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每一年，中国的肉类行业都会释放15000吨二氧化碳到我们的空气中。但是据《金融快报》报道，在这个全球最大的猪牛鸡肉市场——中国，越来越多的人开始选择素食，素食餐厅更是遍地开花。
饮食越来越趋向于健康于养生，也越来越多的中国人会选择素食食品。很多人开始将高血压和肥胖症与肉制品联系，更多的人改变饮食习惯，选择健康食素。
据《中外对话》报，中国的肉类销售量也逐渐降低，相反，进口蔬菜水果的数量，也因为素食主义的潮流，而不断有所增长。
比如说，牛油果（鳄梨）的进口数量，在2010年至2018年期间，上涨了1.3万倍！报道显示，这样的转变与中国政府推崇健康环保素食的饮食指南，脱离不了干系。
其实为了更好地应对气候变化，中国政府已经花费了巨资研发新能源，让士兵种树，让许多城市远离煤矿的使用。
但是，有一点——中国还未觉察，本国气候变化的罪魁祸首，其实是畜牧。
在接下来的30年内，中国的饮奶量预计增长3倍。一些中国科学院的研究人员开始预测，饮奶量的提升，将会给我们带来什么影响。
简单来说，饮奶量的提升，会让来自于奶牛业排放的温室气体占总数的35%，还会需要多32%的土地，并且让来自于奶牛业所造成的氮污染提升至48%。
从1961年至2016年，中国的牛奶食用量增长了25倍。现在的人均每年饮奶量达到了31公斤。作为现时全球最大的牛奶进口国，中国的人均饮奶量在2050年前还会继续上升至82公斤。
尽管越来越多的人开始认同肉食对健康的影响。但是，牛奶的饮用量却有增无减。
事实上，乳制品的摄入会给健康带来多方面的影响，包括：骨质疏松，前列腺癌，乳糖不耐受，粉刺，胆固醇，卵巢癌，牛奶过敏，抗生素，饱和脂肪，肥胖症等等。
乳制品除了和肉制品一样对健康无益，伤害环境之外，更重要的是，它们都来自于动物虐待。奶牛需要不断被粗暴地人工受孕、怀孕、产仔，才能不断生产牛奶。小牛一生下来就会被带离母亲，因为牛奶是留给人喝的。而奶牛妈妈在被“耗尽”后，同样会遭受与肉牛一样的下场——屠宰、死亡、分肢、被吃。
我们无需继续再等待，加入纯素食饮食潮流，逐步摒弃所有动物制品，成为动物们的英雄！
作为一个素食主义者，它不仅有助于你个人的身体健康，它也减少了来自于畜牧业的污染，从而也有利于环境。此外，你可以尽享你的健康膳食而且不会再有一些动物被处以“死刑”。
我们无法选择岁月， 却有权选择过怎样的生活。
我始终相信，
在这个世界上，一定有另一个自己，
在做着我不敢做的事，在过着我想过的生活。
我们生活在把食肉作为一种规范被普遍接受的社会里，要打破这个规范需要一定的社会勇气。
如何顺利地成为一名素食者，以下建议或许对你有帮助：
如果你只是怀着试试看的心态来做一个素食者，你可能不会坚持很长时间---并不是因为有多么难，而是因为任何生活方式上的转变或者习惯上的转变都需要一点动机。
你需要首先想想你为什么要成为素食者，然后坚定地相信这个原因。剩下的就很简单了。
你并不需要出去买一堆新的烹饪书，尽管那也不失为一种方法。但是要说的是，网上有很多很优秀的食谱（也可以关注我们的公众号“素食”，每天都会更新素菜谱
）。
你不需要选定任何东西，只要浏览一下食谱，记录下其中看起来不错的，然后从中选出一些去尝试一下。你生命余下的时间都可以用来尝试其它食谱！
每周尝试一个新食谱。如果你喜欢它，把它加到你的定期食用的基本食谱集中。如果这个食谱不好，下周再尝试一个新的。很快你就会有一个列有5到10个你喜欢做和吃的食谱单子。
