相信很多小伙伴都跟小美一样心存疑问：人参真的那么神奇吗？《神农本草经》中人参就被记载为上等的中药，稀有名贵。“人参味甘，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪恶、明目、愉悦心智，久服可轻身延年”。李时珍在撰写《本草纲目》时用大量的篇幅阐述了人参的功效——补心脏、安精神，定魂魄、止惊悸、开心益智、延年益寿，被称为神草，并记载了人参的栽培方法。
我们平时都见到的人参，基本上都是干参或者糖参，这是因为鲜人参有限定的采挖季节，且鲜人参不易保存。鲜人参的总皂甙比例比干人参高24%，完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参甘香鲜美、鲜嫩爽脆之口感，实属滋补养生佳品。原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。鲜人参未经任何加工处理，易碎多汁，完整的保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，在人体中体现了“回归自然”。鲜人参不仅更温和，有提气、调节血液循环、增加食欲的作用，而且人体更容易吸收人参精华，易食多补。鲜人参中的人参皂甙中具有调节皮肤水分平衡，抑制黑色素的作用，能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。慈禧太后特别钟爱各种美容养颜秘法，其中每日口含人参3-5g，就是她钟爱的抗衰老秘方之一！
人参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁！人参对多种动物的心脏均有先兴奋后抑制、小量兴奋，大量抑制的作用，其对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收缩力。人参还具有预防高血压、心脏病的作用，还能调节心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病状。人参多糖是一种免疫力增强剂，能减轻放疗的毒副作用。韩国、日本、俄罗斯40%-70%的运动员都服用人参来提高身体的各项技能，适应各种强烈运动！
人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，预防人体衰老，还能调节内分泌和新陈代谢，促进红细胞生长的作用的成分，维持细胞活力。人参皂甙Rb2能降低血液中胆固醇、甘油三酯，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。人参皂苷中有抗肿瘤的成分，人参皂苷rh2、皂苷rh1、皂苷rg3和皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。
人参作为药食同源的滋补佳品，在中医里有“道地药材”这一说法，大家熟知的“高丽参”便是从我国引种至朝鲜的。中国人参最早起源的产地，保存下来的只有东北长白山脉，至今已经有1700多年的历史了。而在长白山北纬41°的边境新开河流域，是世界上少有的黄金产参地。古代帝王食用的上上品就是出自这里，就连古代朝鲜进贡给皇帝的人参，也多出自长白山脉。这里也是有史记载最早的人参种植区，当地先民自明嘉靖年间就开始手工培育人参，距今已有480余年。这里气候寒凉，森林广阔，尤其符合人耐寒喜阴凉的特性。 人参在种植的过程中只使用大豆发酵的有机肥，人工除草、扶苗、松土。每年8月底-次年2月，参农们每天上山采挖土里的鲜人参，保证每一支人参都是裹着泥巴新鲜出土，还带着田间的清香。为了让新鲜的人参快速到达您的餐桌，参农们每天凌晨4点就上山了，起早贪黑，苔藓打包，顺丰冷链保新鲜，从山地空运直达您家门口。这里开挖的每一根鲜参都是精选5年根的鲜人参，吸尽天地日月精华，已充分成熟，皂苷含量也达到理想状态，是参中的珍品。
新开河研发的专利参棚具有良好的遮光效果，有利于人参的生长，能大幅度提高人参的皂苷含量。这里长出来的人参，人参总皂苷含量≥2.81%，远超过普通人参。此外，这里的人参含17种以上氨基酸，包括一些是人体不能合成的必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸和组氨酸。29种以上微量元素，这些元素对人体的健康和保护有不可忽视的作用。如：碘是甲状腺元素的原料，钴是维生素B12的原料，铁、铜、锌、锰、钼是酶和其他活性蛋白质的原料。人参还含有能增强免疫力的人参多糖，维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺等物质，有镇静作用的人参挥发油等等。人参分为根茎、不定根、参体、支根、珍珠点这几个部分，那么判断一根人参好不好，就要从这些方面着手。相对于干参来说，鲜人参水分充足，甘香鲜美，吃法更是多种多样。将新鲜人参切片，含着有一段时间就可以嚼碎，可以提神醒脑、甘甜可口！将新鲜人参切片，放到杯中，冲入沸水，每次5-8片，而后盖上杯盖泡5分钟，当做茶饮。直至参味消失，而后将参片咀嚼吞咽。鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、拔丝人参等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！低筋面粉190g、葡萄干30g、椰子花糖90g、枸杞35g、 植物黄油110g 、红枣35g、人参20g、杏仁碎70g、碧根果碎70g、鹰嘴豆粉50g1.面粉过筛,加入鹰嘴豆粉，椰子花糖、植物黄油、适量盐，加水揉搓成团。2.面团充分揉搓后，加入各种坚果碎，和切末的人参。3、盖上盖子，闷泡20分钟左右，即可饮用，可重复加沸水。2、彩椒切丝，锅内放入足量的水烧开，放入人参彩椒煮半分钟左右。3、捞出，沥干水分放入碗内，加入蒜片、米醋，搅拌均匀即可。3.锅中倒入油，裹了面粉的人参入锅炸透，捞出控油。4.锅内留少许油，下白糖，不停搅拌，直至熬化，然后下入扎好的人参，让糖浆均匀裹住人参即可。1.米提前泡3个小时以上，人参切碎混在米中，电饭锅放入米之前刷油。2.用红糖水煮饭，米饭熟后，加入豆沙馅、干果，即可食用。清洗人参之前，可以将人参在凉水里浸泡10~20分钟，用3~5cm的毛刷或柔软牙刷，在干净的凉水里，将人参芦、膀、体、须四大部分上的泥土等刷净。对于泥土较深的地方，可多冲刷几次，如果人参支根有些地方确实不易清洗，可以将人参须切断，然后清洗，清洗过程要迅速，减少成分流失。TIPS：因自然环境、土壤蚊虫等因素，个别参体可能会有生锈点，这是正常现象，像正常人参清洗干净即可。新鲜人参在保存时一定不要将泥土清洗掉，因为人参的表皮较薄，清洗过程中容易对表皮造成损伤，影响保存时间。如果在购买鲜参的过程中，配有新鲜青苔来做填充包裹物，千万不要将苔藓扔掉。
因为青苔可以使保存空间内形成一个水分调控系统,这样就为对水分敏感的鲜人参提供了无可取代的保存环境，只要保持青苔湿润即可。用吸水纸或无纺布袋包好放置保鲜袋中严禁密封，或直接把青苔包裹的人参放在保鲜袋内，再冷藏于冰箱或冷柜内，温度在0℃-5℃之间，4℃水分密度最大。不能遇到水、不能接触盐！ 鲜人参就是要趁新鲜吃，小美建议收到鲜参后在7-15天内吃完。鲜人参是一种药食同源的食材，一年四季都适合吃。但鲜人参的食用也有一些禁忌。新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。所以，给新生儿服用人参还是要慎重。除体质弱的，发育迟的（包括身体和智力）需要吃新鲜人参，健康的少年儿童可不吃，因为健康儿童服用超量人参，可能会出现性早熟等问题。过敏体质的人群服用人参后发生一些过敏反应，例如皮疹、皮肤发炎等，这种情况不能服用人参。血压过高，服用人参容易引起脑血管意外，如果是轻微的高血压患者可咨询医生能否服用。鲜人参虽好，但也不可大量服用，成年人每日不要超过10克，儿童不超过7克。注意：人参不能与五灵脂、藜芦配伍。此外，吃人参时最好不要吃萝卜，人参属于补气类药物，而萝卜能破气，会影响人参功效。
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