克罗格研究：在肉类部门库存时，植物性肉类的销售增长了23％

根据Kroger与贸易组织植物基食品协会（PBFA）合作进行的一项研究，当将这些产品放入动物肉部门后，植物基肉的销售额增长了23％。从2019年12月到2020年2月，克罗格（Kroger）在丹佛（Denver）的60家测试店以及印第安纳州和伊利诺伊州的部分地区的肉品部门内添加了一个三英尺纯素肉展示柜，以确定消费者的购买习惯。

在测试期间，进行了与克罗格（Kroger）数据分析子公司84.51°的合作伙伴关系，包括审计，销售分析，对商店员工的教育以及客户访谈。客户的反馈包括对植物肉种类繁多的激动之词，几乎所有购物者都表示他们认为植物肉通常会和动物同食，这使人们更容易找到植物肉。克罗格（Kroger）商品销售总监肖恩·布里斯林（Sean Brislin）表示：“这项测试提供了一个进一步的证据，证明植物性肉类已经从利基市场转向了主流食品。

克罗格在工厂类别中继续经历两位数的增长，该测试证明了改变产品布局以覆盖更多客户的可行性。感谢植物性食品协会与我们合作开展了这一有见地的商品研究项目”按地区细分时，在研究期间，克罗格（Kroger）在中西部地区的业务增长了32％，在丹佛地区测试中，销售增长了13％。

这项研究证明，对于零售商来说，将植物性肉类放置在购物者期望找到的地方很重要：在肉类部门。其他零售商肯定会利用这些新数据来进行此更改”PBFA零售合伙业务高级总监朱莉·埃米特（Julie Emmett）说。“中西部地区销量的增长表明，植物性肉制品在任何地方都具有巨大的成功机会，包括在该国的心脏地带。

在3月中旬大流行购买时期的高峰期，PBFA发现，基础食品与去年同期相比增长了90％。说到纯素肉在购买高峰期，肉类的销售额猛增了148％，在接下来的四个星期中继续增长了61％，增长率是动物性肉的两倍。PBFA执行董事米歇尔·西蒙（Michele Simon）说，像克罗格（Kroger）这样的零售商可以通过适当放置植物性产品来继续利用这些趋势。

随着植物基肉类销售的持续增长，与大流行前水平相比，销售增长甚至更快，如果零售商希望通过达到更多的消费者”西蒙说。PBFA执行董事米歇尔·西蒙（Michele Simon）说，像克罗格（Kroger）这样的零售商可以通过适当放置植物性产品来继续利用这些趋势“随着植物基肉类销售的持续增长，与大流行前水平相比，销售增长甚至更快，如果零售商希望通过达到更多的消费者”西蒙说。

PBFA执行董事米歇尔·西蒙（Michele Simon）说，像克罗格（Kroger）这样的零售商可以通过适当放置植物性产品来继续利用这些趋势“随着植物基肉类销售的持续增长，与大流行前水平相比，销售增长甚至更快，如果零售商希望通过达到更多的消费者，”西蒙说。