加州科技初创公司计划在2021年推出以细胞为基础的海鲜

总部位于加利福尼亚州圣地亚哥的食品技术初创公司BlueNalu计划于2021年下半年向公众发布其首个基于细胞的海鲜产品。该公司成立于2018年，该公司采用细胞水产养殖技术，该过程使用一些鱼细胞并将其培育成为无屠杀鱼，其使命是创造更健康，无微塑料和其他污染物，更环保的海鲜。去年8月，BlueNalu概述了其在实验室建立的海鲜生产设施的计划，该设施将大规模生产1800万磅的海鲜而无需屠杀海洋动物，并且此后已签署了38,000平方英尺设施的租约，使其目前的BlueNalu空间增加了六倍，从而使它的愿景成为现实。

新的空间设有一个演示空间，使访客可以了解BlueNalu的过程及其细胞类海鲜产品的烹饪应用。该公司还增加了企业财务专家Amir Feder作为其新的首席财务官，以帮助该公司实现创建新产品的目标基于细胞的可持续海产品。我很高兴加入BlueNalu团队担任首席财务官。能够加入这家充满活力且破坏市场的公司，并实现BlueNalu的愿景，即通过创新对全球食品安全，海洋保护和人类健康产生积极影响，这是我的荣幸。

随着我们新的大型工厂和技术的惊人发展，这启动了我们五阶段商业化策略的第三阶段。这是一个激动人心的时刻，因为我们正在引领食品创新的新类别并准备成功地投放市场”12月，公司烹制了世界上第一只yellow鱼tail鱼，这种without鱼是在不进行私人品尝活动的情况下就不屠宰鱼而制成的。它为投资者和全球合作伙伴举办。该公司展示了鱼类的烹饪多功能性（通过使用几种鱼类细胞通过细胞水产养殖并将其生长成无屠宰肉）来实现的，它以多种方式（原始，酸化和煮熟）提供。BlueNalu最初将专注于有鳍鱼类，如大头鱼，红鲷鱼，金枪鱼和yellow鱼，然后通过其技术平台扩展到其他海鲜替代品的开发。