其实不论你是素食者还是吃肉的人，你定期会用到的食谱差不多也就是这些（至少对于晚餐是这样的）。大多数人只有7到10个他们会定期煮的菜。一旦你有了很多素食的食谱，你的素食之路就会变得十分顺利。
你依然可以按你以前喜爱的食谱做菜，只不过把肉类换成其相应的素食替代品。几乎有所有的肉类都有素食的替代品，而且其中一些真的很棒。
所以你可以不吃肉类而仍然能继续吃到你平时爱吃的菜肴，把肉类换成大豆蛋白、烤麸、面筋，也可以使用纯凈的素食半成品代替。
我建议采循序渐进的方式转向素食主义，尽管你可以一步到位，然而我发现对于大多数人来说，循序渐进的转变，效果更好。
尝试些新食谱，你可以在第一周吃一餐素食，第二周两餐，依次类推。如果你这么做，先戒掉红肉（包括牛、羊肉等），因为它是典型的健康杀手。
经过几周没有红肉的生活，试着再戒掉猪肉。然后是鸡肉，之后是海产品。像这样以两周（如果你想再慢一点，甚至也可以定为三周或是一个月）为一个阶段的循序渐进方式，你几乎察觉不到改变。
以我而言，我大概在一周之后就不再有想吃肉的想法了。
一个实用的方法是列一张你平时经常吃的食物清单，包括三餐、甜品和零食。不是列出食物的名称，而是食物的配料。然后想想有那些素食替代品，再列一张新的清单。
比如，你可以用豆腐来替代鸡肉和鱼肉。有了这张新的清单，在你采买放到冰箱和冷藏间的东西时应该就没什么困难了。
有的人更倾向于一步到位。虽然这比我提倡的循序渐进的方法需要更大的决心，但其实也并没有那么难。就按照上面给出的几步（寻找食谱，使用替代品，列出新的配料清单和尽可能多阅读）尝试一下。
可能只需要几天就能适应了，之后就基本不会有什么问题了。习惯不吃肉后，你需要解决的就仅仅是像去餐厅或是别人家时遇到的那类问题。
关于素食主义有一种传闻，说你会获得不了充足的蛋白质。事实上，是食肉者通常摄取了远超过人体所需的蛋白质量。普通成年人的蛋白质需求量比人们通常认为的要少。
如果你饮食均衡多样（比如说，不只是垃圾食品），包括蔬菜，谷物，豆类，坚果，大豆蛋白，诸如此类，你会很健康的。反而要是想找出一个不能获得充足蛋白的饮食方案会很难（也许垃圾食品算是一个）。
另一种传闻，说你必须在一餐（或者是一天）中食用不同种类的蛋白质才能从植物中完全蛋白...
实际上，只要你几天内的食物中能提供多种蛋白，你都会很健康。而且大豆蛋白是一种能提供人体所需全部氨基酸的完全蛋白。
如果总是吃垃圾食品，素食者也会很不健康的。成为素食者并不等于拿到吃垃圾食品的许可证（尽管由于你不再吃肉类了，你也许可以稍稍放纵一下）。尽量坚持以水果、蔬菜、全麦食品、豆类、坚果、大豆蛋白和其它有营养的食物为主。
告诉朋友和家人
如果你成为一个素食者，你就一定要把这个告诉你认识的人和你爱的人。因为你仍然会和他们在餐馆或他们的家里或是社交聚会上亦或工作的地方一起吃饭。
所以最好让这里涉及到的每个人都知道你在做什么和这么做的原因（以便他们为你准备素食菜肴，或者你也可以给他们带来一道尝尝）。
有的人可能很难接受。尽可能在避免争辩的前提下向他们解释，并让他们理解（也许你可以让他们尝尝你的食物）。不要把素食主义强加给任何人，或者听起来像布道一样，但如果他们感兴趣，就给他们更多这方面的信息。
最重要的是不要把成为素食者变成严格限制住你的一种折磨。如果你认为你在剥夺自己的权利，那么你无法持久的。
但如果你觉得自己在做一件好事，并尝试一些美味的食物，你会持续久一些（甚至想我希望的那样，持续一生）。享受这个过程中的乐趣吧。
随着素食食品的不断普及
素食的队伍越来越庞大
为了更好的地球，动物，和自己
从尝试成为一个素食者开始吧！
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