素食主义的多样性
以爱因斯坦为代表的鱼类素食主义者吃鱼子酱，是一种特殊的素食主义者，他们大部分时间使用鸡蛋和牛奶。
素食主义者会避免吃动物做的所有食物，如鸡蛋、牛奶、奶酪和蜂蜜。除了食物，素食者不使用动物制成的产品，如皮革、毛皮和含有动物成分的化妆品。
Ovo-lacto是一个非肉类素食主义者，吃一些动物做的食物，比如鸡蛋和牛奶。一些非肉类素食主义者拒绝吃奶酪和鸡蛋，因为道德原因，奶酪和鸡蛋是在工厂生产的。乳糖是一种不吃肉的素食主义者，可以使用牛奶及其相关产品，如奶酪、奶油或酸奶。与乳制品素食者类似，可以吃鸡蛋和相关产品。
长寿和健康饮食的主要食物是谷类和豆类，其中包括果仁
生食主义，所有食物都保持自然状态，即使加热，也不超过47℃。生吃者认为烹饪会破坏食物中的酶或营养素。有些生吃者被称为生吃者。在吃种子食物之前，他们把食物浸泡在水中以激活它的酶。一些生吃者在精神上与水果食者相似，而其他人只吃有机食品。
吃水果主义，只吃水果和果汁或其他植物水果。
有些食肉动物，这类人可能基于健康、道德或信仰，不吃一些肉类，如牛、羊、猪等哺乳动物红肉是最常见的类型，这些人会吃一些家禽和海鲜。这不是传统的素食主义，而是半素食主义的中间。
免费吃素，这类人以吃素为主，偶尔吃肉。
苦行素食主义是一种苦行素食主义。这种人心里有坚定的信念，他们不仅禁食鸡蛋、牛奶，甚至大豆和盐。代表：甘地。世界上许多素食主义者出于宗教原因而吃素食主义者。
佛教提倡不杀生。根据涅盘经，“佛说吃肉的人会打破慈悲的种子。”。另外，在《楞严经》中，有一句话叫五香，即葱、蒜、葱、韭菜、杏曲。在佛教里，人们相信除去五种香料后，真正的素食就是。中国佛教可以吃乳制品，但不能吃鸡蛋。虽然这种酒是用谷类或水果制成的，但由于杂乱无章而不能食用。
天主教会在《旧约》创世记（9:4）中说：“但你不可吃动物的血！”复临安息日教会也提倡素食主义。他们在台湾的教会也生产了许多优质美味的素食肉、素食香肠等，使从肉食到素食的会众过程更加轻松。
