会动荡，
变异的超级细菌正又一波袭击人类。
改变就是此刻！
请 吃 素！
没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。
---Kabir
我们以虔诚的心，
一起祈祷蔬食世界降临，
善待彼此、善待地球、善待万物。
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