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冬天适合吃芋头，这5种吃法，你试过几个？

素食秘笈 2021-01-09 07:00

春吃叶，夏吃瓜，秋吃果，冬吃什么？冬吃根。相信很多人都听说过这句话，但是你真的知道其中的意思吗？

冬吃根：冬天，温度降低，在食物上面，要选择能够抗旱的。而根茎类食物刚好在冬天上市，比如萝卜、红薯、山药、土豆、竹笋等。

芋头即属于根类，其热量大且营养丰富，特点是粉、软、糯、香，是人们在初冬时节十分喜爱的根茎类食物。

中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

芋头也为碱性食物，能中和人体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

同时芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉，熟食又可清蒸或小炒等，烹制方式多样。今天就为大家介绍几种吃法。

1、芋头卷

- 材料 -

芋头600克、春卷皮10片

素沙拉40克、素香松1包

- 调味料 -

盐、胡椒粉各少许、面粉糊适量

- 做法 -

芋头去皮刨丝蒸熟，加入盐、胡椒粉拌匀。

取春卷皮一张，铺上芋头丝，挤上沙拉酱，加上素香松，包卷起来。

以面粉糊封口，再放入热油锅中，炸至金黄色即可捞出食用。

2、芋头沙拉

- 材料 -

芋头半颗、苹果1颗

小黄瓜2条、马铃薯1颗

红萝卜半条、沙拉酱1包

- 做法 -

芋头、马铃薯、红萝卜切丁蒸熟，苹果切丁，小黄瓜切丁腌渍去水备用。

将所有材料混合，加入沙拉酱拌匀即可。

3、酱烧芋头

- 材料 -

芋头半颗、马铃薯1颗

杏鲍菇3支、熟莲子1碗

白芝麻少许

- 调味料 -

番茄酱1匙、糖1匙、香油少许

素蚝油、酱油各适量

- 做法 -

芋头及马铃薯去皮以波浪刀切成厚片，杏鲍菇切厚片，三者分别入锅油炸至金黄备用。

热锅倒入番茄酱、糖、素蚝油、少许清水拌匀，再加入熟莲子和所有炸过的食材，拌炒均匀后滴点香油，再撒上白芝麻即可。

4、古早味芋签

- 材料 -

芋头1斤半、糯米粉150克

在来米粉150克

香菇7朵、炸猴头菇7颗

豆豉100克

- 调味料 -

盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油各适量

- 做法 -

芋头刨丝加胡椒、盐、糖、五香粉，拌匀使其出水；香菇、炸猴头菇切丝备用。

起油锅，加入香菇、酱油、炸猴头菇炒香，再加入豆豉、胡椒粉、五香粉、糖炒熟备用。

芋头丝混合糯米粉、在来米粉拌匀，放入铁盘中铺平，再把炒料铺在最上面，移入蒸笼中，蒸约35分钟即可。

5、天贝芋头咸糕

- 材料 -

天贝200克、芋头1颗

笋干150克、干香菇适量

辣椒1根

- 调味料 -

椰子油适量、盐1.5匙

砂糖适量、酱油2大匙

香油少许、乌醋2大匙

胡椒粉少许、玉米粉1匙、在来米粉3匙

- 做法 -

天贝切小丁后，过水烫一下备用。

芋头去皮刨丝后，先加入1.5匙盐，让芋头软化一下。

接着再放入3匙砂糖，以及在来米粉、玉米粉搅拌均匀备用。

干香菇泡软切丝；辣椒去籽切丝；笋干切碎备用。

锅中放入适量的水，再放入香菇拌炒至水滚后，加入椰子油续炒，接着放入笋干、砂糖、天贝、适量的水和其余调味料拌炒至入味，再起锅和芋头丝搅拌均匀。

接着，在模型中放入烘焙纸，并刷上椰子油后，先倒入芋头丝，再铺上炒香的配料，蒸30分钟。

最后，取出切块，并用辣椒丝摆盘即可。

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