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一说金兰很多人都以为它是一个新事物,其实在台湾,金兰是家喻户晓的调料品牌,民间广为流传“每餐不忘金兰”;
经过75年的发展金兰系列产品已深入台湾的每一个美食角落,特别是金兰素蠔油在各色菜肴中都能让菜品大大加分。
素蠔油到底是什么?
怎么做菜更好吃?
对身体有什么好处?
值得大家购买嘛?
今天我们就一起来了解下吧。
虽然叫素蠔油,可它却不是油。以金兰油膏制作技术为基底,保有天然糯米香气,同时取香菇精华,创作出甘甜高鲜度的沾拌逸品,让甘甜美味更明显发挥,避免添加过多糖份。
可使用于素菜快炒、沾拌,当炒菜酱,当油膏都可以使用。
最开始使用金兰素蠔油的地区是广东,菜品中的蠔油菜心、蠔油生菜、蠔油香菇等都备受食客青睐。到后来,素蠔油走进了北方大多数城市的餐桌。
无论在家里或是饭店里,炒菜、拌菜、调陷、炖汤、拌面都会加上一些为菜品增色添香。
很多人都说素蠔油和酱油样子差不多,作用一样吧?用了酱油再放素蠔油颜色会太重吧?味道也会太咸吧?
当然不会!素蠔油和酱油其实是很好的拍档。
和酱油一样,素蠔油也是红棕色,但因为素蠔油光泽度很高,质地也比较粘稠。所以素蠔油和酱油一起不仅不会让菜品“花容失色”,反而能提亮整道菜的光泽度,看起来更有食欲。
酱油主要作用调节菜品的咸度,略带大豆发酵而来的豆香。而素蠔油口味偏甜,主要作用是提鲜。但通过食材原味提鲜的方式让增鲜更加健康。
虽不能替代酱油,却有越来越多的人愿意将它替代味精来使用。无论做什么菜都加上一点,就为吃一口鲜而不腥的好滋味。
作为调味品,素蠔油不止能给菜品提鲜,它无添加色素,盐分低(较一般酱油约低35%),具有香菇香及酱香,取代传统之蚝油,红金透亮受到许多料理爱好者的喜欢,给素食者更多美味健康与便利。
素蠔油绝对是厨房的好帮手!很多地方都能派上用场。
如果你不想再做一个麻汁党,不妨用素蠔油调配一款清新蘸料。素蠔油混合香油、酱油、香菜搅拌均匀。就能吃到不一样的鲜香滋味。没有麻酱的香腻,更能吃出食物本身的鲜美。
素蠔油味道鲜美,体态粘稠,很容易吸附在菜品表面,所以平时清炒不爱入味的绿叶蔬菜、菌菇、豆腐都非常适合用它来调味。
素蠔油特有的鲜味渗透到海藻中,增加海藻的口感,可以去除腥味。补充海藻原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。
高温烹煮会让素蠔油香味逃逸,失去鲜味,营养成分也会流失。所以素蠔油要在烹饪的最后闪亮登场,香味才更浓郁。
金兰香菇素蠔油具酱香、甘甜适中之沾酱,相较于酱油膏,风味自带香菇与酱油膏融合鲜甜回甘;
适合各式小菜、卤料、烫青菜之沾酱、炒饭之佐酱,简单食材沾一点美味立刻升级。
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