看了我最近发布的一些帖子的评论，我注意到人们常有这样的观念：吃肉是人类进化的一个重要步骤。 虽然这一观念能迎合肉类工业，但从科学的角度来说不正确的。
柯林坎贝尔博士康奈尔大学的名誉教授和《中国研究》的作者，解释说，事实上，我们只是在最近（从历史上讲）才开始吃肉的，并且把肉类列入到我们日常的饮食当中，以至于我们才变成今天这样。 他解释说， 农业只是在大约一万年前才开始产生的，这在当时给饲养牧群动物提供了相当多的方便。但这不是形成我们基本生化功能的时间（至少数千万年前），并且该功能取决于基于植物性营养成分的食物。
这与负责任医疗医师委员会主席尼尔巴纳德博士在他的《你餐盘里的力量》这本书中所说的一致。他解释说，早期人类的饮食非常像其他类人猿，也就是说基本上是以植物为基本饮食的，我们可以用手可以摘取食物。研究表明，食肉的习惯可能开始于食用食肉动物吃剩下的残留物。然而，对此我们的身体从来就没有适应过。到今天，肉食者还是有较高的心脏病、癌症、糖尿病发病率以及其它问题。
没有谁比古生物学博士理查德利基在人类学课题方面更权威的了，他解释说任何人如果学习了介绍性的生理学课程，都有可能会直觉地认为人类是草食性动物。利基指出，你不能用手撕裂生肉，你不能用手扯开兽皮我们就无法处理需要用巨大的犬齿来处理的食物（虽然我们有被称为犬齿的牙齿，但它与食肉动物的犬齿所起的作用是没有多少相似之处的）。
事实上，我们的手非常适合抢夺和采摘水果和蔬菜。同样，像其他草食性动物的肠道那样，我们的肠道也很长（食肉动物的肠道就很短，所以它们能快速排除所吃下的腐烂的肉类）。我们没有锋利的爪子用以抓住并按住猎物，并且大多数人缺乏（希望是这样）追赶、掠杀动物，然后生吞猎物肉体的本能。 米尔顿米尔斯博士以这些论点为基础，在他的随笔食物比较解剖学中呈现给人们十多篇文章。
观点是这样的：数千年前，当我们是狩猎采集者时，在食物短缺的时候可能需要一点肉食，但现在就不需要了。《美国心脏病学杂志》编辑柯伟罗伯茨博士说，虽然我们认为我们是食肉动物，并且我们的行为也好像是，但人类并非天生的食肉动物。当我们杀死动物来吃时，它们最终也杀害我们，因为它们的肉中包含胆固醇和饱和脂肪，这些根本不是为天生的草食性动物的人类而准备的。
当然，我们大多数人是行为性的杂食性动物 也就是说，我们吃肉，所以才把自己定义为杂食性动物。但是，从进化和生理学角度看，我们是草食性的，并且诸多科学都证明，当我们选择吃肉时，就会造成问题从降低能量、需要更多的睡眠到增加罹患肥胖症，糖尿病，心脏病和癌症的风险。
旧习难改，喜欢吃肉的人很容易认为有证据支持他们的信念，即吃肉是自然的或者使我们进化。多年来，我也坚持这一观点，即认为肉类和奶制品对我好；但现在知道，这可能是由于我执着于伴我成长的传统，认为只有符合传统就有理由是对的。
但事实上，来自最有名望的科研机构的、营养学和人类学的顶尖级科学家们可以断然地说，人类是天生的草食性动物，如果把握素食这一根本，我们今天就会更健康。这样可能不太方便，但不幸的是，这是真理。
作者：凯茜弗雷斯顿（Kathy Freston）是保健和疗养方面的专家，并且是纽约时报的畅销作者。她的最新著作是《定量疗养清理》：一个21天使您身体、心灵、精神康复的精要指南。弗雷斯顿推出一个身心灵达到健康幸福方法，包括健康饮食的专注，情感内省，灵性修行和充满爱的人际关系。凯茜最近在电视上的露面包括欧普拉脱口秀（The Oprah Winfrey Show）、艾伦（Ellen）、观察（The View）和早安美国（Good Morning America）。
