坏消息，寿司食者：过去40多年以来，鱼类中的寄生虫数量增加了283倍

根据华盛顿大学研究人员领导的一项新研究，刺身，握寿司和其他形式的生鱼所携带的蠕虫比1980年代多了283倍。该研究被称为“这是一个令人毛骨悚然的世界”，并发表在科学杂志《全球变化生物学》上在1978年至2015年之间，对123篇发表的论文进行了分析，并从215种鱼类中筛选出了56,778条鱼类以用于Anisakis（鲱鱼蠕虫）或Pseudoterranova（鳕鱼蠕虫）寄生虫，发现Anisakis的显着增加了283倍。

首席研究员切尔西·伍德（Chelsea Wood）说：这项研究利用了许多研究的力量，以展示近四个十年期间的全球变化情况。这很有趣，因为它显示了人类和海洋哺乳动物的风险如何随着时间而改变。从公共卫生的角度了解这一点很重要，对于了解不活跃的海洋哺乳动物种群的状况也很重要。

尽管研究并未发现这些寄生虫数量增加的原因，但研究人员指出了气候变化和海洋污染增加是促成因素。研究还指出，这些寄生虫可以感染食用生的，熏制的或煮熟的海鲜的人类，从而引起恶心，呕吐和腹泻。近年来，Sophie's Kitchen，Good Catch和Ocean Hugger Foods等食品公司推出了无鱼海鲜产品，以应对养鱼业对人类和海洋生物的有害影响。

上个月，食品技术初创公司BlueNalu宣布筹集了2,000万美元，以推进将世界上第一种基于细胞的鱼肉推向市场的使命。Ocean Hugger Foods推出了无鱼海鲜产品，以应对养鱼业对人类和海洋生物的有害影响。上个月，食品技术初创公司BlueNalu宣布筹集了2,000万美元，以推进将世界上第一种基于细胞的鱼肉推向市场的使命。

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