明日芒种。芒种，意为有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。《月令七十二候集解》中记载：“五月节，唯有芒之种谷可稼种矣。”
芒种时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，饮食方面宜多吃清淡、稍温辛的食物。尤其是中老年人，不要吃得过咸、过甜，以免引发血压、血脂、血糖波动。对女性而言，多吃清热利湿的食品，如冬瓜、绿豆等，以防妇科疾病。
绿豆被称为清热解毒的“济世之良谷”，富含蛋白质、磷脂等，有利于营养素补充；绿豆中含有的多糖具有增强血清脂蛋白活性的作用，可以保护心血管健康。此外，绿豆还具有清热解毒，解暑祛燥，利尿降压，保护肾脏等功效。
夏天炎热，很容易胃口不佳，常食绿豆可解暑开胃，有益身心。今天，我们就来介绍几款以绿豆为主的汤粥和饮品。
红枣绿豆大米粥
- 食材 -
大米150克，绿豆50克，红枣25克
做法：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟；绿豆洗净，浸泡3小时；红枣洗净，去核。
2.锅中加适量清水，先放绿豆煮软，再加入大米煮成粥，最后放入红枣煮至黏稠。
玉米绿豆大米粥
- 食材 -
绿豆、玉米各40克，大米20克
做法：
1.绿豆、玉米洗净后用水浸泡4小时；大米洗净，用水浸泡30分钟。
2.锅内加适量清水烧开，加入玉米、绿豆和大米，大火煮开后转小火煮40分钟即可。
神仙绿豆糖
- 食材 -
绿豆、纯净水、老冰糖
图| 小红书@欣仔日食记
做法:
1.锅中加冷水，放入清洗干净的绿豆，水开后再煮5分钟把水倒掉。
2.重新加一次清水煮开，煮5分钟后，仍然将锅里的水倒掉。
3.最后加纯净水煮开后，放入冰糖继续煮10- 15分钟就能完美出沙，且色泽赏心悦目。
★不用冷冻，不用长时间浸泡，也能快速出沙！
绿豆椰浆乳
- 食材 -
绿豆60g，大米40g，椰浆200ml，冰糖适量
做法：
绿豆、大米洗净后和冰糖一起放入破壁机，倒入200ml椰浆和500ml水，豆浆模式25-30分钟就可以了。
★椰香浓郁，清新甘甜，又润又好喝，夏天清热解暑的绝佳饮品。
桂花绿豆沙小圆子
- 食材 -
绿豆、小圆子、冰糖、桂花、桂花酱各适量
做法：
1.绿豆洗净用热水泡半小时。
2.锅内倒入纯净水，滴几滴柠檬汁或者白醋（绿豆汤不变红的小秘诀）倒入绿豆煮20分钟。
3.加入冰糖继续煮到绿豆开花。
4.取出一半绿豆汤打成泥，然后与另一半绿豆汤混合。
5.小圆子煮熟过凉水（更加Q弹）；最后撒上干桂花，淋上桂花酱就可以了。
图| 小红书@sunny吃不胖
Tips：
放入冰箱冷藏一下，口感会更加沁人心脾，搭配爱吃的甜点即是完美下午茶。
绿豆红薯西米露
- 食材 -
绿豆、红薯、西米
图| 小红书@绿豆妈妈
做法：
1.绿豆提前泡2小时左右。
2.锅中烧开水，倒入西米，煮8分钟捞出过凉水备用。
3.另起锅加入足量纯净水，放入绿豆，水开后煮15分钟，然后加入红薯块（切小块儿容易熟），煮好的西米，老冰糖，一起煮至喜欢的状态即可。
4.放冰箱冷藏一会儿口感更佳。
★沙沙的绿豆，Q弹的西米，来上一口冰冰凉凉，夏天吃非常过瘾！
绿豆沙破壁机系列
绿豆红枣沙
- 食材 -
绿豆、黄豆各25g，红枣5颗，枸杞一小把
做法：
红枣去核切成小片，所有食材一股脑放进破壁机，再加入500ml清水，破壁机豆浆模式25-30分钟就完成了。
绿豆银耳百合莲子沙
- 食材 -
绿豆30g，银耳1/4朵，莲子10g，百合10g，清水800ml，冰糖适量
图| 小红书@小钰的钰
南瓜绿豆沙
- 食材 -
南瓜200g，绿豆30g，大米20g，椰浆200ml，清水800ml，冰糖适量
绿豆马蹄沙
- 食材 -
绿豆60g，马蹄5个，清水800ml，冰糖适量
图| 小红书@小钰的钰
绿豆薏米沙
- 食材 -
绿豆60g，薏米20g，清水800ml，冰糖适量
图| 小红书@小钰的钰
Tips：
做法，破壁机统一选豆浆模式即可，根据个人喜好选择浓稠度，可适当增减水量，如非纯素人士可选择性的加入喜欢的乳制品。
两点注意事项
■ 绿豆性凉，脾胃虚弱者不宜多吃；绿豆有解毒作用，可降低药效，故服药者在服药期间不宜食用。
■ 不要用铁锅煮绿豆，铁锅会使绿豆汤变成黑色，这是因为绿豆中含有鞣酸，鞣酸和铁能发生化学反应，生成黑色的鞣酸铁。不但影响食欲、味道，还会对人体有害。
