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和香菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~
茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。
茴香冬天最厉害的绿叶菜
补肾升阳驱
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说香菜等绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！
为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。
阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
温胃暖胃，对付寒性胃病
一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。
如果你肚子有些痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。
阻止癌细胞生长
据《北京青年报》报道：
“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。
此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”
温补肾阳
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。
小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。
小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。
实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。
推荐茴香素食谱
酸辣茴香拌豆角
-材 料-
豆角500克、茴香10克
橄榄油3ml、盐3克
酱油1ml、香醋3ml
红辣椒1个、姜末适量
-做 法-
1. 豆角洗净去豆荚；
2. 清水煮沸，放入豆角煮熟；
3. 捞出豆角，过冷水，沥干；
4. 热锅，倒油，把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香；
5. 放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可。
茴香老豆腐
-材 料-
老豆腐1块、茴香1小把
盐1/2勺、蔬果粉1/2勺
菜籽油适量
-做 法-
1. 茴香洗净，沥干水分，切碎；
2. 老豆腐切成3.5厘米见方，2厘米厚的小方块状；
3. 锅烧热，倒入菜籽油；
4. 油温升至六成热，放入老豆腐；
5. 煎至一面金黄色后，翻一面煎；
6. 煎至两面金黄色，倒入切碎的茴香；
7. 加入适量盐和蔬果粉调味即可出锅。
茴香炒蚕豆
-材 料-
蚕豆300克、茴香10克
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用；
2. 蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮；
3. 待水收干后，放入茴香段；
4. 加盐、蔬果粉调味即可。
茴香杆拌花生米
-材 料-
茴香、花生米、蔬果调味粉
盐、凉拌醋、香油、八角
-做 法-
1. 花生米加八角和盐煮熟后去皮；
2. 茴香杆切小段；
3. 切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下；
4. 一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！
小茴香抹酱
-材 料-
小茴香叶一小把、椰子油50克
嫩姜、胡椒粉适量
食盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 小茴香洗干净，只要叶子；
2. 嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎；
3. 放入椰子油中，调入盐，蔬果粉，胡椒粉拌均匀就好了；
4. 用来抹馒头片或者面包都好吃。
茴香土豆泥
-材 料-
土豆1个，茴香一小把
干椒3个，植物油
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 土豆煮烂，挞成土豆泥，小茴香切小碎；
2. 锅内放油，下干椒炒香；
3. 干椒炒香之后，下小茴香翻炒几下；
4. 下土豆泥翻炒几下，加一点点水；
5. 放调料，水炒干就可以了。
茴香煎饼
-材 料-
茴香苗、面粉
盐、蘑菇精、胡椒粉
-做 法-
1. 茴香苗洗净切碎，放入容器内，调入盐、蘑菇精、胡椒粉，加入适量的水和面粉，调成面浆待用；
2. 起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。
蒸小茴香
-材 料-
小茴香500g、面粉、盐
-做 法-
1. 小茴香去根，洗干净，控水；
2. 切段，加一点点盐，加面粉拌匀；
3. 上锅蒸10分钟；
4. 蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦。
茴香饺子
-材 料-
茴香，素馅，饺子面团
姜，盐，蔬果调味粉
生抽，香油，花生油
-做 法-
1. 茴香洗净切碎，放入素馅中；
2. 加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末；
3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀；
4. 饺子皮面团醒好后揉匀；
5. 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子；
6. 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。
编辑 | 小臻
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