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原料：豆腐，时令蔬菜
调料：姜、盐、胡椒粉、蘑菇酱、白米醋、辣根、蘑菇精、香油
制作
豆腐碾碎，姜切末，蔬菜切碎。
炒勺添底油滑好，放入豆腐煎炒，煎香后放入姜末翻炒，添加水、盐、胡椒粉、蘑菇酱，点少许白米醋，辣根，勾薄芡，放入蔬菜碎，再次勾芡，撒蘑菇精，点香油，炒勺装盘即可。
作者：关德财
关德财老师
国家特一级烹调技师， 烹调教师。
1984年从事烹饪事业，曾受教于中国烹饪大师金立新门下，并接受大师亲自指导教学，有着三十多年的烹饪经验和二十多年的教学经验。先后编撰了 《健康素食技术食谱》、《素食药膳技术食谱》等书籍。
1991年开始亲授素食烹饪技术。2001年至今在辽宁，山东，浙江，新疆等地利用线上线下同时宣讲推广健康素食理念。由营养学入手，改革和创新了很多素食菜品，根据果蔬的四性五味能够把普通的食材调配成高档营养的菜品，从而获得了良好的社会反响和大众的广泛赞扬。
