美国牛奶消费持续下降
经营受到挑战
去年，美国开展了一场大型的“反牛奶运动”：60幅巨型海报遍布洛杉矶。
而这样做的目的，是为了告诉人们乳制品行业的残酷以及乳制品给人体带来的危害。
这场运动对美国人的影响深远，许多人在了解真相之后纷纷停止喝牛奶，并开始找寻乳制品替代品。
现在，牛奶已经不是美国人餐桌上的必备食品了。
大概也是从那个时候开始，美国乳制品行业开始接连受到重创。
1
美国最大的乳制品企业宣布破产
本月13日，美国最大的乳制品企业Dean Foods（迪恩食品）申请破产。
曾经的迪恩食品是如此的辉煌：它有着将近94年的历史，被誉为美国最大的牛奶生产商。
它拥有16000名员工，在全美范围内拥有超过60个加工工厂；在任何一天，它都会在全美道路上运行8,000辆冷藏送货卡车。
当繁华褪去，剩下的只是一片苍夷。如今，它不得不面对破产的境地。
迪恩食品公司在一份声明中说，它正在与美国奶农合作社达成一项潜在交易。据该交易，合作社将收购公司的所有股份。
作为破产程序的一部分，该公司从包括Rabobank （RSWLDD）在内的现有贷方那里获得了8.5亿美元的融资，以保持公司的运转。
2017年到2018年间，沃尔玛和美国杂货连锁店Food Lion前后与迪恩终止了合作关系。
这两个合作商的流失、使得迪恩的业绩受到重创。
它曾关闭一些表现不如预期的工厂、并且削减成本，但销售额还是持续下跌。
根据迪恩食品公司的年度报告：在过去10个季度中，有8个季度亏损；在过去8个季度中，有7个季度销售额下降。
更残酷的是，它们的股票今年下跌了80％。
席执行官埃里克·贝里加兹在一份声明中说：
“我们尽了最大的努力来使我们的业务更具成本效益，但我们仍然受到充满挑战的经营环境的影响，牛奶消费量还是持续下降。”
2
牛奶在美国市场中失宠
牛奶曾经是美国人的主要食品，但是近年来，牛奶逐渐失宠，地位岌岌可危。
这几年，美国人民对牛奶的需求一直在下降。
根据政府数据：
1996年，美国人每年人均消耗牛奶约24加仑。
2018年，人均消费量下降到了17加仑。
消费者需求量的下降导致了美国养牛农场的数量在减少。
根据美国农业部的数据，2017年，全美拥有超过40119个牛场；到了2018年，数量减少至37468。
短短的一年时间里，牛场数量减少了两千多个。
另外，它还使得乳制品行业销售额下滑。
根据尼尔森提供给CNN Business的数据：过去52周（截至10月26日），美国牛奶的销售额约为120亿美元，这比2015年同期的150亿美元有所下降。
所有类型的牛奶，例如1％、2％、脱脂和无脂牛奶的销售额都下降了。
随着越来越多消费者出于健康、道德等因素纷纷抛弃乳制品，植物奶纷纷成为他们的选择。
在过去一年中，燕麦奶的销售量增长了636％，达到5300万美元。
根据Euromonitor的数据，今年全球牛奶替代品市场规模有望突破180亿美元，比2018年增长3.5％。
3
为什么美国人不爱喝牛奶了
美国人不爱喝牛奶，很大一部分原因是因为他们了解了乳制品背后的真相。
牛奶是什么？是母牛用来喂养小牛的母乳。
很多人可能不知道，母牛只有生下孩子后才能够产奶。
在奶牛场上，母牛被迫每年怀孕以持续产奶。
而它们怀孕的方式，往往是通过人工授精而非自然交配。
工人会将手臂塞进母牛的直肠、以定位母牛的子宫口来注入公牛精液。
小牛出生后，它们会被带走。
随后，牛场主便会来到母牛身边挤奶，把原本属于小牛的母乳卖给人类。
小牛被带走后，母牛会伤心欲绝。
它一边寻找自己的孩子，一边闷闷不乐。这种丧子之痛会持续数周之久。
雄性小牛，因为不能产奶，它们会被送往屠宰场。
在生前的最后30个小时内，它们都不会被喂食。
忍饥挨饿、困惑无助、渴望关爱，它们在屠宰场里哭喊着找母亲。
最后它们会惨遭毒打、虐待。
还没有见过多少天的太阳，还没有吃过外面的青青草地，还没试过躺在母亲的怀里，它们就被活生生地被杀害。
刚出生的小母牛会被隔离起来、喂食粉状的牛奶替代品，最后被迫怀孕重负母亲的循环。
现在的屠宰场，仿佛人间炼狱。
4
补钙的方法不仅只有牛奶
“牛奶营养丰富，补钙、强健骨骼！”
在人们的惯性思维中，牛奶与补钙总是形影不离。
但是补钙的方法有如此之多，我们为什么要选择一种最残忍的呢？
PCRM的注册营养师、医学博士Susan Levin说：
“我们可以从豆类、豆腐、西兰花、羽衣甘蓝、谷物和钙强化饮料等非乳类食物中获取所需的钙，而且不会造成任何与乳制品相关的危害产品消费。”
另外，近年来，素食风潮席卷全世界，许多大牌纷纷推出植物奶。
它比牛奶口感更好，而且不会有牛奶的异味，在饮用和烘焙中可以完全代替牛奶。
对于那些不想伤害动物又戒不掉奶的人来说，植物奶是一个非常好的选择。
条条大路通罗马
这个世界上没有唯一的方法
只有你不知道的方法
我们真的没必要选择最不人道的那种
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编辑/kayak
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