世界首创vegan和牛 惊艳日本名厨

「第一个印象就是，这是真的和牛啊！」吃到新款Vegan(五辛素) Waygu照烧和牛柳的加州卷发明人东条英员说道。

世界首创Vegan和牛近期登场，出自於加拿大Top Tier Foods(简称TTF)之手，是专为寿司工厂供应素食商品的制造商。T T F和日本制造商利用传统日本料理方式和调味料，像是酱油、米酒、大蒜酱、姜，一同做出「照烧和牛素柳条」。以此取代肉片，可用於多元的料理上。

T T F总裁布莱尔·布鲁斯(Blair Bullus)说：「想要以我们的素和牛『Waygu』来向和牛致敬，也是为了以各种原因要摆脱吃肉饮食，与众不同的顾客。」

「以味道和口感来说，日本和牛是世界上等级最高的牛肉，这就是为什麽我们偏挑和牛来复制成植物肉的原因。要将和牛独特的软嫩质地和微妙的滋味变成素食可是一大挑战；然而在日加两国共同努力下，证明这是能够做到的。Waygu成了素食版的和牛，惊艳众人，甚至在世界某些声望极高的日本料理厨师都感到吃惊。」

日本料理文化亲善大使东条英员(Hidekazu Tojo)也是抢先品嚐这块素食和牛之一的人。他是温哥华日式料理老板兼主厨，曾经在1970年代创出「加州卷」卷状寿司(California Roll)，也曾为好莱坞名人及英国皇室料理过。

以前曾对素肉质疑的东条主厨说：「我觉得我真的是在吃和牛，不相信这竟然是用植物做的。」「我映入脑海的第一印象是这个真的是和牛啊！不可思议的嫩感，跟和牛很像；而且调味的非常好。让我印象非常深刻，真的很像，很难说出差在哪里。」

T TF近期开始供应Waygu素和牛到日本的餐厅，八月也为Waygu大规模的生产做准备。TTF其它的新创纯素商品也相当有名，包括素鱼卵(Tosago，海藻替代柳叶鱼卵)、素鱼子酱(Cavi-art，替代鱼子酱)和 藜麦寿司米(Sushi Quinoa，具黏性的藜麦能够取代传统寿司米)。