人类，放过野味吧！素食感召吉祥平顺！况肺炎呼？（附：新年素食菜谱）

素食感召吉祥平顺

时蔬坚果

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材 料：

荷兰豆200g，甜豆200g，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量，盐、昆布调味粉适量

步 骤：

1、木耳提前泡发

2、锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用

3、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

4、接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火

5、出锅前撒入腰果翻炒匀即可

富贵三素

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材 料：

香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

步 骤：

1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

咖喱菌菇蔬菜火锅

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材 料：

素食咖喱1块，昆布素高汤150克，香菇3朵，金针菇100g，蟹味菇100g，海鲜菇150g，娃娃菜1棵，西蓝花3小朵，豆腐皮半张，土豆1个，莲藕1节

步 骤：

1、香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净

2、蔬菜分别洗干净

3、锅内加入昆布素高汤烧开

4、下入一块素食咖喱块

5、用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开

6、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右

7、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右

8、最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟就可以开吃啦！

素蠔油杏鲍菇

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材 料：

金兰素蠔油2大勺，杏鲍菇3个，西蓝花一朵，生姜一块，食用油20g，盐、果蔬粉适量

步 骤：

1、西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

2、杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

3、西蓝花摆成一个圈。

4、姜末用油煸出香味。

5、放杏鲍菇和素蠔油。

6、倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。

7、倒入西兰花盘中。

素炒粉丝珀青笋山药片

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材 料：

 琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒，盐、蘑菇精、生粉水、香油。

步 骤：

1、莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。

酸酸甜甜的茄汁豆腐

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材 料：

西红柿3个，豆腐一盒，五彩豆适量，盐一勺半，果蔬调味粉一勺，番茄沙司一勺

步 骤：

1、西红柿切块

2、热锅凉油炒烂

3、加入水 放入豆腐块

4、加盐 一勺番茄沙司

5、撒入果蔬调味粉

6、放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁

7、拌上米饭开吃吧

干锅花菜

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材 料：

菜花1颗，红椒2个，藕200克、香菜一小把，盐、竹盐、昆布调味粉、生抽、植物油适量

步 骤：

1、菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎

2、菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3、开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4、配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5、起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

6、辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

7、最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可

蠔油西葫芦

材 料：

西葫芦2个，盐适量，素蠔油一汤匙，红椒少许

步 骤：

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

2、热锅入油，放入西葫芦片翻炒。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4、然后放入素蠔油翻炒。

5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

红烧千页豆腐

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材 料：

千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

步 骤：

1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

2、 卷心菜洗净，切小块。

3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

6、 翻面煎至两面金黄，盛出。

7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。

8、 倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。

9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。

11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

浇汁豆腐配小油菜

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材 料：

小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，生抽2汤匙，小红辣椒2个切圈，盐，蔬果粉白芝麻、香菜适量

步 骤：

1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。

3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。

4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。

5、先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。