西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是我们餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
此外，国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
▼西红柿烧茄子
-材 料-
青辣椒1个
生姜适量
番茄酱适量
盐2小勺
生抽 2勺
蔬果粉1小勺
玉米淀粉 适量
-做 法-
1. 西红柿划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用
2. 茄子切长条、生姜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用
3. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右
4. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉
5. 然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、蔬果粉、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用
7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
8. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入姜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均
9. 一次倒入西红柿、茄条煸炒匀均
10. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均
11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可
▼西兰花炒番茄
-材 料-
番茄1个
西兰花300克
盐少许
生姜
盐
-做 法-
1. 西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末
2. 起锅热油，加入生姜炒出香味
3. 加入番茄炒出红汤
4. 加入西兰花翻炒均匀
5. 最后加少许盐翻炒均匀即可
▼番茄土豆丝
-材 料-
大土豆1个
西红柿(大) 1个
食用油适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
香菜少许
-做 法-
1. 土豆去皮切丝，西红柿切成小块
2. 将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用
3. 少许油炒香姜末，放西红柿翻炒
4. 可加少许清水，将西红柿焖软烂
5. 准备另外一个锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软。
6. 放入番茄酱汁，翻炒均匀
7. 适量盐、生抽调味，翻炒均匀
8. 最后加入些许香菜段
▼茄汁烧莲藕
-材 料-
莲藕
番茄
番茄酱
花椒粉
熟白芝麻
植物油
盐 姜末
-做 法-
1. 藕去皮切小条
2. 用水焯一下，过凉
3. 油热，放入切好的番茄块翻炒至软烂
4. 放入姜、花椒粉、番茄酱翻炒，放入适量水煮开
5. 放入藕条、盐翻炒均匀
6. 放入熟白芝麻起锅
▼杏鲍菇烧西红柿
-材 料-
杏鲍菇250g
西红柿100g
豌豆
植物油
盐
-做 法-
1. 杏鲍菇、西红柿洗干净
2. 剥好豌豆洗干净
3. 杏鲍菇撕成条，西红柿切成块
4. 起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用
5. 再起油锅，葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒
6. 豌豆入锅炒，炒均匀盖上锅盖烧一会儿
7. 炒至豌豆9分熟，杏鲍菇入锅炒
8. 加盐炒均匀即可
▼包菜炒西红柿
-材 料-
包菜
番茄
植物油 盐
蔬果粉
-做 法-
1. 番茄洗净切块，包菜洗净撕碎
2. 起油锅加热，放入番茄煸炒
3. 放入包菜煸炒炒透
4. 放适量的盐煸炒炒透
5. 最后放适量的蔬果粉炒匀即可
▼番茄口蘑面条
-材 料-
方便面
番茄
油菜
口蘑
-做 法-
1. 油菜对半切开，去芯
2. 口蘑切厚片，番茄切块
3. 冷锅热油，放入番茄块翻炒
4. 倒入适量水煮开
5. 放入口蘑，方便面调料
6. 把方便面放入调料汤中
7. 放入油菜煮断生即可
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