记得电影《诺丁山》里休格兰特的一个相亲对象吗?作为严格意义上的素食主义者,她只吃那些自然成熟和掉落的食物,认为胡萝卜是被谋杀的
在2008年北京奥运会期间,世界各国来华运动员有超过20%是素食主义者,奥运村不得不充分考虑素食运动员的饮食习惯,做了充分的准备。
随着社会文明的发展和物质生活的极大丰富,素食主义蔚然成风。德国素食主义协会的资料称,世界69亿人口中有2.5%的人口为素食者。这其中有历史的渊源,有宗教的影响,有世人观念的转变,更有健康的需求。
维基百科中对素食主义概念的解释是,素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人被称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则否。
素食的历史可以追溯到远古时代,素食理念则最早源自古印度的宗教和哲学传统,而素食者的概念第一次出现于1839年,被人们广为使用则是在1847年以后。
荷马史诗中的《奥德赛》是最早提到过吃素的自然人这一概念的。书中讲述了当时有一种善良的自然人,他们靠食用根茎果食为生并将此与一种和平的生活方式对应起来。后来的素食理念多与宗教联系在一起。宗教信徒吃素是认为肉类食品不干净,他们从心理上对其排斥。当时的天主教教皇曾严禁教徒吃4条腿的动物,只能吃鱼和禽类食品,只有在教徒生病时才被允许吃肉食。
自17世纪起,素食主义开始在英国发展起来,拒绝肉食的宗教团体越来越多。托马斯特隆是17世纪最著名的素食主义倡导者,他主张完全弃绝以动物同伴的肉体为食。到18世纪,由于经济、伦理和营养学等方面的原因,素食主义逐渐引起了人们的兴趣。一些医生开始建议他们的病人食用素食以利于疾病的治疗。此时,几乎所有现代的素食主义论题都已经开始讨论,包括农业资源的浪费等。
素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。当时,有一些教会成员一起发誓禁食酒肉。1847年,这个修行团体脱离了教会并成立了素食者协会。到19世纪末,素食主义运动风起云涌,各国都成立了各种不同形式的素食者协会,1908年世界性的国际素食者联盟诞生。
进入21世纪后,素食主义者的人数剧增。根据美国素食者协会的统计数据,美国素食者在2%至8%之间,德国素食者为740万人,占全国人口的8.4%,英国素食者的人口比例也高达到7%,荷兰和法国分别是4.4%和0.9%,而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%至18%。印度是世界上食素人口最多的国家,全国有40%左右的人口即将近4亿人食素。由于世界上素食者人数的增多,1977年在苏格兰召开的世界素食者大会将每年的10月1日定为国际素食日。
生命,在本质上与我们并无不同,我们为了吃肉杀死它们的理由是牵强而且无耻的。
素食主义者是对食用素食者的统称,国际上对素食者界定为四种类型:一,严格的素食主义者(Vegetarian),这种人不食用所有由动物制成的食品,包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜,除了食物之外,他们甚至也不使用动物制成的商品,例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品;二,奶蛋素食主义者(Ovo-lacto),他们除了不吃肉外,可以吃鸡蛋和奶制品;三,奶素主义者(Lacto),他们只食用奶类和其相关产品,如奶酪、奶油或酸奶;四,蛋素主义者(OVO-),这部分人则只能接受鸡蛋。
素食者还包括一些另类人:一,食果实主义者,他们仅食用水果和果汁或其它植物果实;二,部分肉食主义。这类人可能基于健康、道德或信仰,不食用某些肉类,如不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型,这些人会食用部分禽类和海鲜。他们被称为半素食主义; 三,自由的素食主义。这类人主要是以素食为主,偶尔会食用肉类;四,苦行式素食主义。这类人为坚定心中的信念,以苦行的方式进行素食,不仅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆,食盐。
如果说过去人们食素更多是出于宗教信仰,那么现代人则是出于环保意识,或为了保护动物的权利和维护自身的健康。他们把素食运动和整个社会所有野蛮的、不尊重生命的行为联系在一起,通过食素的方式唤起公众意识的觉醒。统计资料表明,食素人中44%出于生态道德和动物的人格化,22%为健康因素;9%是出于对食物成分的担心。
有些食素者从可持续生存的伦理角度出发,认为素食有利于人和人的公平、人与自然的和谐。有人计算过,全球每年死于人类口腹之欲下的饲养哺乳动物有18亿,此外还有250亿只鸟、鸡和其它家禽,以及数兆条鱼。单单在美国,每周就有1.2亿农场动物被杀来作为人类的食物。
更多的人从对生态的减负和环境减污的角度看待素食,他们认为,素食是每个个体呵护地球母亲最易做到的、最力所能及的善举。由于人类大量食用肉食,造成大面积耗用耕地,土地纷纷被用于放牧或种植饲料,土地需求压力越来越大;为了吃肉,人类为数众多的农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工场、制革场等引起的工业污染,使地下水和地表水受到污染,无法利用。由于制造一公斤肉要消耗掉15公斤粮食,因此每一个吃素者都是在储存自然资源。他们还认为,牲畜饲养还使全球变暖,因为牲畜饲养产生着三种温室气体:甲烷、二氧化碳和氮氧化物。近一个世纪以来,地球温度已经升高0.3-0.6度,
第三种人认为素食有利于健康、美容和瘦身。很多人认为,从科学的角度来说,食素有助于健康长寿。为了查证这种说法是否正确,英美等国的科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现,与社会平均水平相比,素食者的平均预期寿命确实更高。素食者还伴随着其它积极健康的生活方式,比如素食者中抽烟、喝酒的人更少,他们一般饮食比较节制,甚至更经常锻炼,心态也更为健康。
杀害它们以取皮食肉,并不仅仅是对生命尊严的践踏,而是在埋葬我们自己的文明良知。
如果将吃素的名人列一个名单,这个名单一定非常长:爱迪生,爱因斯坦,托尔斯泰,泰戈尔,孙中山,黛安娜,迈克尔杰克逊美国前总统比尔克里顿等政治家也曾经或最终选择了素食。
当然,关于素食的是非也众说纷纭,素食者说素食可以健康长寿,肉食者说素食导致营养不良。素食主义者把食素上升到哲学与动物伦理的高度,认为杀生食其肉,是不道德和残忍的,而反对者则认为,人不灭之天灭之,该发生的、该结束的,就一定会发生,一定会结束,是人类的意志所不能改变的。随着地球气候、环境的各种问题被放大,部分素食主义者加大了宣传攻势。他们提供的种种数据称,素食是拯救地球的唯一途径,呼吁人们彻底对肉类说NO,这继续引发着食肉者与食素者的不停论战。
